XuXinh4009
New member
Nguyên liệu lạ, làm mất công, có mặt ở An Giang từ hàng chục năm trước nhưng không phải ai cũng biết đến món bánh này đâu nha
Miền Tây là thiên đường bánh ngọt mà ai cũng biết rồi đúng không? Đủ loại bánh độc lạ, ăn vào là nhớ mãi. Trong đó, ẩm thực An Giang chính là một "ẩn số" cực kỳ thú vị luôn. Vì những món bánh ở đây không chỉ xài nguyên liệu độc lạ mà ngay cả cái tên nghe qua cũng đã khiến người ta tò mò muốn thử rồi
Nếu như bánh Chăm, bánh bò thốt nốt, bánh hẹ Tân Châu... đã quá nổi tiếng, ai đến An Giang cũng phải thử thì bánh dè vẫn còn khá "ẩn" lắm. Thậm chí nhiều người chưa nghe tên hay được thử bao giờ luôn ấy. Lý do là vì làm cực kỳ kì công, tốn nhiều tâm huyết nên hiện giờ chỉ còn đúng 1 xe đẩy bán món bánh này ở thành phố Châu Đốc thôi
Nhìn sơ qua, bánh dè trông giống hệt bánh bèo ngọt miền Tây với hình dạng tròn tròn và có phần đậu xanh tán nhuyễn ở giữa. Nhưng mà size bánh dè to hơn gấp 3 lần luôn, thường có màu vàng óng hoặc hơi xám xám. Loại bánh này có gốc từ Campuchia, du nhập vào Việt Nam từ hàng chục năm trước rồi đấy. Thế mà không phải ai ở An Giang cũng biết nha
Điểm đặc biệt nhất của bánh dè là không làm từ bột nếp, bột mì hay bột gạo như các loại bánh khác mà làm từ bột của cây dè - loại cây chỉ mọc ở Campuchia và cực hiếm luôn, nên khi hấp chín bánh thường sẽ trong lại rất đẹp. Muốn bánh dè chuẩn vị nhất, người thợ làm bánh phải tạo ra mối quen, đôi khi phải đi khắp vùng biên giới Campuchia - Việt Nam để tìm được chỗ mua bột nguyên chất, không pha trộn gì cả
Nguyên liệu đã khó kiếm rồi, quy trình làm còn cầu kỳ hơn nữa các bạn ơi! Đầu tiên, người thợ sẽ nấu nhừ đậu xanh bóc vỏ, sau đó tán nhuyễn và sên đến khi đậu xanh ráo nước, nắm lại thành khối nhưng vẫn phải giữ được độ dẻo mềm, không được khô quá. Tiếp theo là pha bột cây dè với nước, thêm chút đường thốt nốt để tạo màu vàng và tăng độ ngọt. Khi bột đã hòa quyện thì cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi bột nặng tay và bắt đầu trong lại. Xong rồi thì cho 1 lớp bột vào chén đá, cắt 1 lát đậu xanh đặt vào giữa và phủ thêm 1 lớp bột nữa. Chờ khoảng vài tiếng cho bánh đông lại thì gỡ ra khỏi chén và xếp đều tăm tắp vào mâm thôi
Nguồn: soha.vn