Bún phở tuy ngon xuất sắc và đầy dinh dưỡng nhưng ăn sai cách thì sức khỏe đáng lo lắm đó nha!
Buổi sáng của người Việt mình thường gắn liền với những món ăn chắc bụng, no lâu để "nạp năng lượng" cho cả ngày dài làm việc. Và bún phở chính là món "quốc dân" số 1 luôn á!
Nhiều bạn còn ăn bún phở bất cứ lúc nào đói hoặc bận rộn. Thực ra một bát bún phở cũng khá ổn vì có đủ tinh bột, protein, chất xơ... lại còn nóng hổi, ngọt thanh, chuẩn bài để "xì xụp" bắt đầu ngày mới vibe max
Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng thì mình không nên ăn món gì quá nhiều cả nhé. Best là ăn sáng đa dạng bằng nhiều món khác nhau để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên là một bữa sáng chuẩn chỉnh phải có đủ bốn nhóm: chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Vậy nên mình có thể ăn bún phở để đổi bữa vài ngày trong tuần thôi nha. Nhưng phải ghi nhớ mấy điều sau đây khi ăn kẻo ảnh hưởng sức khỏe đấy!
Ăn quá nhanh, nhai không kỹ
Bún và phở đều là món nhiều nước nên dễ tạo thói quen ăn vội và nhai qua loa. Nhưng mà ăn quá nhanh thì thức ăn không được tiêu hóa đầy đủ trong miệng, rồi xuống dạ dày ở dạng thô làm hại niêm mạc dạ dày và tăng gánh nặng cho cơ quan này luôn đó
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Việt Hà (Trưởng khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Nhi Trung ương), có nhiều case bị viêm loét dạ dày là do lạm dụng bún và nhai không kỹ. Bác sĩ còn khuyên phụ huynh nên hạn chế cho trẻ nhỏ ăn bún vì hệ tiêu hóa của các bé chưa tốt lắm.
Ăn quá nóng
Thưởng thức bát bún phở nóng hổi là niềm hạnh phúc của nhiều người vì thích cảm giác vừa ăn vừa xì xụp. Nhưng plot twist là WHO đã liệt kê việc ăn đồ quá nóng vào danh sách nguyên nhân gây ung thư đó nha!
Cụ thể, thực phẩm có nhiệt độ cao hơn 65 độ C có thể làm tăng nguy cơ ung thư ở khoang miệng, hầu họng và thực quản. Những tổn thương do nhiệt độ cao gây ra lâu dần sẽ dẫn đến tăng sinh tế bào ung thư. Vì vậy để bảo vệ sức khỏe, nên đợi bún nguội bớt khoảng 50-60 độ C trước khi ăn hoặc chia ra nhiều bát nhỏ cho nguội nhanh hơn nha!
Bún chứa phụ gia độc hại
Bún tuy dễ tìm ở khắp nơi nhưng thành phần phụ gia trong bún thường gây lo ngại vì khó kiểm soát và không được ghi rõ trên bao bì. PGS Trần Hồng Côn (chuyên gia hóa học tại Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội) cho biết cơ quan chức năng từng phát hiện chất huỳnh quang (tên là tinopal) được dùng trong sản xuất bún để làm sợi bún trong, dai và đẹp mắt hơn. Chất này nguy hiểm lắm, có thể gây suy gan, suy thận và ung thư luôn á!
Ngoài ra, hàn the cũng là chất thường được dùng để sản xuất bún, sử dụng lâu dài có thể gây ngộ độc tiêu hóa và gây hại cho thận. Để đảm bảo sức khỏe, mọi người nên chọn bún có màu đục, dễ đứt gãy, chạm vào hơi dính và nhuyễn. Còn bún màu quá trắng, quá giòn dai thì coi chừng đã bị "phù phép" bằng hàn the và chất huỳnh quang rồi đó!
Không phù hợp khi bị bệnh tiêu hóa
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia) khuyến cáo bún không phù hợp cho những bạn đang mắc bệnh về đường tiêu hóa. Lý do là bún làm từ bột gạo, ngâm với nước khoảng 1 ngày để bột nở ra, trong quá trình đó tinh bột bị lên men và tạo ra vị chua. Ăn nhiều bún có thể gây đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu và làm tổn thương dạ dày của những người đang bị bệnh tiêu hóa nha!
Nguồn: soha.vn