Nội tạng động vật nghe thì hơi "ớn" nhưng thực ra là món ăn siêu bổ dưỡng đó các bạn ơi! Tuy nhiên, chỉ tốt cho sức khỏe nếu mình ăn điều độ và đúng cách thôi nhé
Thành phần dinh dưỡng của các loại nội tạng (tim, gan, thận, phổi...) có thể khác nhau tùy loại và nguồn động vật. Nhưng nhìn chung thì chúng đều cực kỳ bổ dưỡng luôn! Với đầy đủ các chất như: protein, các axit amin thiết yếu, vitamin nhóm B (nhất là B1, B9 và B12), vitamin A-D-E-K, khoáng chất (kẽm, sắt, magie, selen...) cùng choline và nhiều thứ xịn xò khác nữa
Nhờ vậy, ăn nội tạng động vật điều độ có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đỉnh của chóp. Như cung cấp năng lượng, giúp no lâu, giảm thèm ăn và bổ sung protein chất lượng cao, hỗ trợ xây dựng cơ bắp. Nội tạng giàu sắt, choline và vitamin B12, giúp cải thiện máu, tăng cường miễn dịch và tốt cho não bộ. Đặc biệt, vitamin B2 và các chất béo trong nội tạng hỗ trợ hấp thụ vitamin tan trong dầu, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư nữa đó
Tuy nhiên bên cạnh dinh dưỡng xịn xò, nội tạng động vật cũng ẩn chứa nhiều rủi ro sức khỏe đấy. Nhất là nếu bạn mắc phải 4 sai lầm "chết người" dưới đây:
Ăn quá nhiều nội tạng động vật
Dù thích ăn đến mấy thì cũng đừng "quẩy" quá đà nhé! Người trưởng thành chỉ nên ăn nội tạng 2-3 lần/tuần (mỗi lần khoảng 50-70g), trẻ em ăn 2 lần/tuần (khoảng 30-50g mỗi lần) thôi. Bởi vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol không tốt cho sức khỏe, dễ tăng cân, tăng nguy cơ bệnh tim mạch... Ăn nhiều quá còn bị rối loạn chuyển hóa, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc và ngộ độc vitamin (thường là vitamin D và vitamin A) nữa đó!
Làm sạch chưa kỹ
Nội tạng động vật dễ tiềm ẩn vi khuẩn (E.coli hay vi khuẩn tả, kiết lỵ, thương hàn, lao, bệnh than...), ký sinh trùng, giun sán cùng các độc tố tồn dư nếu không được sơ chế sạch sẽ. Cái này nguy hiểm lắm luôn, có thể dẫn đến các bệnh đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng đấy! Bỏ qua bước làm sạch cẩn thận cũng làm tăng nguy cơ lây lan vi khuẩn. Nên rửa kỹ và khử mùi hôi trước khi chế biến để đảm bảo an toàn nha
Mua nội tạng không rõ nguồn gốc, bị nhiễm độc
Đây là sai lầm phổ biến "gây nên tai họa" đấy! Hãy nhớ rằng chỉ mua hoặc ăn nội tạng động vật tươi, khỏe mạnh và đủ tiêu chuẩn kiểm dịch hoặc nguồn gốc rõ ràng, uy tín thôi. Tuyệt đối không ăn nội tạng của động vật chết vì bệnh tật hoặc không rõ nguyên nhân chết. Cũng đừng ăn nội tạng có các dấu hiệu lạ về cả ngoại quan, mùi, tính chất... nhé!
Cách chế biến không phù hợp
Các cách chế biến như chiên, rán nhiều dầu mỡ, hoặc ăn nội tạng tái, sống đều "nguy to" cho sức khỏe. Chiên rán dễ sinh ra các chất độc hại như acrylamide và càng làm tăng lượng calo, chất béo không tốt. Trong khi ăn tái, sống có thể dẫn đến nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng luôn đấy! Hãy ưu tiên chế biến nội tạng bằng cách luộc, hấp hoặc nấu chín kỹ để giảm rủi ro và bảo vệ sức khỏe. Nên chế biến nội tạng kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng nha. Tuyệt đối không ăn nội tạng đã nấu chín để qua đêm, dù bảo quản trong tủ lạnh đấy!
Ngoài ra, có một số nhóm người không nên ăn nội tạng động vật như người già, người thừa cân, béo phì, bị rối loạn mỡ máu, rối loạn chuyển hóa như tiểu đường, huyết áp, gout hoặc mắc bệnh lý tim mạch. Phụ nữ có thai, trẻ em nên ăn ít thôi nhé!
Nguồn: soha.vn
Thành phần dinh dưỡng của các loại nội tạng (tim, gan, thận, phổi...) có thể khác nhau tùy loại và nguồn động vật. Nhưng nhìn chung thì chúng đều cực kỳ bổ dưỡng luôn! Với đầy đủ các chất như: protein, các axit amin thiết yếu, vitamin nhóm B (nhất là B1, B9 và B12), vitamin A-D-E-K, khoáng chất (kẽm, sắt, magie, selen...) cùng choline và nhiều thứ xịn xò khác nữa
Nhờ vậy, ăn nội tạng động vật điều độ có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe đỉnh của chóp. Như cung cấp năng lượng, giúp no lâu, giảm thèm ăn và bổ sung protein chất lượng cao, hỗ trợ xây dựng cơ bắp. Nội tạng giàu sắt, choline và vitamin B12, giúp cải thiện máu, tăng cường miễn dịch và tốt cho não bộ. Đặc biệt, vitamin B2 và các chất béo trong nội tạng hỗ trợ hấp thụ vitamin tan trong dầu, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư nữa đó
Tuy nhiên bên cạnh dinh dưỡng xịn xò, nội tạng động vật cũng ẩn chứa nhiều rủi ro sức khỏe đấy. Nhất là nếu bạn mắc phải 4 sai lầm "chết người" dưới đây:
Ăn quá nhiều nội tạng động vật
Dù thích ăn đến mấy thì cũng đừng "quẩy" quá đà nhé! Người trưởng thành chỉ nên ăn nội tạng 2-3 lần/tuần (mỗi lần khoảng 50-70g), trẻ em ăn 2 lần/tuần (khoảng 30-50g mỗi lần) thôi. Bởi vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol không tốt cho sức khỏe, dễ tăng cân, tăng nguy cơ bệnh tim mạch... Ăn nhiều quá còn bị rối loạn chuyển hóa, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc và ngộ độc vitamin (thường là vitamin D và vitamin A) nữa đó!
Làm sạch chưa kỹ
Nội tạng động vật dễ tiềm ẩn vi khuẩn (E.coli hay vi khuẩn tả, kiết lỵ, thương hàn, lao, bệnh than...), ký sinh trùng, giun sán cùng các độc tố tồn dư nếu không được sơ chế sạch sẽ. Cái này nguy hiểm lắm luôn, có thể dẫn đến các bệnh đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng đấy! Bỏ qua bước làm sạch cẩn thận cũng làm tăng nguy cơ lây lan vi khuẩn. Nên rửa kỹ và khử mùi hôi trước khi chế biến để đảm bảo an toàn nha
Mua nội tạng không rõ nguồn gốc, bị nhiễm độc
Đây là sai lầm phổ biến "gây nên tai họa" đấy! Hãy nhớ rằng chỉ mua hoặc ăn nội tạng động vật tươi, khỏe mạnh và đủ tiêu chuẩn kiểm dịch hoặc nguồn gốc rõ ràng, uy tín thôi. Tuyệt đối không ăn nội tạng của động vật chết vì bệnh tật hoặc không rõ nguyên nhân chết. Cũng đừng ăn nội tạng có các dấu hiệu lạ về cả ngoại quan, mùi, tính chất... nhé!
Cách chế biến không phù hợp
Các cách chế biến như chiên, rán nhiều dầu mỡ, hoặc ăn nội tạng tái, sống đều "nguy to" cho sức khỏe. Chiên rán dễ sinh ra các chất độc hại như acrylamide và càng làm tăng lượng calo, chất béo không tốt. Trong khi ăn tái, sống có thể dẫn đến nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng luôn đấy! Hãy ưu tiên chế biến nội tạng bằng cách luộc, hấp hoặc nấu chín kỹ để giảm rủi ro và bảo vệ sức khỏe. Nên chế biến nội tạng kết hợp với các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng nha. Tuyệt đối không ăn nội tạng đã nấu chín để qua đêm, dù bảo quản trong tủ lạnh đấy!
Ngoài ra, có một số nhóm người không nên ăn nội tạng động vật như người già, người thừa cân, béo phì, bị rối loạn mỡ máu, rối loạn chuyển hóa như tiểu đường, huyết áp, gout hoặc mắc bệnh lý tim mạch. Phụ nữ có thai, trẻ em nên ăn ít thôi nhé!
Nguồn: soha.vn