MinTeen6903
New member
Ê, nếu biết cách ướp thịt đúng chuẩn, bạn có thể giảm được lượng đáng kể các hợp chất gây ung thư được tạo ra trong quá trình nướng đấy! Nhưng mà hình như ít ai quan tâm đến sức khỏe trong lúc nướng lắm nhỉ
**1. Dùng sốt ướp thịt mua sẵn ở cửa hàng**
Nếu bạn ướp thịt đúng cách, bạn có thể làm giảm đáng kể nồng độ của các hợp chất gây ung thư được tạo ra trong quá trình nướng.
Lật mặt sau đọc thành phần của mấy chai sốt ở siêu thị xem, chắc chắn bạn sẽ thấy toàn chất làm ngọt, đường fructose corn syrup hay cả mật ong nữa. Đây chính là những thành phần khiến món nướng của bạn gia tăng khả năng tiếp xúc với các chất gây ung thư đó!
Thay vào đó, bạn nên chọn dấm hoặc chanh cộng với vài loại thảo mộc và gia vị để tự làm nước sốt nha!
Các thí nghiệm của Trung tâm nghiên cứu ung thư của Hawaii đã phát hiện ra sốt teriyaki sẽ giúp giảm tới 67% HCAs (các amin dị vòng) gây ung thư luôn đó.
Một số loại sốt chứa bột nghệ và tỏi cũng giảm được tới 50% HCAs. Nhưng mà cẩn thận với mấy loại sốt có chất làm ngọt nhé, vì HCAs có thể tăng gấp 3 lần so với bình thường đấy
Theo thông tin từ Viện Nghiên cứu Ung thư cho thấy, việc biết cách tẩm, ướp thực phẩm đúng công thức có thể làm mức HCAs giảm đến 96% luôn!
**2. Sử dụng giấy bạc**
Giấy bạc vẫn hay được dùng lúc nướng để lót, bọc thực phẩm, chống tràn, giữ cho đồ ăn không bẩn ra vỉ nướng hay lò nướng. Nhưng vấn đề là nhôm có trong giấy bạc khi gặp nhiệt độ cao thì một lượng nhỏ nhôm có thể thấm vào thực phẩm gây mất trí nhớ đó bạn ơi
Vì vậy, chỉ nên dùng giấy bạc khi thực sự cần thiết thôi, tránh lạm dụng nha!
**3. Dùng đồ nướng chống dính**
Các đồ dùng để nướng chống dính như vỉ nướng, sàng nướng, chảo... rất là hấp dẫn vì lau rửa dễ dàng hết sức.
Nhưng mà vấn đề là các hóa chất perfluorooctanoic và các hợp chất liên quan thường được tìm thấy trong các sản phẩm chống dính đều có liên quan đến bệnh béo phì, nồng độ hormone tuyến giáp bất thường và gây độc cho não, gan, tuyến tiền liệt và thận nữa
Chính vì vậy mà bạn hãy chuyển sang dùng các sản phẩm không có chất chống dính ngay từ bây giờ để sức khỏe không bị ảnh hưởng nhé!
**4. Bỏ qua bước làm thịt chín tái trước khi nướng**
Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ khuyên bạn nên làm thịt chín tái trước khi cho thịt lên vỉ nướng.
Điều này sẽ giúp giảm lượng mỡ từ thịt chảy ra trên bàn nướng biến thành khói có chứa hydrocacbon thơm đa vòng gây ung thư.
Nếu bạn vẫn quen nướng thịt trực tiếp trên mặt bếp lò hoặc lò nướng thì giờ nên chuyển sang dùng một chiếc vỉ nướng nóng sẵn sẽ giúp giảm mức độ PAHs đáng kể đấy!
Nguồn: soha.vn