CherryVN6545
New member
Các bác sĩ vừa thả info "chấn động" về việc dùng nồi cơm điện sai cách lâu ngày có thể làm đồ ăn "hư hỏng" và có nguy cơ ngộ độc luôn á!
Theo tờ TOPick trích lời Tiến sĩ Xiong Zhujuan - Trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng tại Bệnh viện Ung thư tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) thì chức năng giữ ấm của đa số nồi cơm điện trên thị trường được set ở mức 60-70 độ C. Nghe qua thì ổn nhưng thực ra nhiệt độ này lại rất gần với giới hạn trên của "vùng nhiệt độ nguy hiểm" (5-60 độ C) mà Tổ chức Y tế Thế giới đã cảnh báo đó! ️
Vấn đề là nếu nhiệt độ trong nồi không đều, lớp cơm/thức ăn trên cùng tiếp xúc với không khí sẽ giảm xuống dưới 60 độ C - và đây chính là "thiên đường" cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở ầm ầm luôn!
Khi thức ăn nằm ở nhiệt độ này lâu, vi khuẩn sẽ phát triển siêu nhanh, và nếu bạn ăn phải thì có thể bị viêm dạ dày ruột cấp tính với các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa... Còn nếu đồ ăn giữ ấm đã được múc ra ăn rồi thì nước bọt trên thìa/đũa có thể đã "nhiễm" vào thức ăn, tạo điều kiện cho tụ cầu vàng và Salmonella phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nữa!
Để đảm bảo an toàn, Tiến sĩ Xiong Zhujuan khuyên là các món ăn giữ ấm trong nồi cơm điện chỉ nên ăn hết trong vòng 4 giờ thôi nhé! Nếu không ăn ngay được thì bỏ tủ lạnh đi, và nhớ hâm nóng kỹ trước khi ăn để ngăn vi khuẩn phát triển và bảo vệ sức khỏe nha!
Ông còn cảnh báo thêm là thực phẩm giữ ấm lâu cũng có thể gây nguy cơ ung thư nữa đó! Rau xanh tự nhiên có chứa nitrat - vốn vô hại khi ăn bình thường. Nhưng dưới tác động của vi khuẩn, nitrat có thể biến thành nitrit. Khi nitrit vào dạ dày, chúng kết hợp với sản phẩm phân hủy protein để tạo thành nitrosamine - chất được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào "chất gây ung thư nhóm 1" và có liên quan đến nhiều loại ung thư như ung thư gan, ung thư dạ dày và ung thư thực quản luôn!
Bác sĩ Tsai Ming-chieh - chuyên gia nội tiết và chuyển hóa ở Đài Loan (Trung Quốc) cũng cho biết các loại rau lá xanh như rau bina và cải thìa có chứa nitrat tự nhiên. Các nitrat này có thể chuyển hóa thành nitrit khi để ở nhiệt độ phòng lâu hoặc đun nóng nhiều lần.
Tuy nhiên điểm quan trọng là bản thân nitrit không phải là "kẻ phản diện chính" đâu! Chúng cần kết hợp với amin trong những điều kiện cụ thể mới tạo thành nitrosamin gây ung thư.
Tổ chức Y tế Thế giới có phân loại một số nitrosamine là chất gây ung thư nhóm 1, nhưng cơ thể người không dễ dàng tự tạo ra đủ lượng nitrosamine đâu. Cần có các điều kiện như nồng độ nitrit, amin cao và môi trường axit, cùng với tiếp xúc lâu dài và với lượng lớn mới gây ra nguy cơ thật sự.
Thay vì lo lắng quá về đồ ăn thừa, bà Tsai Ming-chieh nhắc nhở rằng Tổ chức Y tế Thế giới xác định 4 loại thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư mà chúng mình cần ăn ít lại:
- Các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích - có chứa nitrit làm chất bảo quản
- Nấu nướng và chiên rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các chất độc hại như acrylamide
- Đồ uống có đường: uống nhiều đường quá hại sức khỏe lắm!
- Thực phẩm siêu chế biến: thường chứa đường, muối và dầu quá mức
Để sử dụng thức ăn thừa an toàn, bà khuyên mọi người nên:
- Cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi nấu; tránh để ở nhiệt độ phòng lâu
- Thức ăn phải được hâm nóng kỹ đến trên 75 độ C trước khi ăn để diệt vi khuẩn
- Nên ăn ngay sau khi hâm nóng; nếu thấy mùi lạ thì vứt đi cho khỏe! ️
- Chú ý đến độ sạch sẽ và độ kín khí của hộp đựng
Nguồn: soha.vn
Theo tờ TOPick trích lời Tiến sĩ Xiong Zhujuan - Trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng tại Bệnh viện Ung thư tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) thì chức năng giữ ấm của đa số nồi cơm điện trên thị trường được set ở mức 60-70 độ C. Nghe qua thì ổn nhưng thực ra nhiệt độ này lại rất gần với giới hạn trên của "vùng nhiệt độ nguy hiểm" (5-60 độ C) mà Tổ chức Y tế Thế giới đã cảnh báo đó! ️
Vấn đề là nếu nhiệt độ trong nồi không đều, lớp cơm/thức ăn trên cùng tiếp xúc với không khí sẽ giảm xuống dưới 60 độ C - và đây chính là "thiên đường" cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở ầm ầm luôn!
Khi thức ăn nằm ở nhiệt độ này lâu, vi khuẩn sẽ phát triển siêu nhanh, và nếu bạn ăn phải thì có thể bị viêm dạ dày ruột cấp tính với các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa... Còn nếu đồ ăn giữ ấm đã được múc ra ăn rồi thì nước bọt trên thìa/đũa có thể đã "nhiễm" vào thức ăn, tạo điều kiện cho tụ cầu vàng và Salmonella phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nữa!
Để đảm bảo an toàn, Tiến sĩ Xiong Zhujuan khuyên là các món ăn giữ ấm trong nồi cơm điện chỉ nên ăn hết trong vòng 4 giờ thôi nhé! Nếu không ăn ngay được thì bỏ tủ lạnh đi, và nhớ hâm nóng kỹ trước khi ăn để ngăn vi khuẩn phát triển và bảo vệ sức khỏe nha!
Ông còn cảnh báo thêm là thực phẩm giữ ấm lâu cũng có thể gây nguy cơ ung thư nữa đó! Rau xanh tự nhiên có chứa nitrat - vốn vô hại khi ăn bình thường. Nhưng dưới tác động của vi khuẩn, nitrat có thể biến thành nitrit. Khi nitrit vào dạ dày, chúng kết hợp với sản phẩm phân hủy protein để tạo thành nitrosamine - chất được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào "chất gây ung thư nhóm 1" và có liên quan đến nhiều loại ung thư như ung thư gan, ung thư dạ dày và ung thư thực quản luôn!
Bác sĩ Tsai Ming-chieh - chuyên gia nội tiết và chuyển hóa ở Đài Loan (Trung Quốc) cũng cho biết các loại rau lá xanh như rau bina và cải thìa có chứa nitrat tự nhiên. Các nitrat này có thể chuyển hóa thành nitrit khi để ở nhiệt độ phòng lâu hoặc đun nóng nhiều lần.
Tuy nhiên điểm quan trọng là bản thân nitrit không phải là "kẻ phản diện chính" đâu! Chúng cần kết hợp với amin trong những điều kiện cụ thể mới tạo thành nitrosamin gây ung thư.
Tổ chức Y tế Thế giới có phân loại một số nitrosamine là chất gây ung thư nhóm 1, nhưng cơ thể người không dễ dàng tự tạo ra đủ lượng nitrosamine đâu. Cần có các điều kiện như nồng độ nitrit, amin cao và môi trường axit, cùng với tiếp xúc lâu dài và với lượng lớn mới gây ra nguy cơ thật sự.
Thay vì lo lắng quá về đồ ăn thừa, bà Tsai Ming-chieh nhắc nhở rằng Tổ chức Y tế Thế giới xác định 4 loại thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư mà chúng mình cần ăn ít lại:
- Các sản phẩm thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích - có chứa nitrit làm chất bảo quản
- Nấu nướng và chiên rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các chất độc hại như acrylamide
- Đồ uống có đường: uống nhiều đường quá hại sức khỏe lắm!
- Thực phẩm siêu chế biến: thường chứa đường, muối và dầu quá mức
Để sử dụng thức ăn thừa an toàn, bà khuyên mọi người nên:
- Cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi nấu; tránh để ở nhiệt độ phòng lâu
- Thức ăn phải được hâm nóng kỹ đến trên 75 độ C trước khi ăn để diệt vi khuẩn
- Nên ăn ngay sau khi hâm nóng; nếu thấy mùi lạ thì vứt đi cho khỏe! ️
- Chú ý đến độ sạch sẽ và độ kín khí của hộp đựng
Nguồn: soha.vn