Bao giờ cũng vậy, nấu ăn xong mà còn thừa rau luộc, rau xào hay canh rau thì nhiều người hay băn khoăn không biết để qua đêm có ổn không. Thật ra không phải món nào cũng phải đổ đi đâu nha, chỉ cần biết cách bảo quản đúng là ăn lại bình thường mà!
Rau luộc, rau xào vẫn còn "sống khỏe" nếu để đúng cách
Ở nhà ai cũng hay nấu thừa thức ăn thôi, chuyện bình thường lắm. Thay vì phí phạm, mấy món rau đã nấu hoàn toàn có thể cất tủ lạnh ăn hôm sau, miễn là cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp ngay sau khi ăn xong.
Rau luộc là món xuất hiện trong mâm cơm nhà mình thường xuyên đó. Nếu còn thừa thì đợi nguội bớt rồi cho vào hộp sạch, đậy kín và nhét luôn vào ngăn mát tủ lạnh. Đúng là rau sẽ không còn giòn tươi như lúc mới luộc, nhưng không có nghĩa là nó mất an toàn đâu nha!
Còn rau xào cũng vậy, để qua đêm vẫn ổn áp. Nhưng nếu món rau xào có thêm thịt, tôm hoặc trứng thì phải chú ý cả phần đó nữa chứ không chỉ riêng rau đâu.
Canh rau thì cũng tương tự thôi. Thay vì để nguyên nồi to đùng trong tủ lạnh, chia ra thành từng phần nhỏ cho dễ nguội và tiện lấy ra ăn. Khi ăn lại thì nhớ hâm nóng kỹ nha!
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thức ăn thừa cần cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu hoặc dọn ra ăn. Nếu trời nóng trên 32°C thì chỉ được 1 giờ thôi nhé! Nên để thức ăn trong hộp nông để làm lạnh nhanh và bảo quản ở nhiệt độ từ 4°C trở xuống.
Đừng để rau qua đêm ngoài bàn nghen!
Nhiều người hay nghĩ rằng rau đã nấu chín rồi thì để ngoài qua đêm, sáng mai mới cho vào tủ lạnh cũng được. Nhưng mà không đâu nha! Thức ăn để lâu ở nhiệt độ phòng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển ầm ầm luôn, dù có vẻ trông vẫn bình thường lắm đó.
Vì vậy, muốn giữ rau để ăn tiếp thì phải bảo quản ngay sau bữa ăn, đừng chờ đến khi nguội hẳn mấy tiếng sau. Thức ăn còn nóng thì chia vào hộp nông cho nguội nhanh rồi cho vào tủ lạnh luôn, không cần phải chờ nguội hẳn đâu nha!
Ngoài ra, mỗi lần ăn thì gắp đủ ăn thôi, đừng hâm cả nồi lên rồi để lại. Dụng cụ gắp cũng phải sạch sẽ, đừng dùng đũa đã ăn rồi mà múc vào hộp đựng nha!
USDA khuyên là thức ăn thừa bảo quản lạnh đúng cách thì nên dùng trong vòng 3-4 ngày. Nhưng với rau thì còn tùy nguyên liệu, cách chế biến và bảo quản nữa. Nếu không chắc món ăn còn an toàn không thì thôi đổ đi, đừng liều ăn!
Hâm nóng kỹ trước khi ăn nha!
Trước khi ăn lại rau đã để qua đêm, nhớ kiểm tra xem còn ổn không rồi hâm nóng kỹ. Theo USDA thì khi hâm lại, nhiệt độ bên trong món ăn nên đạt khoảng 74°C.
Dù vậy, đừng chỉ nhìn bề ngoài hay ngửi mà đánh giá nhé! Có khi trông vẫn bình thường nhưng đã không an toàn rồi nếu trước đó để ngoài quá lâu hoặc bảo quản sai cách. Hâm nóng cũng không thể "cứu" được mọi thứ đâu!
Nguồn: saostar.vn