Chắc chắn bạn đã từng mắc ít nhất một trong những lỗi này rồi đúng không nào? Cùng khám phá những mẹo "thần thánh" để tránh lặp lại nhé!
Những "drama" thường ngày trong bếp
Dù khó thoát khỏi thói quen cũ, nhưng khi vào bếp có mấy thứ bạn nên thay đổi ngay đi là vừa! Dưới đây là list những lỗi "chí mạng" và cách fix chúng cực dễ luôn nha
1. Để súp đóng hộp "đến già"
Nhiều người hay tích trữ súp hộp cho những ngày trời lạnh hay bị ốm. Nhưng mà súp cà chua, nấm hay gà không sống mãi đâu nha! Dù hạn sử dụng lên đến 5 năm nhưng sau 2 năm chất lượng đã bắt đầu "đi xuống" rồi đó
2. Cất bơ đậu phộng "sai sai"
Có thấy mỗi lần mở lọ phải trộn dầu vào đậu phộng không? Mẹo nhỏ là để lộn ngược lọ lại – dầu sẽ tự phân tán đều luôn! Ez game
3. Cầm pizza Ý đúng "chuẩn chỉnh"
Theo các chuyên gia pizza Ý, cách chuẩn để ăn pizza kiểu Neapolitan là gấp nó thành hình ví ấy (như ảnh bên dưới). Còn nếu cầm ở lớp vỏ thì toàn bộ phô mai và cà chua sẽ "tuột dốc không phanh" luôn
4. Đọc sai tên Espresso
Bao giờ bạn cũng bối rối khi gọi cà phê buổi sáng chưa? Đôi khi khó nhất là... đọc tên món! Nhớ nhé: espresso đọc là "ess-press-oh" chứ không phải "ex-press-oh" đâu nha – không thì người Ý sẽ nhìn bạn kiểu "ơ kìa" đó
5. Gọt gừng bằng dao là "toang"
Dùng dao gọt gừng sẽ làm mất nhiều phần thịt lắm. Mẹo là dùng muỗng cà phê cạo vỏ – vừa dễ vừa không lãng phí nữa!
6. Bọc phô mai bằng nilon
Hầu hết các loại phô mai, đặc biệt là phô mai xịn, cần được "thở" nên đừng bọc nilon nha! Nên dùng giấy sáp hoặc giấy dầu mỡ. Cất ở ngăn dưới tủ lạnh và tránh xa đồ có mùi – vì phô mai hay "ngửi" mùi lắm, giống bơ ý
7. Bít tết từ tủ lạnh thẳng vào chảo = RIP
Đây là lỗi ai cũng mắc phải! Lấy bít tết từ tủ lạnh cho thẳng vào chảo là "chơi lớn" đó. Nên lấy ra trước khoảng 1 tiếng để nó lên nhiệt độ phòng đã nhé
8. Dùng dao "lung tung"
Lỗi phổ biến nhất là không biết dùng dao nào cho đúng việc. Dao răng cưa cắt bánh mì nhưng cũng ngon cho cà chua, dâu tây, củ cần tây. Còn dao gọt thì ideal cho việc lột vỏ, bỏ hạt và khử gân tôm
9. Trộn bột bánh như "đánh trống"
Lỗi lớn với bánh pancake là khuấy bột quá kỹ. Khuấy nhiều quá sẽ tạo gluten làm bánh dai nhai mỏi hàm luôn. Vài cục bột còn lại là bình thường nha! Chỉ cần trộn đủ ướt và khô là ok
10. Giữ mayonnaise "đến tận thế"
Dễ quên là mayonnaise không lưu được lâu như tương cà hay nước sốt nướng đâu nha. USDA khuyến nghị bỏ sau 2 tháng mở nắp. Thậm chí mayo tự làm chỉ được khoảng 1 tuần thôi!
11. Vứt đồ thừa là "phí của giời"
Còn guacamole hay hummus thừa từ tối qua? Đừng vứt! Đóng đá thành miếng nhỏ trong khay làm đá hoặc túi zip – lúc cần lấy ra rã đông 1 tiếng là xài được liền
12. Để sữa và rượu ở cửa tủ lạnh
Hầu hết người ta hay để sữa và rượu ở cửa tủ lạnh nhưng đây là chỗ nhiệt độ "lên xuống" nhiều nhất, đồ ăn hỏng nhanh lắm! Nên để gia vị, nước ở đó thôi, còn sữa thì cất vào trong tủ lạnh nha
13. Gọt vỏ kiwi như gọt dưa hấu
Cố gắng gọt vỏ cả quả kiwi sẽ mất nhiều thịt lắm. Mẹo là cắt ngang thành lát tròn rồi lột da từng lát – ez lắm luôn!
14. Nghiền khoai tây "bừa bãi"
Muốn nghiền khoai tây ngon phải chọn loại mịn như Russet hoặc Yukon Gold, đừng chọn loại đỏ hay trắng sáp. Chọn đúng củ rồi nghiền nhẹ tay thôi – nghiền mạnh quá sẽ dính nha!
15. Xi-rô dính "chặt" thìa
Mỗi lần múc mật ong hay xi-rô là nửa lượng dính lại thìa phải không? Lần sau nhúng thìa vào nước nóng trước rồi mới múc – nó sẽ tuột xuống "mượt mà" hơn nhiều!
16. Cất cà chua vào tủ lạnh
Nhiệt độ tủ lạnh làm hỏng màng cà chua khiến chúng chảy nước và mất vị. Nơi tốt nhất là để trên bàn bếp thôi nha
17. Ngâm thớt gỗ như ngâm quần áo
Dù thớt gỗ bẩn cỡ nào cũng đừng ngâm nước hay cho vào máy rửa chén – đây là lỗi phổ biến lắm!
Gỗ sẽ ngấm nước và độ ẩm này làm nó cong vênh, nứt, thậm chí thối luôn ấy. Nên rửa bằng bọt biển rồi để khô hẳn trước khi cất
18. Để khoai tây và hành tây "chung mâm"
Cả hai đều tạo khí làm hỏng lẫn nhau nên phải cất riêng ra nha! Để nơi tối, khô, mát. Túi giấy màu nâu là lựa chọn tốt nhất đó
19. Để bơ "trần truồng"
Bơ hút mùi siêu giỏi nên có thể bốc mùi của mọi thứ trong tủ lạnh. Để tránh thì cất bơ trong bao bì gốc rồi cho vào túi nhựa kín kín nha
20. Cho dầu khi luộc mì Ý
Một số người nghĩ dầu ô liu ngăn mì dính. Nhưng dầu cũng ngăn nước sốt bám vào mì luôn đó! Nên khuấy nồi khi sôi và thêm ít nước luộc mì có tinh bột để nước sốt bám tốt hơn
21. Làm bánh mì "lầy lội"
Trước khi làm sandwich, đặt cà chua hay dưa leo thái lát vào giữa 2 tờ giấy ăn để thấm nước. Hoặc phết bơ, phô mai, mayo lên bánh mì – chúng chặn nước cực hiệu quả!
22. Ăn hến bằng nĩa là "nghiệp dư"
Tại sao phải dùng nĩa để lấy thịt hến khi thiên nhiên đã cho bạn công cụ – chính là vỏ của nó! Dùng vỏ như cái kẹp mini để gắp thịt từ con khác là xong
23. Đun sôi nước pha cà phê
Có quy tắc "cứng" khi pha cà phê nhé! Hầu hết hạt cà phê "chill" nhất với nước đun sôi để nguội 1-2 phút. Nóng quá thì cafein nhiều và hơi đắng, lạnh quá thì ủ lâu hơn
24. Luộc mì lasagna trước là thừa
Mì lasagna không cần luộc hay làm mềm trước đâu nha! Chỉ cần nước sốt nhiều nước và nướng ít nhất 20 phút là đủ rồi
25. Để đường "hóa đá"
Chán việc đường vón cục chưa? Đường nâu bị cứng khi tiếp xúc không khí nhiều và khô. Đường trắng thì vì ẩm quá. Nên cất trong hộp kín là best!
26. Ghép mì Ý và nước sốt "bừa"
Có nhiều điều cần biết về cặp đôi mì-sốt hoàn hảo! Mì dẹt cần sốt dầu/bơ để không dính; mì pappardelle (loại rộng phẳng) ngon với sốt thịt; hoành thánh Ý thì phù hợp với nước dùng
27. Chỉ nêm gia vị cuối cùng
Nếu món nhạt, muối sẽ tăng hương vị chứ không chỉ làm mặn. Đầu bếp chuyên nghiệp thêm muối tiêu ở mỗi giai đoạn nấu, vừa nêm vừa nếm chứ không chỉ cuối cùng đâu!
28. Cá dính chảo "phát điên"
Cho dù nướng hay chiên, có giải pháp đơn giản! Thay vì để trực tiếp lên chảo, hãy nấu trên giấy nướng. Vẫn giòn ngon mà nhấc ra nguyên vẹn luôn
29. Cho khoai tây vào nước sôi
Khi nấu khoai tây, luôn để trong nước lạnh có muối rồi mới đun sôi. Như vậy chúng chín đều. Còn cho vào nước sôi thì ngoài chín trước trong chưa chín đâu
30. Múc kem bằng thìa lạnh
Kem vừa lấy từ tủ đông thì múc "khổ lắm luôn". Mẹo là ngâm thìa kim loại vào nước nóng 1 phút rồi múc – ez game!
31. Mở cửa lò khi nướng
Muốn check bánh phải mở lò. Nhưng mỗi lần mở, lò nguội đi và cần thời gian hồi nhiệt. Nó cũng làm bánh xẹp hoặc nhỏ lại nữa
32. Nhúng cơm sushi vào nước tương
Với sushi như nigiri (lát cá trên cơm), chỉ nhúng nhẹ cá vào nước tương – không nhúng cơm nha! Wasabi để lên đầu cá, không trộn với nước tương. Gừng thì ăn giữa các miếng để "reset" vị giác
33. Đổ đầy chảo như "chợ chiều"
Điểm mạnh của việc chiên là làm giòn thức ăn qua tiếp xúc với chảo nóng. Đổ đầy chảo nghĩa là có phần không chạm đáy – như hấp chứ không phải chiên luôn
34. Dùng dao cùn
Không chỉ khó chuẩn bị thức ăn, bạn còn dễ tự làm mình bị thương nữa. Nghe lạ nhưng dao sắc thường an toàn hơn dao cùn đó!
35. Làm burger phẳng lì
Mẹo pro: tạo một vết lõm nông bằng ngón tay cái ở giữa burger sống sẽ ngăn phần giữa phồng lên khi nấu nhé!
36. Chế biến salad "bẩn thỉu"
Hay quên rửa trái cây, rau và lá salad lắm! Nếu ghi "sẵn sàng ăn" thì thường ok, nhưng vẫn nên rửa để bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu, giảm nguy cơ ốm nha
37. Nấu thịt còn "chảy nước"
Nếu vẫn khó làm thịt có màu nâu đẹp, chắc chắn phải để ráo nước trước khi cho vào chảo. Đặc biệt quan trọng với bít tết cần lớp vỏ ngoài giòn đó!
38. Thêm sữa vào trứng
Không cần thêm sữa hay kem vào trứng khi làm trứng đâu nha! Trứng và chất lỏng sẽ tách ra khi nấu tạo trứng ướt chứ không mềm mịn. Muốn mềm thì nấu với chút bơ tan chảy nhé
39. "Chiến đấu" với hạt bơ
Làm sao để không bị thương khi bỏ hạt bơ? Cắt dọc qua trung tâm, xoắn thành 2 nửa và gõ hạt bằng dao hoặc múc bằng thìa là xong. Sau đó cắt nửa quả bơ lần nữa, gọt vỏ lấy thịt thôi!
Nguồn: soha.vn