Trong ẩm thực Việt Nam, có một phần cực kỳ thú vị mà không phải ai cũng biết - đó chính là ẩm thực cung đình. Các món tiến vua không chỉ đắt đỏ mà còn có công thức cầu kỳ, phức tạp đến mức khó tưởng tượng luôn nha!
Ẩm thực cung đình có vô vàn món ăn, phần lớn toàn hàng quý hiếm, đắt đỏ với tiêu chí bổ dưỡng được đặt lên hàng đầu. Hồi xưa, những món tiến vua nếu không phải là nguyên liệu hiếm có khó kiếm thì cũng thuộc dạng nấu nướng vô cùng kỳ công, hoặc ít nhất phải có tác dụng mang lại sức khỏe dồi dào, giúp nhà vua sống lâu trăm tuổi.
Chính vì thế mà ẩm thực tiến vua toàn những món cao lương mỹ vị, trình bày đẹp mắt, an toàn tuyệt đối - không chứa độc tố hay bất kỳ chất gây hại nào cho cơ thể. Việc nhà vua "ngự thiện" (fancy way để nói ăn cơm đó ) cũng được kiểm tra siêu nghiêm ngặt trước khi đưa lên bàn. Đội ngũ nhân lực trong "thiện phòng" (tức phòng phụ trách việc ăn uống của vua) luôn phải đảm bảo thực đơn ngon xuất sắc, giúp vua ăn ngon miệng. Chưa kể, đây cũng là hội những người tài giỏi làm nên những buổi yến tiệc quan trọng thời bấy giờ.
Cho đến tận bây giờ, vẫn có rất nhiều món ăn tiến vua quý hiếm mà không phải ai cũng có cơ hội nếm thử trong đời. Dưới đây là những món siêu đỉnh mà chỉ vua chúa thời phong kiến mới được hưởng nhé!
**Gà Đông Tảo**
Gà Đông Tảo là loại gà ngon có nguồn gốc từ Hưng Yên, giống gà nhìn khá kỳ quặc với đôi chân to tướng, phần da giòn rụm, thịt dai và chắc nịch. Tỉ lệ mỡ trong gà Đông Tảo ít, trứng gà lại rất nhỏ - nhỏ hơn cả trứng gà ta luôn, nhưng gà trưởng thành lại to khổng lồ. Mỗi con gà Đông Tảo trung bình nặng từ 3 - 5kg, đối với những con gà giống, gà đực thì trọng lượng càng khủng hơn nữa.
**Cá tiến vua**
Cá kho tiến vua có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất phải kể đến cá Anh Vũ - loài cá nước ngọt có đôi môi dày đặc trưng, thịt trắng ngần, thơm ngon và rất hiếm gặp, khó đánh bắt vô cùng. Đây cũng là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, có tác dụng chữa bệnh và được cho là mang lại may mắn nữa đấy!
**Sâm cầm**
Sâm cầm là một loài chim quý, di cư từ phương Bắc, sống thành đàn. Người ta đồn rằng sâm cầm chuyên ăn sâm ở các đỉnh núi cao ở Trung Hoa nên mới có tên kêu như vậy. Loài chim này từng là thực phẩm mà rất nhiều vị vua chúa ưa chuộng vì thịt ngon, thơm, màu đỏ tươi bổ dưỡng hết sảy.
Câu ca dao "Dưa La, húng Láng, ngổ Đầm/ Cá rô Đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây" đã nói lên tất cả về vị thế của loài chim đặc sản này rồi. Món ăn ngon từ chúng phải kể đến như hầm thuốc Bắc, nấu cháo... Ngày nay, chim sâm cầm nằm trong nhóm động vật quý hiếm, cấm săn bắn nha mọi người!
**Yến sào**
Yến sào là món ăn cực kỳ đắt đỏ và quý hiếm mà vua chúa ngày xưa mới được thưởng thức. Cho đến bây giờ, giá thành của chúng cũng nằm ở mức vài chục triệu đồng mỗi ký luôn đó! Phần lớn yến sào được chế biến thành các món như súp, chè, nước yến, chưng... Đây cũng là món ăn xuất hiện nhiều trong các buổi yến tiệc cung đình sang chảnh ngày xưa.
**Bát trân**
Bát trân là tập hợp 8 món ăn nổi tiếng bậc nhất của cung đình Huế thời xưa. Tám món sơn hào hải vị bao gồm: nem công, chả phượng, da tê ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi, yến sào. Ngày nay, một vài món trong số này không còn được nấu nữa vì nguyên liệu từ động vật hoang dã (và cũng để bảo vệ thiên nhiên nha! ).
**Vải thiều, chuối ngự**
Ngoài các món ăn thì trái cây dành cho vua chúa cũng thuộc hạng bất phàm luôn. Vải thiều hay còn gọi là lệ chi là loại trái cây xưa kia quý hiếm lắm. Đây cũng là loại trái cây có rất nhiều câu chuyện ly kỳ và cả những vụ án thời phong kiến liên quan nữa đấy!
Chuối ngự cũng là một loại trái cây tiến vua tiêu biểu không kém. Trái chuối vàng thanh, vị ngọt, thân trái nhỏ, thơm nồng, rất được vua yêu thích. Ngày nay, vải thiều, chuối ngự không còn là món ăn đắt đỏ như xưa nữa rồi. Giờ mình có thể thưởng thức các loại trái cây này khi vào mùa một cách dễ dàng, giá lại bình dân nữa chứ!
Nguồn: soha.vn