NangIu1819
New member
Nói đến mâm cỗ Tết là ai cũng nhớ ngay bánh chưng, thịt kho, giò chả với dưa hành quen thuộc rồi đúng không? Nhưng thật ra ẩm thực Tết Việt Nam từng có những món ăn cầu kỳ và sâu sắc hơn thế nhiều lắm! Có những món vừa đẹp như một tác phẩm nghệ thuật, vừa chứa đựng ý nghĩa triết lý, nhưng giờ lại dần mai một, thậm chí đứng trước nguy cơ "tuyệt chủng" luôn rồi
Trong số đó, phải kể đến mọc vân ám và bánh bó mứt - hai món nghe tên thôi đã thấy "slay" rồi nhưng lại ít người còn biết đến.
Mọc vân ám - món ăn nghe tên đã thấy "thơ phết"
Chỉ nghe tên thôi đã thấy đầy chất thơ rồi, nhưng với giới trẻ bây giờ thì mọc vân ám lại là cái tên hoàn toàn xa lạ. Ngày xưa, món này từng là "main character" trên mâm cỗ Tết của nhiều gia đình miền Bắc đấy. Tuy nhiên, vì quá kỳ công và đòi hỏi sự tỉ mỉ cực cao, nên mọc vân ám dần biến mất trong nhịp sống hiện đại luôn rồi.
Để làm được món này, người nấu phải chuẩn bị 5 viên mọc với 5 màu sắc khác nhau, được tạo nên từ các nguyên liệu như đậu, gấc, mộc nhĩ, rau củ... Mỗi viên không chỉ cần ngon mà còn phải tròn trịa, đều đặn và bắt mắt nữa chứ. Sau đó, 5 viên mọc được xếp khéo léo vào bát, chan nước ninh xương và bì lợn lên trên. Khi nước đông lại thành lớp thạch trong suốt, người ta úp bát ra đĩa.
Thành phẩm hiện ra giống như một bức tranh ẩm thực xịn sò: năm viên mọc đủ màu nằm gọn trong lớp thạch óng ánh như mây phủ vậy. Chính hình ảnh đó đã tạo nên cái tên "vân ám" - nghĩa là mây che đó. Không chỉ đẹp mắt, món ăn này còn mang ý nghĩa phong thủy sâu sắc lắm nha! Năm màu tượng trưng cho ngũ hành kim - mộc - thủy - hỏa - thổ, hòa quyện trong lớp thạch tượng trưng cho trời đất, gửi gắm ước nguyện về sự đủ đầy, hài hòa và may mắn trong năm mới.
Ngày nay, mọc vân ám hiếm khi còn xuất hiện trên mâm cỗ Tết rồi. Không phải vì nguyên liệu đắt đỏ, mà bởi công sức và thời gian bỏ ra quá nhiều trong khi cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn. Ai mà rảnh làm món này giờ đâu
Bánh bó mứt - đặc sản "cung đình" của xứ Huế
Nếu mọc vân ám là niềm tự hào một thời của miền Bắc, thì bánh bó mứt lại là dấu ấn tinh tế của miền Trung, đặc biệt là gắn liền với vùng đất cố đô Huế.
Tương truyền rằng, ngày xưa ở Huế, mỗi gia đình thường trồng vài cây ăn trái trong vườn. Đến mùa, trái cây được phơi khô, cất giữ cẩn thận. Khi Tết đến, người ta đem những nguyên liệu ấy trộn cùng gạo nếp, mứt hoa quả, mè đen, đậu phộng, gừng... rồi gói trong mo cau thành từng đòn bánh chắc tay.
Điều đặc biệt của bánh bó mứt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở visual nữa nhé! Khi cắt ra từng lát, các lớp nguyên liệu đan xen tạo thành mảng màu rực rỡ, trông như một bức xà cừ tinh xảo luôn. Dù nguyên liệu đều quen thuộc, nhưng dưới bàn tay khéo léo của người Huế, chiếc bánh trở nên duyên dáng, đài các, từng được dâng lên mâm cỗ cung đình cơ đấy!
Thế nhưng, theo thời gian, bánh bó mứt dần biến mất khỏi đời sống thường nhật. Ngày nay, chỉ còn một số nghệ nhân ẩm thực cố gắng phục dựng lại món bánh này như một cách gìn giữ ký ức xưa thôi
Giữ gìn "hồn xưa" giữa đời hiện đại
Ẩm thực Tết Việt Nam không chỉ là chuyện ăn uống đơn thuần, mà còn là câu chuyện về văn hóa, thẩm mỹ và ước vọng của người Việt qua từng thời kỳ. Những món như mọc vân ám hay bánh bó mứt có thể đang dần rơi vào quên lãng, nhưng giá trị tinh thần và sự tinh tế mà chúng đại diện vẫn còn nguyên ý nghĩa.
Biết đâu trong tương lai, giữa nhịp sống hiện đại, những món ăn tưởng chừng "tuyệt chủng" ấy lại có cơ hội comeback, tiếp tục hiện diện trên mâm cỗ Tết, như một cách để thế hệ hôm nay chạm vào hồn xưa của dân tộc mình. Hy vọng những món ăn đẹp đẽ này sẽ không bị lãng quên hoàn toàn nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Trong số đó, phải kể đến mọc vân ám và bánh bó mứt - hai món nghe tên thôi đã thấy "slay" rồi nhưng lại ít người còn biết đến.
Mọc vân ám - món ăn nghe tên đã thấy "thơ phết"
Chỉ nghe tên thôi đã thấy đầy chất thơ rồi, nhưng với giới trẻ bây giờ thì mọc vân ám lại là cái tên hoàn toàn xa lạ. Ngày xưa, món này từng là "main character" trên mâm cỗ Tết của nhiều gia đình miền Bắc đấy. Tuy nhiên, vì quá kỳ công và đòi hỏi sự tỉ mỉ cực cao, nên mọc vân ám dần biến mất trong nhịp sống hiện đại luôn rồi.
Để làm được món này, người nấu phải chuẩn bị 5 viên mọc với 5 màu sắc khác nhau, được tạo nên từ các nguyên liệu như đậu, gấc, mộc nhĩ, rau củ... Mỗi viên không chỉ cần ngon mà còn phải tròn trịa, đều đặn và bắt mắt nữa chứ. Sau đó, 5 viên mọc được xếp khéo léo vào bát, chan nước ninh xương và bì lợn lên trên. Khi nước đông lại thành lớp thạch trong suốt, người ta úp bát ra đĩa.
Thành phẩm hiện ra giống như một bức tranh ẩm thực xịn sò: năm viên mọc đủ màu nằm gọn trong lớp thạch óng ánh như mây phủ vậy. Chính hình ảnh đó đã tạo nên cái tên "vân ám" - nghĩa là mây che đó. Không chỉ đẹp mắt, món ăn này còn mang ý nghĩa phong thủy sâu sắc lắm nha! Năm màu tượng trưng cho ngũ hành kim - mộc - thủy - hỏa - thổ, hòa quyện trong lớp thạch tượng trưng cho trời đất, gửi gắm ước nguyện về sự đủ đầy, hài hòa và may mắn trong năm mới.
Ngày nay, mọc vân ám hiếm khi còn xuất hiện trên mâm cỗ Tết rồi. Không phải vì nguyên liệu đắt đỏ, mà bởi công sức và thời gian bỏ ra quá nhiều trong khi cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn. Ai mà rảnh làm món này giờ đâu
Bánh bó mứt - đặc sản "cung đình" của xứ Huế
Nếu mọc vân ám là niềm tự hào một thời của miền Bắc, thì bánh bó mứt lại là dấu ấn tinh tế của miền Trung, đặc biệt là gắn liền với vùng đất cố đô Huế.
Tương truyền rằng, ngày xưa ở Huế, mỗi gia đình thường trồng vài cây ăn trái trong vườn. Đến mùa, trái cây được phơi khô, cất giữ cẩn thận. Khi Tết đến, người ta đem những nguyên liệu ấy trộn cùng gạo nếp, mứt hoa quả, mè đen, đậu phộng, gừng... rồi gói trong mo cau thành từng đòn bánh chắc tay.
Điều đặc biệt của bánh bó mứt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở visual nữa nhé! Khi cắt ra từng lát, các lớp nguyên liệu đan xen tạo thành mảng màu rực rỡ, trông như một bức xà cừ tinh xảo luôn. Dù nguyên liệu đều quen thuộc, nhưng dưới bàn tay khéo léo của người Huế, chiếc bánh trở nên duyên dáng, đài các, từng được dâng lên mâm cỗ cung đình cơ đấy!
Thế nhưng, theo thời gian, bánh bó mứt dần biến mất khỏi đời sống thường nhật. Ngày nay, chỉ còn một số nghệ nhân ẩm thực cố gắng phục dựng lại món bánh này như một cách gìn giữ ký ức xưa thôi
Giữ gìn "hồn xưa" giữa đời hiện đại
Ẩm thực Tết Việt Nam không chỉ là chuyện ăn uống đơn thuần, mà còn là câu chuyện về văn hóa, thẩm mỹ và ước vọng của người Việt qua từng thời kỳ. Những món như mọc vân ám hay bánh bó mứt có thể đang dần rơi vào quên lãng, nhưng giá trị tinh thần và sự tinh tế mà chúng đại diện vẫn còn nguyên ý nghĩa.
Biết đâu trong tương lai, giữa nhịp sống hiện đại, những món ăn tưởng chừng "tuyệt chủng" ấy lại có cơ hội comeback, tiếp tục hiện diện trên mâm cỗ Tết, như một cách để thế hệ hôm nay chạm vào hồn xưa của dân tộc mình. Hy vọng những món ăn đẹp đẽ này sẽ không bị lãng quên hoàn toàn nhé!
Nguồn: kenh14.vn