Nồi chiên không dầu được coi là "cứu tinh" cho căn bếp hiện đại, nhưng drama về nguy cơ gây ung thư đang khiến hội chị em hoang mang cực mạnh. Thực ra, vấn đề không nằm ở em nồi này đâu mà ở cách sử dụng nha các bạn ơi!
Mấy năm gần đây, nồi chiên không dầu đã trở thành best friend của biết bao gia đình nhờ khả năng chế biến món ăn ít dầu mỡ, xài tiện lợi mà lại nhanh gọn lẹ nữa. Nhưng mà cùng với độ hot này là cả núi thông tin tràn lan trên mạng xã hội kiểu: "Ăn đồ nấu bằng nồi chiên không dầu dễ bị ung thư lắm"
Vậy thực hư câu chuyện này ra sao? Liệu em nồi này có thực sự nguy hiểm hay chính cách sử dụng sai mới là "main villain" đây?
Nồi chiên không dầu có tự sinh ra chất gây ung thư không?
Một trong những hiểu lầm phổ biến nhất là tưởng nồi chiên không dầu tự nhiên sinh ra chất gây ung thư. Nhưng thực ra thì không phải vậy đâu nha!
Khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt là khi bị cháy khét (ai từng để cháy gà rán thì biết ), có thể hình thành một số hợp chất như acrylamide - chất được xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư nếu tích lũy lâu dài. Tuy nhiên, plot twist là hiện tượng này không chỉ xảy ra với nồi chiên không dầu mà còn xuất hiện khi chiên, nướng hoặc quay bằng bất kỳ phương pháp nào luôn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, từng chia sẻ trên báo VnExpress: Bản chất nguy cơ không nằm ở thiết bị mà ở việc nấu quá nhiệt, làm cháy thực phẩm. Dù dùng lò nướng, chảo hay nồi chiên không dầu, nếu thức ăn bị cháy đen thì đều không tốt cho sức khỏe.
Điều này có nghĩa là gì? Nếu sử dụng đúng cách, nồi chiên không dầu hoàn toàn không phải "thủ phạm" gây ung thư như nhiều bạn đang lo lắng đâu nhé!
Những sai lầm phổ biến khi dùng nồi chiên không dầu
Nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài
Nhiều bạn có thói quen bật nhiệt độ cao trong thời gian dài để món ăn giòn hơn. Nhưng mà đây chính là lý do khiến thực phẩm dễ bị cháy xém, sinh ra các hợp chất không ổn tí nào.
Nguyên tắc vàng là nấu vừa chín tới thôi, tránh để thực phẩm chuyển sang màu nâu đậm hoặc đen nhé các bạn!
Dùng nồi có lớp chống dính bị hư
Phần lớn nồi chiên không dầu sử dụng lớp chống dính PTFE (Teflon). Đây là vật liệu ổn định ở nhiệt độ dưới 260 độ C - mức cao hơn nhiều so với nhiệt độ nấu thông thường.
Tuy nhiên, khi lớp phủ này bị trầy xước hoặc bong tróc, lớp kim loại bên dưới (thường là hợp kim nhôm) sẽ lộ ra. Khi chế biến thực phẩm có tính axit như cà chua, chanh hoặc giấm, kim loại có thể thôi nhiễm vào thức ăn nếu dùng lâu dài.
Vì vậy, nếu phát hiện lớp chống dính bị hỏng thì nên thay mới hoặc ngừng sử dụng ngay nha!
Sử dụng giấy lót kém chất lượng
Giấy nến hoặc giấy silicon là phụ kiện quen thuộc khi dùng nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, không phải loại nào cũng safe đâu các bạn ơi!
Các sản phẩm kém chất lượng có thể giải phóng hóa chất độc hại khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, nếu giấy không được cố định bằng thực phẩm, nó có thể bị luồng khí nóng thổi bay, chạm vào thanh nhiệt và gây cháy luôn á
Để an toàn, nên chọn giấy đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo luôn có thực phẩm đè lên bề mặt giấy khi sử dụng.
Cho quá nhiều thực phẩm vào một lúc
Việc cho quá nhiều thức ăn không chỉ làm món ăn chín không đều mà còn khiến thực phẩm dễ chạm vào bộ phận làm nóng phía trên, tăng nguy cơ cháy hoặc hỏng thiết bị.
Nên chia nhỏ khẩu phần, nấu theo từng mẻ để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn nha!
Không vệ sinh sau khi dùng
Cặn dầu mỡ và thức ăn thừa tích tụ lâu ngày có thể bị đốt nóng lại trong những lần sử dụng sau, tạo ra khói và các chất không tốt.
Việc vệ sinh ngay sau khi sử dụng không chỉ giúp nồi bền hơn mà còn hạn chế nguy cơ sinh chất độc hại. Lười vệ sinh là bạn đang "tự hại" mình đấy!
Cách sử dụng nồi chiên không dầu an toàn
Để tận dụng tối đa lợi ích của nồi chiên không dầu mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc đơn giản sau đây:
• Không nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài
• Tránh để thực phẩm cháy khét
• Kiểm tra và bảo vệ lớp chống dính
• Sử dụng giấy lót đạt chuẩn
• Vệ sinh nồi thường xuyên (đừng lười nhé!)
• Đặt nồi ở vị trí thoáng, không bị che chắn lỗ thông gió
• Dùng ổ cắm riêng để tránh quá tải điện
Kết luận: Nồi chiên không dầu có nguy hiểm?
Nồi chiên không dầu không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ung thư đâu nha! Điều đáng lo ngại hơn chính là thói quen sử dụng sai cách - từ việc nấu quá nhiệt, ăn đồ cháy khét cho đến việc dùng thiết bị đã hư hỏng mà vẫn cố xài.
Giống như nhiều thiết bị nhà bếp khác, độ an toàn phụ thuộc phần lớn vào người dùng. Khi hiểu đúng và sử dụng đúng cách, nồi chiên không dầu vẫn là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến những món ăn ngon, ít dầu mỡ và tốt cho sức khỏe.
Nguồn: soha.vn
Mấy năm gần đây, nồi chiên không dầu đã trở thành best friend của biết bao gia đình nhờ khả năng chế biến món ăn ít dầu mỡ, xài tiện lợi mà lại nhanh gọn lẹ nữa. Nhưng mà cùng với độ hot này là cả núi thông tin tràn lan trên mạng xã hội kiểu: "Ăn đồ nấu bằng nồi chiên không dầu dễ bị ung thư lắm"
Vậy thực hư câu chuyện này ra sao? Liệu em nồi này có thực sự nguy hiểm hay chính cách sử dụng sai mới là "main villain" đây?
Nồi chiên không dầu có tự sinh ra chất gây ung thư không?
Một trong những hiểu lầm phổ biến nhất là tưởng nồi chiên không dầu tự nhiên sinh ra chất gây ung thư. Nhưng thực ra thì không phải vậy đâu nha!
Khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt là khi bị cháy khét (ai từng để cháy gà rán thì biết ), có thể hình thành một số hợp chất như acrylamide - chất được xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư nếu tích lũy lâu dài. Tuy nhiên, plot twist là hiện tượng này không chỉ xảy ra với nồi chiên không dầu mà còn xuất hiện khi chiên, nướng hoặc quay bằng bất kỳ phương pháp nào luôn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, từng chia sẻ trên báo VnExpress: Bản chất nguy cơ không nằm ở thiết bị mà ở việc nấu quá nhiệt, làm cháy thực phẩm. Dù dùng lò nướng, chảo hay nồi chiên không dầu, nếu thức ăn bị cháy đen thì đều không tốt cho sức khỏe.
Điều này có nghĩa là gì? Nếu sử dụng đúng cách, nồi chiên không dầu hoàn toàn không phải "thủ phạm" gây ung thư như nhiều bạn đang lo lắng đâu nhé!
Những sai lầm phổ biến khi dùng nồi chiên không dầu
Nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài
Nhiều bạn có thói quen bật nhiệt độ cao trong thời gian dài để món ăn giòn hơn. Nhưng mà đây chính là lý do khiến thực phẩm dễ bị cháy xém, sinh ra các hợp chất không ổn tí nào.
Nguyên tắc vàng là nấu vừa chín tới thôi, tránh để thực phẩm chuyển sang màu nâu đậm hoặc đen nhé các bạn!
Dùng nồi có lớp chống dính bị hư
Phần lớn nồi chiên không dầu sử dụng lớp chống dính PTFE (Teflon). Đây là vật liệu ổn định ở nhiệt độ dưới 260 độ C - mức cao hơn nhiều so với nhiệt độ nấu thông thường.
Tuy nhiên, khi lớp phủ này bị trầy xước hoặc bong tróc, lớp kim loại bên dưới (thường là hợp kim nhôm) sẽ lộ ra. Khi chế biến thực phẩm có tính axit như cà chua, chanh hoặc giấm, kim loại có thể thôi nhiễm vào thức ăn nếu dùng lâu dài.
Vì vậy, nếu phát hiện lớp chống dính bị hỏng thì nên thay mới hoặc ngừng sử dụng ngay nha!
Sử dụng giấy lót kém chất lượng
Giấy nến hoặc giấy silicon là phụ kiện quen thuộc khi dùng nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, không phải loại nào cũng safe đâu các bạn ơi!
Các sản phẩm kém chất lượng có thể giải phóng hóa chất độc hại khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, nếu giấy không được cố định bằng thực phẩm, nó có thể bị luồng khí nóng thổi bay, chạm vào thanh nhiệt và gây cháy luôn á
Để an toàn, nên chọn giấy đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo luôn có thực phẩm đè lên bề mặt giấy khi sử dụng.
Cho quá nhiều thực phẩm vào một lúc
Việc cho quá nhiều thức ăn không chỉ làm món ăn chín không đều mà còn khiến thực phẩm dễ chạm vào bộ phận làm nóng phía trên, tăng nguy cơ cháy hoặc hỏng thiết bị.
Nên chia nhỏ khẩu phần, nấu theo từng mẻ để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn nha!
Không vệ sinh sau khi dùng
Cặn dầu mỡ và thức ăn thừa tích tụ lâu ngày có thể bị đốt nóng lại trong những lần sử dụng sau, tạo ra khói và các chất không tốt.
Việc vệ sinh ngay sau khi sử dụng không chỉ giúp nồi bền hơn mà còn hạn chế nguy cơ sinh chất độc hại. Lười vệ sinh là bạn đang "tự hại" mình đấy!
Cách sử dụng nồi chiên không dầu an toàn
Để tận dụng tối đa lợi ích của nồi chiên không dầu mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc đơn giản sau đây:
• Không nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài
• Tránh để thực phẩm cháy khét
• Kiểm tra và bảo vệ lớp chống dính
• Sử dụng giấy lót đạt chuẩn
• Vệ sinh nồi thường xuyên (đừng lười nhé!)
• Đặt nồi ở vị trí thoáng, không bị che chắn lỗ thông gió
• Dùng ổ cắm riêng để tránh quá tải điện
Kết luận: Nồi chiên không dầu có nguy hiểm?
Nồi chiên không dầu không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ung thư đâu nha! Điều đáng lo ngại hơn chính là thói quen sử dụng sai cách - từ việc nấu quá nhiệt, ăn đồ cháy khét cho đến việc dùng thiết bị đã hư hỏng mà vẫn cố xài.
Giống như nhiều thiết bị nhà bếp khác, độ an toàn phụ thuộc phần lớn vào người dùng. Khi hiểu đúng và sử dụng đúng cách, nồi chiên không dầu vẫn là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến những món ăn ngon, ít dầu mỡ và tốt cho sức khỏe.
Nguồn: soha.vn