Hội chị em hay nghĩ ăn gạo nếp béo hơn gạo tẻ, ăn đồ nếp nóng trong rồi dễ nổi mụn blah blah... Nhưng thực ra là sao nhỉ?
Theo PGS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia thì điểm khác biệt duy nhất giữa gạo nếp và gạo tẻ chỉ nằm ở cảm giác về độ dính và độ dẻo mà thôi nha. Còn về giá trị dinh dưỡng thì hai loại này gần như giống hệt nhau luôn!
Cơm nếp no lâu hơn cơm tẻ - nghe hợp lý đấy!
Check nhanh nhé: 100g gạo nếp có 344 kcal, còn 100g gạo tẻ có 350 kcal. Vậy là tẻ còn cao hơn cơ đấy!
Nhưng plot twist là khi ăn cùng một bát, cơm nếp sẽ có lượng nhiều hơn do hạt dẻo dính nên bị nén xuống, trong khi cơm tẻ lại rời rạc hơn.
Đó chính là lý do mà mình ăn cơm nếp có cảm giác no và "thấy mình béo" hơn so với cơm tẻ. Nhưng nếu hiểu bản chất và control được lượng cơm nạp vào thì sẽ không thấy khác biệt gì đâu nha!
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cũng confirm luôn là việc ăn nhiều hay ít cơm nếp phụ thuộc vào thói quen, sở thích chứ ăn cơm nếp nhiều không ảnh hưởng tới sức khỏe đâu. Thậm chí còn có lợi nữa cơ!
Nhiều người thậm chí ăn nếp thay cơm luôn ấy chứ.
Giải thích khoa học tí nè: sở dĩ có sự khác nhau về độ dẻo của hai loại gạo này là do hai thành phần amilozơ và amylopectin trong mỗi hạt tinh bột.
Trong đó, amilopectin quyết định đến độ dẻo của hạt. Trong gạo, ngô tẻ, lượng amilopectin chiếm 80%, còn trong gạo, ngô nếp thì lên tới 90% luôn nên xôi mới dẻo và dính vào nhau thế đó!
Cơm nếp bị nóng - có phải vậy không?
Về điều này, BS.CK I Đông Y Bùi Văn Phao cho hay gạo nếp có tính ôn ấm nên khi ăn nhiều có thể bị nóng đấy.
Trong đông y khuyến cáo những bạn có thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt, hoặc đang bị bệnh có sốt, ho khạc đờm vàng, vàng da, chướng bụng... thì nên tránh dùng đồ nếp nhé!
Còn về việc nhiều người quan niệm ăn đồ nếp sẽ khiến chỗ bị sưng viêm, vết thương mưng mủ, lương y Hồng Minh giải thích: người bệnh bị mưng mủ thường là người thể hàn, tích độc nhiều (béo, đờm dãi nhiều) nên thức ăn chứa nhiều đạm, có chất dẻo nhiều, khó tiêu như thịt trâu, gạo nếp, thịt chó càng làm tình trạng nặng thêm.
Bài thuốc chữa bệnh từ gạo nếp - nghe xong muốn làm liền!
Theo lương y Bùi Hồng Minh, gạo nếp vị ngọt, tính ấm vào được ba đường kinh tỳ, vị và phế, có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ dưỡng vị, ích phế chỉ hãn. Có thể dùng gạo nếp chữa bệnh theo các bài thuốc sau đây:
Bồi bổ cho người suy nhược: gạo nếp 250g, rượu vang 500ml, trứng gà hai quả. Tất cả cho vào bát to, đem hấp cách thủy cho chín, chia ăn vài lần.
Người ăn kém, hay buồn nôn: gạo nếp 30g tán ra bột mịn, nấu thành dạng hồ loãng, cho thêm 30g mật ong, chia ăn vài lần trong ngày.
Người bị bệnh đường ruột, đại tiện lỏng nát kéo dài: gạo nếp 500g ngâm nước một đêm, để ráo rồi sao thơm. Hoài sơn 50g, sao vàng. Hai thứ tán thành bột mịn, mỗi sáng dùng 20-30g, khuấy đều với nước sôi, thêm chút đường đỏ và hạt tiêu để làm món điểm tâm.
Người viêm dạ dày mãn tính và loét dạ dày: gạo nếp lượng vừa đủ, cho thêm táo tàu đun thành cháo loãng để ăn. Ngày ăn từ 1-2 lần.
Người nôn mửa không dứt: gạo nếp sắc với gừng: gạo nếp 20g, sao vàng; gừng tươi ba lát giã nhỏ. Đem hai thứ sắc với 200ml nước còn 50ml, uống trong ngày.
Trị thiếu máu: gạo nếp 100g, đậu đen 30g, hồng táo 30g, đun thành cháo. Mỗi ngày ăn từ 1-2 lần.
Nguồn: soha.vn