CrushQuocDan
New member
Vì bận tâm chuyện bữa trưa của dân văn phòng và các cụ già, nữ thạc sĩ quyết tâm nghỉ việc lương cao để mở quán cơm cộng đồng luôn rồi nè 
Nghỉ việc lương "xịn" để mở căng tin cộng đồng
Năm nay 33 tuổi, chị Hà Hoa – thạc sĩ chuyên ngành Quản trị ở Đại học Truyền thông Trung Quốc đã quyết định "thôi em không chơi nữa" với công việc lương 10.000 NDT/tháng để khởi nghiệp một quán ăn nhỏ xinh mang tên Căng tin cộng đồng Đại Thực.
Chị muốn giải quyết một vấn đề tưởng như basic nhưng lại là nỗi đau của nhiều người: bữa trưa nhanh, rẻ và đủ chất cho dân đi làm, đồng thời giúp các cụ cao tuổi trong khu dân cư có bữa ăn xịn xò hơn.
Chia sẻ về lý do khởi nghiệp, Hà Hoa kể rằng hồi còn là nhân viên văn phòng, chị luôn đau đầu với bài toán bữa trưa: vừa muốn tiện, tiết kiệm thời gian, vừa muốn đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe. Còn các cụ trong nhà chị thì vì đi lại khó khăn nên nhiều bữa chỉ ăn qua loa thôi
Thế là chị tìm đến một người đồng nghiệp khác là anh Châu Khuê và quyết định "cùng nhau mở quán" luôn. Họ chọn một cửa hàng nhỏ khoảng 50 m² trong khu dân cư Mã Hồ, thành phố Vũ Hán.
Không gian quán khá khiêm tốn nha. Khu bếp và khu ăn uống gần như chung một không gian, kê 2 cái bàn. Bình thường dùng để đóng gói đồ ăn mang đi, giờ cao điểm thì thành bàn ăn luôn
Bữa cơm 4 món – 1 canh giá hạt dẻ nhưng đủ chất
Hiện tại quán chỉ phục vụ bữa trưa thôi nha, với thực đơn cố định gồm 4 món ăn và 1 bát canh. Trong đó luôn có ít nhất 2 món mặn và thực đơn được đổi mỗi ngày để đảm bảo 7 ngày không trùng món luôn.
Để support các cụ cao tuổi, quán sẽ bán suất ăn cho các cụ với giá chỉ 10 NDT (khoảng 38k VND) thôi, trong khi giá bán thường là 15 NDT (khoảng 57k). Ngoài ra, quán còn có các suất ăn đặt trước với giá từ 18 - 23 NDT (khoảng 69k - 88k) nữa.
Theo chị Hà Hoa chia sẻ, trung bình mỗi ngày quán bán được khoảng 120 suất, những ngày peak có thể lên tới 220–300 suất luôn đó
Thực đơn được khảo sát mỗi ngày theo nhu cầu của khách
Để đảm bảo chất lượng và độ tươi của đồ ăn, quán có lập một nhóm cộng đồng online. Mỗi ngày, bếp trưởng sẽ hỏi ý kiến cư dân về món ăn mong muốn, sau đó công bố thực đơn trong nhóm. Nguyên liệu được cung cấp bởi các nhà cung ứng tại chợ và được giao trực tiếp đến quán trong ngày luôn.
Nhờ nguyên liệu tươi, món ăn giản dị nhưng hợp khẩu vị và giá cả phải chăng, quán nhanh chóng được khách yêu thích. Trên các app giao đồ ăn, tỷ lệ khách quay lại đạt tới 80% nha Quán cũng dần trở nên quen thuộc với cư dân trong khu.
Tận dụng mạng xã hội để kể câu chuyện khởi nghiệp
Không chỉ dừng lại ở việc bán đồ ăn, Hà Hoa còn tận dụng kinh nghiệm từng làm công việc livestream và truyền thông của mình để quảng bá quán. Còn Châu Khuê thì có kinh nghiệm vận hành tài khoản mạng xã hội, họ lập tài khoản để chia sẻ câu chuyện khởi nghiệp, quá trình vận hành quán và cả những bài học rút ra trong quá trình kinh doanh.
Trên tài khoản này, Hà Hoa chia sẻ nhiều nội dung thú vị về hành trình khởi nghiệp. Chị từng chia sẻ kinh nghiệm từ ngày đầu khởi nghiệp như chuyện "ChatGPT mách tôi cách mở quán đồ ăn giao tận nơi mà không phá sản trong 3 tháng" , đến những câu chuyện hậu trường như: "Ngày đầu tiên đã làm hỏng việc, đến 3 giờ chiều mới bắt đầu giao hàng khiến trải nghiệm của nhiều khách chưa tốt, hy vọng mọi người đồng hành và chứng kiến sự trưởng thành của chúng tôi"...
Hà Hoa cho biết, mục tiêu của chị là xây dựng mối liên hệ trực tiếp với khách hàng và nhận feedback thực tế. Vì vậy, trên MXH, chị quyết định giữ lại toàn bộ đánh giá của khách, kể cả những bình luận tiêu cực, vì những phản hồi này là cơ sở quan trọng để cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ.
Về lâu dài, quán còn muốn xây dựng hệ thống chuẩn hóa quy trình bếp để đảm bảo chất lượng ổn định.
Sau 3 tháng hoạt động, dù quán vẫn chưa có lãi, nhưng đã nhận được sự công nhận và ủng hộ của cộng đồng rồi nè Cách đây không lâu, hashtag #MediaMasterQuitsJobToOpenCommunityCanteen# đã trở thành xu hướng trên Weibo luôn. Sau đó, cửa hàng của Hà Hoa đã thu hút rất nhiều bạn trẻ đến check-in, ăn uống và trò chuyện về kinh nghiệm khởi nghiệp. Thậm chí, nhiều người đã ngỏ ý muốn tham gia nhượng quyền mô hình này nhưng chị từ chối hết
Ngoài ra, Châu Khuê cho biết, kế hoạch dài hạn của họ là sau khi mô hình được tối ưu hóa, nhóm sẽ mở thêm cửa hàng tại những khu công nghiệp đông nhân viên, nơi nhu cầu ăn trưa của dân văn phòng rất lớn.
Theo thông tin từ chính quyền địa phương, khu dân cư Mã Hồ có tỷ lệ người cao tuổi và dân cư tạm trú khá cao, lại nằm gần khu công nghiệp sáng tạo Thiên Địa, nên nhu cầu ăn uống giá rẻ, tiện lợi luôn ở mức lớn. Hiện cộng đồng địa phương cũng đang giúp quán xin các chính sách hỗ trợ như trợ cấp tiền thuê mặt bằng để mô hình có thể duy trì lâu dài nữa.
Theo Sohu
Nguồn: kenh14.vn
Nghỉ việc lương "xịn" để mở căng tin cộng đồng
Năm nay 33 tuổi, chị Hà Hoa – thạc sĩ chuyên ngành Quản trị ở Đại học Truyền thông Trung Quốc đã quyết định "thôi em không chơi nữa" với công việc lương 10.000 NDT/tháng để khởi nghiệp một quán ăn nhỏ xinh mang tên Căng tin cộng đồng Đại Thực.
Chị muốn giải quyết một vấn đề tưởng như basic nhưng lại là nỗi đau của nhiều người: bữa trưa nhanh, rẻ và đủ chất cho dân đi làm, đồng thời giúp các cụ cao tuổi trong khu dân cư có bữa ăn xịn xò hơn.
Chia sẻ về lý do khởi nghiệp, Hà Hoa kể rằng hồi còn là nhân viên văn phòng, chị luôn đau đầu với bài toán bữa trưa: vừa muốn tiện, tiết kiệm thời gian, vừa muốn đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe. Còn các cụ trong nhà chị thì vì đi lại khó khăn nên nhiều bữa chỉ ăn qua loa thôi
Thế là chị tìm đến một người đồng nghiệp khác là anh Châu Khuê và quyết định "cùng nhau mở quán" luôn. Họ chọn một cửa hàng nhỏ khoảng 50 m² trong khu dân cư Mã Hồ, thành phố Vũ Hán.
Không gian quán khá khiêm tốn nha. Khu bếp và khu ăn uống gần như chung một không gian, kê 2 cái bàn. Bình thường dùng để đóng gói đồ ăn mang đi, giờ cao điểm thì thành bàn ăn luôn
Bữa cơm 4 món – 1 canh giá hạt dẻ nhưng đủ chất
Hiện tại quán chỉ phục vụ bữa trưa thôi nha, với thực đơn cố định gồm 4 món ăn và 1 bát canh. Trong đó luôn có ít nhất 2 món mặn và thực đơn được đổi mỗi ngày để đảm bảo 7 ngày không trùng món luôn.
Để support các cụ cao tuổi, quán sẽ bán suất ăn cho các cụ với giá chỉ 10 NDT (khoảng 38k VND) thôi, trong khi giá bán thường là 15 NDT (khoảng 57k). Ngoài ra, quán còn có các suất ăn đặt trước với giá từ 18 - 23 NDT (khoảng 69k - 88k) nữa.
Theo chị Hà Hoa chia sẻ, trung bình mỗi ngày quán bán được khoảng 120 suất, những ngày peak có thể lên tới 220–300 suất luôn đó
Thực đơn được khảo sát mỗi ngày theo nhu cầu của khách
Để đảm bảo chất lượng và độ tươi của đồ ăn, quán có lập một nhóm cộng đồng online. Mỗi ngày, bếp trưởng sẽ hỏi ý kiến cư dân về món ăn mong muốn, sau đó công bố thực đơn trong nhóm. Nguyên liệu được cung cấp bởi các nhà cung ứng tại chợ và được giao trực tiếp đến quán trong ngày luôn.
Nhờ nguyên liệu tươi, món ăn giản dị nhưng hợp khẩu vị và giá cả phải chăng, quán nhanh chóng được khách yêu thích. Trên các app giao đồ ăn, tỷ lệ khách quay lại đạt tới 80% nha Quán cũng dần trở nên quen thuộc với cư dân trong khu.
Tận dụng mạng xã hội để kể câu chuyện khởi nghiệp
Không chỉ dừng lại ở việc bán đồ ăn, Hà Hoa còn tận dụng kinh nghiệm từng làm công việc livestream và truyền thông của mình để quảng bá quán. Còn Châu Khuê thì có kinh nghiệm vận hành tài khoản mạng xã hội, họ lập tài khoản để chia sẻ câu chuyện khởi nghiệp, quá trình vận hành quán và cả những bài học rút ra trong quá trình kinh doanh.
Trên tài khoản này, Hà Hoa chia sẻ nhiều nội dung thú vị về hành trình khởi nghiệp. Chị từng chia sẻ kinh nghiệm từ ngày đầu khởi nghiệp như chuyện "ChatGPT mách tôi cách mở quán đồ ăn giao tận nơi mà không phá sản trong 3 tháng" , đến những câu chuyện hậu trường như: "Ngày đầu tiên đã làm hỏng việc, đến 3 giờ chiều mới bắt đầu giao hàng khiến trải nghiệm của nhiều khách chưa tốt, hy vọng mọi người đồng hành và chứng kiến sự trưởng thành của chúng tôi"...
Hà Hoa cho biết, mục tiêu của chị là xây dựng mối liên hệ trực tiếp với khách hàng và nhận feedback thực tế. Vì vậy, trên MXH, chị quyết định giữ lại toàn bộ đánh giá của khách, kể cả những bình luận tiêu cực, vì những phản hồi này là cơ sở quan trọng để cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ.
Về lâu dài, quán còn muốn xây dựng hệ thống chuẩn hóa quy trình bếp để đảm bảo chất lượng ổn định.
Sau 3 tháng hoạt động, dù quán vẫn chưa có lãi, nhưng đã nhận được sự công nhận và ủng hộ của cộng đồng rồi nè Cách đây không lâu, hashtag #MediaMasterQuitsJobToOpenCommunityCanteen# đã trở thành xu hướng trên Weibo luôn. Sau đó, cửa hàng của Hà Hoa đã thu hút rất nhiều bạn trẻ đến check-in, ăn uống và trò chuyện về kinh nghiệm khởi nghiệp. Thậm chí, nhiều người đã ngỏ ý muốn tham gia nhượng quyền mô hình này nhưng chị từ chối hết
Ngoài ra, Châu Khuê cho biết, kế hoạch dài hạn của họ là sau khi mô hình được tối ưu hóa, nhóm sẽ mở thêm cửa hàng tại những khu công nghiệp đông nhân viên, nơi nhu cầu ăn trưa của dân văn phòng rất lớn.
Theo thông tin từ chính quyền địa phương, khu dân cư Mã Hồ có tỷ lệ người cao tuổi và dân cư tạm trú khá cao, lại nằm gần khu công nghiệp sáng tạo Thiên Địa, nên nhu cầu ăn uống giá rẻ, tiện lợi luôn ở mức lớn. Hiện cộng đồng địa phương cũng đang giúp quán xin các chính sách hỗ trợ như trợ cấp tiền thuê mặt bằng để mô hình có thể duy trì lâu dài nữa.
Theo Sohu
Nguồn: kenh14.vn