Nước mắm là món "chân ái" không thể thiếu trong mâm cơm nhà nào của người Việt mình, nó làm món ăn ngon "phát hờn" và chuẩn vị đến từng giọt. Tuy nhiên, có một số người cần phải "nghĩ kỹ" trước khi chấm nước mắm đó nha, vì có thể ảnh hưởng xịt xịt đến sức khỏe luôn!
Nước mắm theo cách hiểu đơn giản là chất nước chảy ra từ cá, tôm và các bạn động vật sống dưới nước được ướp muối "lâu đài". Nó được dùng siêu nhiều trong ẩm thực Đông Nam Á, làm nước chấm hoặc gia vị cho các món ăn thêm phần "đỉnh của chóp". Nhưng mà có một số người không nên ăn nước mắm nếu bị mắc các bệnh dưới đây nha!
Người bị tiểu đường
Tâm lý chung của các bạn bị tiểu đường là "cao cảnh giác" với đường và đồ ngọt nhưng lại quên "béng" việc kiểm soát muối và các gia vị mặn. Đây là một sai lầm "chí mạng" cần tránh trong chế độ ăn uống đấy!
Tiểu đường thường đi kèm với cholesterol cao, rối loạn lipid máu, các bệnh lý tim mạch. Điều này có nghĩa là bạn có thể đối mặt với nguy cơ bệnh lý về tim mạch, huyết áp, dẫn đến biến chứng nguy hiểm như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim... Vì thế, các bạn cần kiểm soát "gắt" mức năng lượng nạp vào cơ thể: chỉ khoảng 1.500 kcal một ngày và phải ăn càng nhạt càng tốt nha!
Những người bị suy thận mạn tính
Người bị suy thận mạn tính phải "cấm cung" với muối luôn. Nghĩa là không chỉ không được cho thêm muối vào thức ăn mà còn phải kiêng cả các loại đồ có chứa nhiều muối như khô, mắm, tương, chao...
Bệnh nhân đã bị bệnh thận nếu ăn nhiều muối sẽ suy sụp nhanh hơn, còn nếu ăn ít muối thì chức năng thận được cải thiện tốt hơn nhiều. Chưa hết đâu, muối còn là nguyên nhân gây sỏi thận, thận nhiễm mỡ nữa á!
Bệnh xương khớp
Ăn nước mắm quá mặn sẽ khiến bạn uống nước nhiều, đi vệ sinh nhiều và thải ra nhiều canxi qua đường nước tiểu, dẫn đến tình trạng loãng xương "cực nguy" đấy!
Người mắc bệnh tim mạch
Bệnh tim là bệnh "hot trend" không ai muốn mắc trong xã hội hiện nay. Bệnh tim nếu không được phòng tránh và điều trị đúng cách sẽ dẫn đến hậu quả "nghiêm trọng phết", có thể nguy hiểm tính mạng luôn á!
Với những người bị bệnh tim, hạn chế ăn mặn là điều "bắt buộc" phải làm. Hạn chế ăn mặn có thể giúp những người suy tim, tăng huyết áp giữ tình trạng sức khỏe ổn định hơn. Một bệnh nhân tim chỉ nên ăn 2 muỗng muối trong một ngày tính cả lượng gia vị nêm nếm thôi nha!
Bệnh nhân bị cao huyết áp
Những người bị cao huyết áp "tuyệt đối không" được ăn nước mắm khi huyết áp đang tăng cao, vì nó có thể khiến người bệnh cảm thấy hoa mắt, chóng mặt, choáng váng và có thể gây ra những tai biến "không ai muốn" luôn!
Không sử dụng nước mắm bán trôi nổi
Nước mắm tuy là sản phẩm được bày bán "khắp chợ" nhưng không phải loại nào cũng an toàn đâu nha! Thậm chí, cơ quan chức năng từng phát hiện không ít lô nước mắm bị làm giả hoặc pha trộn hóa chất, có cơ sở còn pha soda công nghiệp để sản xuất nước mắm nữa á. Nếu dùng loại nước mắm bị pha soda công nghiệp, bạn có thể bị nhiễm độc hoặc mắc các bệnh về tim, gan, thận... "rất là nguy" luôn!
Vì vậy, điều cần nhớ "kỹ càng" đó là chỉ dùng loại nước mắm lên men tự nhiên và không có hóa chất bổ sung, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người nên chọn nước mắm có màu nâu cánh gián đậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi nha!
Tránh dùng quá nhiều nước mắm
Trong nước mắm có chứa hàm lượng muối "siêu cao", vì vậy các gia đình nên tránh "lạm dụng" nước mắm để kiểm soát lượng muối tiêu thụ. WHO khuyến cáo chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày thôi. Chế độ ăn thừa muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch có liên quan, đặc biệt là đột quỵ và nhồi máu cơ tim "cực kỳ nguy hiểm" đó!
Viện Dinh dưỡng quốc gia hướng dẫn 5gr muối tương đương 26gr nước mắm (tương đương hơn 5 thìa canh nước mắm).
Không nên đun nước mắm quá lâu
Khi nấu canh, xào, kho... cần phải sử dụng nước mắm để làm gia vị, các chuyên gia khuyên nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn nha. Không nên đun nước mắm quá lâu vì mùi vị của mắm sẽ bay "mất tích", đồng thời vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi, làm lãng phí dinh dưỡng "vô cùng" luôn!
Nguồn: kenh14.vn
Nước mắm theo cách hiểu đơn giản là chất nước chảy ra từ cá, tôm và các bạn động vật sống dưới nước được ướp muối "lâu đài". Nó được dùng siêu nhiều trong ẩm thực Đông Nam Á, làm nước chấm hoặc gia vị cho các món ăn thêm phần "đỉnh của chóp". Nhưng mà có một số người không nên ăn nước mắm nếu bị mắc các bệnh dưới đây nha!
Người bị tiểu đường
Tâm lý chung của các bạn bị tiểu đường là "cao cảnh giác" với đường và đồ ngọt nhưng lại quên "béng" việc kiểm soát muối và các gia vị mặn. Đây là một sai lầm "chí mạng" cần tránh trong chế độ ăn uống đấy!
Tiểu đường thường đi kèm với cholesterol cao, rối loạn lipid máu, các bệnh lý tim mạch. Điều này có nghĩa là bạn có thể đối mặt với nguy cơ bệnh lý về tim mạch, huyết áp, dẫn đến biến chứng nguy hiểm như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim... Vì thế, các bạn cần kiểm soát "gắt" mức năng lượng nạp vào cơ thể: chỉ khoảng 1.500 kcal một ngày và phải ăn càng nhạt càng tốt nha!
Những người bị suy thận mạn tính
Người bị suy thận mạn tính phải "cấm cung" với muối luôn. Nghĩa là không chỉ không được cho thêm muối vào thức ăn mà còn phải kiêng cả các loại đồ có chứa nhiều muối như khô, mắm, tương, chao...
Bệnh nhân đã bị bệnh thận nếu ăn nhiều muối sẽ suy sụp nhanh hơn, còn nếu ăn ít muối thì chức năng thận được cải thiện tốt hơn nhiều. Chưa hết đâu, muối còn là nguyên nhân gây sỏi thận, thận nhiễm mỡ nữa á!
Bệnh xương khớp
Ăn nước mắm quá mặn sẽ khiến bạn uống nước nhiều, đi vệ sinh nhiều và thải ra nhiều canxi qua đường nước tiểu, dẫn đến tình trạng loãng xương "cực nguy" đấy!
Người mắc bệnh tim mạch
Bệnh tim là bệnh "hot trend" không ai muốn mắc trong xã hội hiện nay. Bệnh tim nếu không được phòng tránh và điều trị đúng cách sẽ dẫn đến hậu quả "nghiêm trọng phết", có thể nguy hiểm tính mạng luôn á!
Với những người bị bệnh tim, hạn chế ăn mặn là điều "bắt buộc" phải làm. Hạn chế ăn mặn có thể giúp những người suy tim, tăng huyết áp giữ tình trạng sức khỏe ổn định hơn. Một bệnh nhân tim chỉ nên ăn 2 muỗng muối trong một ngày tính cả lượng gia vị nêm nếm thôi nha!
Bệnh nhân bị cao huyết áp
Những người bị cao huyết áp "tuyệt đối không" được ăn nước mắm khi huyết áp đang tăng cao, vì nó có thể khiến người bệnh cảm thấy hoa mắt, chóng mặt, choáng váng và có thể gây ra những tai biến "không ai muốn" luôn!
Không sử dụng nước mắm bán trôi nổi
Nước mắm tuy là sản phẩm được bày bán "khắp chợ" nhưng không phải loại nào cũng an toàn đâu nha! Thậm chí, cơ quan chức năng từng phát hiện không ít lô nước mắm bị làm giả hoặc pha trộn hóa chất, có cơ sở còn pha soda công nghiệp để sản xuất nước mắm nữa á. Nếu dùng loại nước mắm bị pha soda công nghiệp, bạn có thể bị nhiễm độc hoặc mắc các bệnh về tim, gan, thận... "rất là nguy" luôn!
Vì vậy, điều cần nhớ "kỹ càng" đó là chỉ dùng loại nước mắm lên men tự nhiên và không có hóa chất bổ sung, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người nên chọn nước mắm có màu nâu cánh gián đậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi nha!
Tránh dùng quá nhiều nước mắm
Trong nước mắm có chứa hàm lượng muối "siêu cao", vì vậy các gia đình nên tránh "lạm dụng" nước mắm để kiểm soát lượng muối tiêu thụ. WHO khuyến cáo chỉ nên dùng 5gr muối/người/ngày thôi. Chế độ ăn thừa muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch có liên quan, đặc biệt là đột quỵ và nhồi máu cơ tim "cực kỳ nguy hiểm" đó!
Viện Dinh dưỡng quốc gia hướng dẫn 5gr muối tương đương 26gr nước mắm (tương đương hơn 5 thìa canh nước mắm).
Không nên đun nước mắm quá lâu
Khi nấu canh, xào, kho... cần phải sử dụng nước mắm để làm gia vị, các chuyên gia khuyên nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn nha. Không nên đun nước mắm quá lâu vì mùi vị của mắm sẽ bay "mất tích", đồng thời vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi, làm lãng phí dinh dưỡng "vô cùng" luôn!
Nguồn: kenh14.vn