Dạo gần đây, một bức ảnh "công nghệ" nướng gà siêu độc lạ đang làm dân mạng phát hoảng. Gà được nướng trực tiếp bằng lửa gas ngay trên nền gạch bẩn thỉu, nước nhớp nhúa tràn lan - nhìn vào mà muốn "tắt game" luôn á!
Bạn Hóng hớt tâm sự: "Em bị choáng khi nhìn thấy cảnh nướng gà này đấy. Gà làm xong chả biết sạch hay bẩn, tươi hay đã ôi thiu mà ném xuống nền gạch, nước nhớp nhúa thế kia.
Lâu nay cứ tưởng gà nướng hoặc quay là nướng trên bếp than. Ai ngờ bây giờ hiện đại người ta nướng bằng cách này đây ạ. Cứ bảo sao cơm gà lại rẻ thế. Phút mốt là vàng ươm hết. Khuất mắt là ngon tất".
Tuy chưa rõ bức ảnh này chụp ở đâu, vào lúc nào, nhưng cộng đồng mạng đã được một phen "hú hồn" thật sự. Nhiều người đã share rần rần với caption kêu gọi tẩy chay món gà nướng kiểu này. Một số khác thì cầu trời cầu phật đừng để hiện tượng này xuất hiện ở Việt Nam nha!
Bác sĩ nói gì về chuyện này?
BS chuyên khoa II Đinh Thị Kim Liên, nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng, Bệnh viện Bạch Mai đã lên tiếng và khẳng định: việc dùng gas đốt lửa nướng trực tiếp lên thức ăn là nguy hiểm cực kỳ luôn!
"Công nghệ" nướng thịt kiểu này dùng nhiệt siêu cao khiến thịt chín nhanh, mỡ và thịt bị cháy khét. Lúc này, các axit amin ở chỗ thịt cháy sẽ bị phân hủy và tạo ra chất hydrocarbure thơm đa vòng (AHA) - nghe tên thôi đã thấy đáng sợ rồi, đây là chất gây ung thư đấy các bạn ơi!
Theo BS Liên thì ngay cả khi nướng thịt trên than ở nhiệt độ 500-600 độ C, lượng mỡ nhỏ giọt xuống than hồng cũng đã tạo ra các phân tử AHA rồi.
"Thậm chí, nhiều người vẫn lầm tưởng dùng lò nướng có thể hạn chế chất độc tuy nhiên với nhiệt độ 80-100 độ C thì chất creatin trong thịt cá sẽ biến đổi thành amin thơm dị vòng.
Khi ăn món thịt này, chất creatin sẽ theo món ăn xâm nhập vào cơ thể đến gan sẽ bị biến thành chất độc, khi đi xuống ruột gây nguy cơ ung thư đại tràng" – BS Liên nhấn mạnh.
Vậy phải làm sao để ăn đồ nướng an toàn hơn?
BS Liên góp ý rằng trước khi ướp thịt nướng nên bỏ hết phần mỡ, chỉ nên nướng thịt ở mức độ vừa phải để thịt chín từ từ chứ đừng để lâu trên lửa đến mức cháy khét. Và đặc biệt, đừng bao giờ ăn đồ nướng trực tiếp trên lửa nhé!
Nếu không tự nướng ở nhà được thì nên tìm mua ở những cơ sở uy tín, đảm bảo đủ điều kiện An toàn vệ sinh thực phẩm. Nhìn chung là hạn chế ăn đồ nướng thôi!
Với team nghiện đồ nướng thì nên tránh ăn món này vào mùa hè, đặc biệt đừng ăn quá 2 bữa thịt nướng trong một tuần nha!
Nguồn: soha.vn