SuaLovely5528
New member
Mộc nhĩ vốn là thực phẩm an toàn và không có độc tính gì, nhưng nếu chế biến sai cách thì nó có thể biến chất, sinh ra độc tố ảnh hưởng khủng khiếp đến sức khỏe luôn đó các bạn ơi!
Ngoài việc làm món ăn ngon miệng, mộc nhĩ đen còn được dùng như một vị thuốc có tác dụng điều trị rối loạn mỡ máu và kiểm soát cân nặng cho hội chị em đang thừa cân, béo phì nữa nha.
Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ không biết rằng, chế biến mộc nhĩ không đúng cách có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến chức năng tim, gan, thận cực kỳ nghiêm trọng.
Đừng ăn mộc nhĩ khi ngâm lâu quá nhé!
Mộc nhĩ mua về thường ở dạng khô, khi sử dụng phải ngâm vào nước lạnh để cho nó mềm và nở ra như ban đầu.
Mộc nhĩ nói riêng và các loại thực phẩm khô nói chung khi ngâm vào nước sẽ giúp hòa tan độc tố và làm cho thực phẩm an toàn hơn. Nhưng mà, ngâm quá lâu sẽ khiến mộc nhĩ biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc cực kỳ nguy hiểm luôn các bạn ơi!
Mộc nhĩ ngâm lâu sẽ bị biến chất do chất đạm bị thủy phân, giống như thịt để lâu bị thối ấy, khiến vi khuẩn dễ tấn công và gây nhiễm khuẩn.
Ăn phải mộc nhĩ nhiễm khuẩn thì nguy cơ ngộ độc là rất lớn đó nha. Nhẹ thì sẽ đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. Nặng thì có thể hôn mê phải nhập viện cấp cứu luôn á!
Để an toàn cho sức khỏe, chỉ nên ăn mộc nhĩ khô được ngâm trong nước lạnh từ 15-20 phút, rửa sạch, cắt chân trước khi chế biến thôi nhé!
Tuyệt đối không ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng
Nhiều người vì muốn tiện và cho mộc nhĩ nở nhanh nên thường ngâm vào nước nóng trước khi chế biến, mà không biết rằng cách này là sai bét luôn á!
Hơn nữa, trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine là chất độc có trong nấm, nên cần phải ngâm trong nước lạnh để chất độc này có thời gian hòa tan vào nước.
Nếu bạn ngâm mộc nhĩ bằng nước sôi, vì nở nhanh nên không có nhiều thời gian để thẩm thấu dần như nước lạnh, nên mỗi kilogram mộc nhĩ khô chỉ có thể nở được từ 2,5-3,5kg thôi.
Khi chế biến, mộc nhĩ ngâm với nước sôi sẽ bị nhũn, dính, không dễ bảo quản, cất giữ nữa.
Không ăn mộc nhĩ tươi nha các bạn!
Không được ăn nấm mèo tươi vì nấm mèo tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm với ánh sáng, nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể làm cho da bị ngứa, phù nề, trường hợp nặng còn dẫn đến hoại tử da nghiêm trọng luôn á!
Với mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảm quang tự nhiên sẽ mất đi, độc tính cũng biến mất, ăn vào không còn gì nguy hại nữa.
Ngoài ra, khi chế biến, cần nấu mộc nhĩ và thức ăn chín kỹ hoàn toàn rồi mới được sử dụng nhé. Tuyệt đối không ăn mộc nhĩ khi mới chín tới!
Không ăn mộc nhĩ khi cơ thể có các dấu hiệu sau:
• Phụ nữ mang thai: Mộc nhĩ đen tuy có tác dụng bồi bổ tỳ nhưng đồng thời cũng có tác dụng hoạt huyết tiêu ứ, không có lợi cho quá trình sinh trưởng và ổn định của thai nhi, nên mẹ bầu đừng nên ăn nha!
• Người tiêu hóa kém: Do mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm nên người đi ngoài phân lỏng, người hay bị đầy bụng, người nhiễm hàn... không nên ăn mộc nhĩ để tránh trường hợp bệnh sẽ nặng thêm đó.
• Người có cơ địa dị ứng: Do mộc nhĩ cũng là một loại nấm nên khi sử dụng cũng phải thận trọng, tránh nguy cơ bị dị ứng, nhất là ở người có cơ địa dị ứng, trẻ nhỏ nhé các bạn!
Cách chọn mộc nhĩ ngon nhất
Chọn mộc nhĩ nên chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn rồi.
Không chọn mộc nhĩ có vết đen hay màu đỏ cam nha!
Nguồn: soha.vn