Theo các chuyên gia sức khỏe, có 3 nhóm người sau đây không nên dùng nước mắm dù là nêm nếm hay chấm đồ ăn kẻo "rước họa vào thân" đó nha!
Nước mắm chính là soul của ẩm thực Việt Nam luôn, vì để tạo ra bất kỳ món ngon nào thì cũng phải có loại gia vị này mới chuẩn chỉnh. Không chỉ vậy, chén nước mắm giữa mâm cơm còn thể hiện nền ẩm thực Việt đậm đà, khác biệt hẳn.
Tuy nhiên, lượng muối trong nước mắm khá là cao đó nha. Theo thống kê thì trong 100g nước mắm có chứa tận khoảng 7.720mg natri luôn Ăn quá nhiều natri có thể là nguyên nhân gây tăng huyết áp, hại dạ dày, gây nên các bệnh tim mạch...
Nước mắm thơm ngon, đậm vị đúng rồi nhưng không phải ai cũng phù hợp để xài đâu nha. Theo các chuyên gia sức khỏe, có 3 nhóm người sau đây không nên dùng nước mắm dù là trong nêm nếm hay chấm đồ ăn kẻo "rước họa vào thân".
1. Trẻ dưới một tuổi
BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cảnh báo trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi không được dùng nước mắm nha. Lý do là vì thận của bé còn khá non nớt, chưa hoàn chỉnh nên không phù hợp với độ mặn của mắm. Ngoài ra, các bố mẹ cũng không nên cho con xài các sản phẩm có tác dụng điều vị như mì chính, hạt nêm luôn á.
2. Người bệnh thận, bệnh tim
Nước mắm chứa hàm lượng muối rất cao, cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe của bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận… và sẽ khiến sức khỏe của nhóm người này trở nên trầm trọng hơn đó
Đáng nói là khi huyết áp tăng cao mà ăn mặn có thể khiến người bệnh cảm thấy hoa mắt, chóng mặt, choáng váng và có thể gây ra những tai biến đáng tiếc.
Những người mắc bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối. Ngoài ra, các bệnh nhân này còn phải kiêng các thức ăn nhiều muối như nước tương, mắm tôm...
3. Bệnh nhân tiểu đường
ThS.BS Đào Thị Yến Phi (trưởng bộ môn Dinh Dưỡng - Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch) cảnh báo, người mắc bệnh tiểu đường thường đi kèm với việc tăng cholesterol, rối loạn lipid máu, các bệnh lý tim mạch. Chính vì thế, nhóm người này cần phải kiểm soát tốt mức năng lượng hấp thụ vào cơ thể và phải ăn càng nhạt càng tốt. Muối, mắm và các loại gia vị giàu natri như bột nêm, bột canh... đều không nên dùng nha.
Một số tips khi dùng nước mắm các bạn cần lưu ý:
• Viện Dinh dưỡng Quốc gia hướng dẫn mỗi người khỏe mạnh có thể dùng 26g nước mắm mỗi ngày. Những người mắc bệnh thì nên ăn nước mắm theo chỉ dẫn của bác sĩ nha.
• Không nên đun nước mắm quá lâu vì mùi vị của mắm sẽ bay mất, đồng thời vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi, làm lãng phí dinh dưỡng lắm đó
• Chỉ xài loại nước mắm lên men tự nhiên và không có hóa chất bổ sung, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Khi mua, nên chọn mắm có vị mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi. Nếu thấy có nhiều cặn từ đáy chai rơi xuống là dấu hiệu kết tủa muối và một số phụ gia khác, đừng dùng nhé!
• Dùng chung bát nước mắm có thể là nguyên nhân lây lan vi khuẩn HP (HP được xem là nguyên nhân chính gây viêm, loét dạ dày- tá tràng và ung thư dạ dày đó các bạn). Do đó mỗi thành viên trong gia đình nên có bát chấm riêng nha!
Nguồn: kenh14.vn