Những giải thích và khuyến cáo của các chuyên gia sẽ là lời cảnh tỉnh để người dùng thay đổi thói quen sử dụng nồi, chảo chống dính của mình.
Giờ đi vào bếp nhà ai cũng thấy toàn nồi chảo chống dính cả rồi đúng không nào? Hiểu nôm na thì mấy em nồi chảo này được phủ một lớp chống dính tên là Teflon, hay gọi văn vẻ là polytetrafluoroethylene (PTFE cho ngắn gọn).
Lớp chống dính này phủ lên bề mặt lòng nồi, chảo, tạo ra lớp trơn tuột như sáp vậy, giúp thức ăn không bị dính sát đáy, nấu nướng dễ dàng, rửa chùi cũng nhẹ nhàng hơn hẳn.
Nồi, chảo chống dính được ưa chuộng sử dụng trong hầu hết mọi gia đình. (Ảnh minh họa)
Dù tiện lợi thật đấy, nhưng xài nồi chảo chống dính vẫn phải cẩn thận lắm nha các bạn ơi, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe luôn đó! Câu hỏi mà ai cũng thắc mắc nhất chính là: **Khi chảo chống dính có vết xước rồi, mình có nên xài tiếp không?**
Bạn có thể chọn 1 mục. Bình chọn của bạn sẽ được công khai.
Để trả lời thắc mắc này, các chuyên gia và nhà khoa học từ những trường đại học xịn xò đã nghiên cứu nhiều năm trời để tìm ra câu trả lời chính xác nhất.
Theo thông tin trên Sciencealert, các nhà khoa học từ Đại học Newcastle và Đại học Flinders ở Úc đã lấy chảo chống dính mới và chảo đã dùng hai năm, cùng các dụng cụ nấu nướng bằng inox và gỗ để đo mức độ hạt nhựa phát tán khi nấu ăn.
Kết quả công bố trên tạp chí Science of The Total Environment cho thấy: **chỉ một vết xước nhỏ xíu trên nồi, chảo chống dính có thể giải phóng khoảng 9100 hạt nhựa trong quá trình nấu nướng.** Kinh hãi hơn nữa, khi lớp chống dính bị xước dù chỉ vài milimet thôi, nó có thể giải phóng tận 2,3 triệu hạt vi nhựa và nhựa nano, có nguy cơ lẫn vào thức ăn luôn đó!
Dù chỉ một vết xước nhỏ trên lớp chống dính cũng có thể giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa. (Ảnh minh họa)
Cheng Fang, nhà khoa học tại Đại học Newcastle, Úc cũng khẳng định luôn: "Những vi hạt được giải phóng ra từ lớp chống dính Teflon có thể là mối lo ngại cho sức khỏe."
Vậy nên **chốt hạ là khi thấy chảo chống dính nhà mình có vết xước, dù nhỏ tí tẹo, ở đâu đi nữa, thì đừng tiếc của mà xài tiếp nha!** Nhanh tay thay bằng cái mới đi cho an toàn!
Wirecutter - chuyên trang về đồ gia dụng, đồ nhà bếp của tờ NY Times cũng khuyên là nồi, chảo chống dính sẽ xuống cấp theo thời gian, đặc biệt là lớp phủ chống dính, và nên thay khoảng 3-5 năm một lần nếu là loại chất lượng tốt.
Nồi, chảo chống dính nên được thay thế ngay khi xuống cấp, hoặc định kỳ 3-5 năm 1 lần. (Ảnh minh họa)
Ngoài ra, chuyên trang này cũng share thêm những tip hay giúp nồi chảo chống dính bền lâu hơn, hạn chế tối đa vết xước nha!
**Đầu tiên** khi mua về, rửa qua nồi chảo với nước rửa bát một lần để làm sạch bụi bẩn. Nếu nhà có bột cà phê, có thể cho vào hâm nóng chảo rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này không chỉ giúp sạch sẽ mà còn khử mùi hôi của lớp sơn chống dính nữa, pro lắm!
**Khi dùng để nấu ăn**, lưu ý mấy điểm này nha:
- Đổ dầu vào chảo **trước**, **sau đó** mới đặt lên bếp, chứ đừng đợi chảo nóng rồi mới cho dầu vào, dễ làm bong lớp chống dính lắm!
- Không nấu ở nhiệt độ quá cao: Nấu ở lửa nhỏ hoặc vừa thôi; không cho vào máy rửa bát, không cho vào lò nướng nha.
- Hạn chế xài thìa, dĩa, dụng cụ kim loại sắc nhọn để khua khua trong chảo. Thay vào đó dùng đồ gỗ hoặc đầu bằng cho an toàn.
Không dùng vật sắc nhọn tác động lên bề mặt chống dính của chảo.
- Không nên nêm gia vị trực tiếp trên nồi, chảo chống dính vì điều này có thể khiến lớp chống dính bị rỗ, dẫn đến bong tróc, trầy xước siêu nhanh.
**Cuối cùng** là khâu vệ sinh. Sau khi nấu xong với nồi chảo chống dính, đợi nguội rồi mới cọ rửa nha. Nhưng cũng đừng ngâm quá lâu, kẻo cặn bám chắc vào khó rửa lắm. Khi nguội rồi, dùng khăn vải hoặc miếng bọt biển mềm để rửa, đừng dùng miếng kim loại hay bàn chải, dễ làm trầy xước lớp chống dính lắm á!
Đợi khô rồi cất vào, phân loại riêng sao cho nồi chảo chống dính không xếp chồng lên nhau. Có thể mua giá treo trên cao riêng biệt để bảo quản cho chuẩn chỉnh.
Không nên vệ sinh nồi, chảo chống dính bằng miếng kim loại.
Thực ra ngoài nồi chảo nhôm, inox chống dính ra, mình cũng có thể chọn các loại khác không có lớp chống dính, mà vẫn nấu ngon, an toàn cho sức khỏe nha! Như nồi chảo thủy tinh hay nồi chảo gang chẳng hạn. Có thể xài xen kẽ các loại dụng cụ cho phù hợp với từng món ăn. Ví dụ chiên, xào, kho thì dùng nồi chảo gang, rán thì dùng nồi chảo chống dính, nướng thì lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, luộc thì dùng nồi thủy tinh... Linh hoạt vậy đó!
Nguồn: soha.vn