Global Market dự báo thị trường bột từ bọ trên toàn cầu cho các sản phẩm như bánh trái, súp, thức ăn tráng kiện dự kiến sẽ vượt 165 triệu USD vào năm 2023.
Hồi xưa khi Christopher Columbus "tò mò" sang Châu Mỹ, ổng tưởng người thổ dân ăn bọ là hoang dã lắm Plot twist là giờ đây, FAO cho biết có tận 2 tỷ người trong số 7,5 tỷ dân số toàn cầu đang ăn bọ thường xuyên đó nha. Và con số này dự kiến sẽ tăng gấp 3 lần, chiếm 80% tổng dân số trái đất trong tương lai luôn á!
**Ngành chăn nuôi "bạc triệu" không phải đùa**
Tại thành phố Austin-Texas, startup Aspire đang vận hành hệ thống robot tự động nuôi hàng triệu con dế mỗi ngày. Nghe có vẻ lạ nhưng trend ăn bọ ở Mỹ đang hot lắm đó! Từ bột protein dế đến thanh kẹo dinh dưỡng từ dế - tất cả đều đang được giới trẻ Mỹ săn lùng
Giá cả thì xịn sò không kém: 1 pound (0,45kg) bột dế bán buôn tầm 20 USD, trong đó có khoảng 4.200-4.800 con dế. Vì sao lại đắt thế? Đơn giản là vì chưa có công nghệ chăn nuôi hàng loạt, thị trường còn nhỏ lẻ, cầu vượt cung quá trời nên giá cứ lên mãi thôi.
Hiện tại, nuôi dế vẫn cần nhiều lao động chăm sóc từng máng nuôi, theo dõi khi nào chúng đói, môi trường sống ra sao. Thường thì nông dân cho ăn thật nhiều cuối ngày và cầu nguyện lũ dế no qua đêm Nhưng cách này không hiệu quả lắm, nhiều con bị đói hoặc chết luôn.
Công nghệ cảm biến và cho ăn tự động tuy đang được phát triển nhưng chưa phổ biến rộng rãi. Vì thế chi phí sản xuất vẫn cao, trong đó chi phí lao động chiếm tới 75% giá thành. Nhưng các công ty trong ngành vẫn rất optimistic vì còn nhiều không gian để phát triển lắm!
Tại Aspire, các kỹ sư đã tạo ra hệ thống tự động cho dế giao hợp và đẻ trứng ở khu riêng. Sau đó chuyển trứng sang khu khác với chế độ bón đặc biệt để sinh trưởng tối đa. Mỗi khu đều có hệ thống cảm biến và tự động bón riêng, chăm sóc lũ dế cực kỳ chu đáo.
Aspire còn mở trang trại ở Ghana để tăng lượng cung cho thị trường Mỹ. Ngay cả ở các nước đang phát triển như Ghana, món ăn từ dế cũng đang trở thành hàng hot trước tình trạng thiếu thực phẩm. Với chi phí lao động rẻ và trang trại rộng lớn, Aspire kỳ vọng mở rộng ra toàn Châu Phi, Mỹ Latinh và lan sang Châu Á trong vòng 5 năm tới.
Nhiều ông lớn đã nhận ra tiềm năng của ngành này rồi đó. CEO Indra Nooyi của Pepsi từng tuyên bố tại hội nghị năm 2016 rằng ngành chăn nuôi bọ có tiềm năng vô cùng lớn.
Báo cáo của Global Market Insights cho thấy thị trường chăn nuôi bọ tại Mỹ có tổng giá trị 33 triệu USD năm 2015 và có thể đạt 50 triệu USD vào năm 2023. Đặc biệt, Global Market dự báo thị trường bột từ bọ trên toàn cầu cho các sản phẩm như bánh trái, súp, thức ăn tráng kiện dự kiến sẽ vượt 165 triệu USD vào năm 2023.
Hiện nhiều nhà hàng ở Mỹ đã chấp nhận thực đơn với nguyên liệu bọ như dế và giá không hề rẻ. Đây là dấu hiệu cho thấy ngành chăn nuôi dế sẽ trở thành nguồn Protein quan trọng cho loài người trong tương lai đấy!
**Vị cứu tinh cho trái đất**
Đến năm 2050, trái đất sẽ có khoảng 9 tỷ người cần thực phẩm và Tổ chức nông lương quốc tế (FAO) ước tính trừ khi tất cả mọi người chuyển qua ăn chay, nếu không ngành sản xuất thịt sẽ phải tăng gấp đôi sản lượng hiện nay để đáp ứng nhu cầu.
Chưa kể đất, nước và các nguồn lực khác cần thiết cho dân số ngày càng tăng. Tệ hơn nữa, việc chăn nuôi, trồng trọt quá đà kèm sử dụng hóa chất đang phá hủy môi trường nghiêm trọng. Hiện nông nghiệp đang đóng góp gần 10% tổng khí thải nhà kính trên thế giới đó các bạn ơi
Trong báo cáo năm 2013, FAO đưa ra giải pháp là ngành chăn nuôi bọ. Những con bọ không tốn quá nhiều đất, nước hay nguồn lực như các ngành nông nghiệp khác. Chúng cũng khá thân thiện với môi trường khi không thải ra nhiều chất gây ô nhiễm. Đặc biệt, thực phẩm từ bọ giàu protein, carbonhydrate, lipid, vitamin cùng nhiều khoáng chất khác như Calci, sắt, kẽm...
Ngoài ra, ăn bọ còn tốt cho sức khỏe, nhất là với team giảm cân dựa trên lượng calorie tiêu thụ. Số liệu của FAO cho thấy món sâu vàng (Yellow Mealworm) chỉ có 140 calorie/100gr, ít hơn 100 calorie so với 80% loại thịt bò hiện nay trên thế giới đấy nha!
Xét về môi trường, chăn nuôi bọ thực sự friendly với thiên nhiên. Ví dụ, nghiên cứu của FAO cho thấy nuôi dế làm thực phẩm hiệu quả gấp 12 lần so với nuôi bò, gấp 4 lần so với nuôi lợn và 2 lần so với nuôi gà. Chưa kể thực phẩm bọ sạch hơn nhiều vì không sử dụng hóa chất.
Nhận ra tiềm năng này, nhiều công ty đã đầu tư ban đầu cho mảng nông nghiệp này nhưng hiện chăn nuôi dế và thực phẩm bọ vẫn chưa thành trào lưu rộng khắp. Theo CEO Kevin Bachhuber của Big Cricket Farms - trang trại đầu tiên chuyên chăn nuôi dế số lượng lớn làm thực phẩm trên thế giới - ngành này sẽ cần 10-20 thậm chí 30 năm nữa mới có thể phát triển hoàn toàn trở thành nguồn thực phẩm chính được nhân loại tiêu thụ.
Nguồn: kenh14.vn