Cháo lươn, tương Nam Đàn, nhút Thanh Chương... là những món ăn đặc sản siêu xịn mà bạn không thể bỏ lỡ khi ghé thăm xứ Nghệ đâu nhé!
Cháo lươn - Món ngon "gây thương nhớ"
Cháo lươn chính là một trong những đặc sản hot nhất xứ Nghệ mà ai cũng mê mẩn. Bát cháo thơm cay nồng đặc trưng, thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đều gia vị - ăn một lần là nhớ mãi luôn!
Muốn nấu được món cháo lươn ngon thì phải chọn loại lươn đồng nhỏ, mình thon, thịt chắc nịch. Lươn luộc chín rồi xé thịt dọc sợi, xào nấu thật cẩn thận.
Mùi thơm của lươn bay thoảng trong gió khiến ai cũng phải "đầu hàng" hết. Nếu có dịp đến Vinh, nhớ thử món cháo ngon tuyệt này nhé, đảm bảo ăn xong là nhớ mãi không quên đâu!
Nhút Thanh Chương - "Kim chi" phiên bản xứ Nghệ
Nhút là món ăn dân dá, truyền thống của mọi gia đình ở Nghệ An. Nhút Thanh Chương được mệnh danh là "kim chi" xứ Nghệ luôn nha. Món này được làm từ mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng thôi.
Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng hương vị của nhút lại chua chua, giòn giòn, ăn siêu nghiện. Nhút có thể dùng để chấm nước mắm, làm nộm, xào, nấu canh - đa năng lắm luôn!
Người dân xứ Nghệ vẫn truyền nhau câu hát thân thương: "Ngái ngôi chi mà anh nỏ về/ Hay là vì anh chê quê em nghèo đói/ Hay anh chê em vụng về câu nói/ Đất Thanh Chương nhút mặn chua cà/ Chắc có lẽ rứa mà anh chê/ Chắc có lẽ rứa mà anh nỏ về…".
Người xứ Nghệ sống vì tình vì nghĩa, và chắc cả vì món nhút ngọt lành này nữa đúng không nào?
Tương Nam Đàn - Đặc sản thuần Việt
Tương Nam Đàn là một đặc sản tinh khiết, thơm ngon của xứ Nghệ. Nguyên liệu chính được làm bằng đỗ tương xuân hè trồng ngay trên đất Nam Đàn.
Tương có hai loại là mặn và ngọt. Tương mặn dùng ăn hàng ngày, tương ngọt làm vào những chĩnh nhỏ xinh để làm quà biếu. Tương Nam Đàn dùng để làm nước chấm, kho cá, kho thịt... đều chuẩn chỉnh!
Trong một chai tương Nam Đàn có tới ba tầng khác nhau nếu nhìn kỹ. Tầng trên cùng là đậu hạt mới chỉ được dập vỡ làm đôi. Tầng giữa là nước tương có màu Hổ Phách đẹp mê, còn tầng dưới cùng là mốc tương có màu vàng thẫm.
Vị mặn ngọt hòa quyện tạo ra hương vị đặc biệt của tương, nếu làm nước chấm có dính thêm mẻ đậu thì có vị ngọt bùi cực kỳ!
Bánh bèo - Khác biệt hoàn toàn với phiên bản Huế
Khác với bánh bèo Huế làm từ bột gạo, bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc. Người ta phải nhào bột nhiều lần cho kỹ mới có được một mẻ bánh ngon chuẩn vị.
Nhân của bánh bèo là nhân tôm hoặc nhân thịt, những con tôm được làm sạch rồi phi thơm cùng hành mỡ. Tôm xào càng kỹ thì càng ngấm gia vị, khi ăn càng thơm và càng ngọt bùi.
Bánh bèo Nghệ An mang vị đậm đà thơm ngon, không lẫn vào đâu được khi thưởng thức cùng nước chấm, rau thơm (rau mùi)...
Ăn một miếng bánh bèo, bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai của bột lọc, vị bùi bùi của tôm thịt, vị giòn giòn của hành khô và vị thanh mát của rau sống. Combo hoàn hảo!
Bánh mướt - Mềm mịn, dễ chịu
Bánh mướt ở Nghệ An nhìn qua cũng khá giống với bánh cuốn ở ngoài Bắc nhưng có hương vị thơm ngon rất riêng và ăn lúc nguội có vị mềm mát, dễ chịu. Bánh mướt thường dài như ngón tay trỏ người lớn, được cuộn tròn, trắng trong, mềm mịn.
Bánh được làm bằng bột gạo tẻ xay nhuyễn và ủ trong nhiều giờ, sau đó được rưới thêm chút nước mỡ hành phi. Với bánh mướt, chỉ cần thêm chén nước mắm vắt chanh, đường vừa đủ, ớt cắt lát thái mỏng là ăn đến no rồi.
Bánh mướt đơn giản, không cầu kỳ chỉ cần nước bột gạo phải ngon là được. Bánh mướt có thể ăn cùng bát xáo lòng cũng cực kỳ ngon luôn nha!
Cháo canh - "Thương hiệu" không thể bỏ qua
Cháo canh dường như đã trở thành "thương hiệu" không thể bỏ lỡ với mỗi du khách khi đến Nghệ An. Nét đặc trưng của món này là những sợi bánh được làm từ bột mì. Sợi mì phải mềm và dai, nhúng qua nước ấm rồi để ráo, sau đó trộn với bột gạo.
Tuy nhiên để có một món cháo canh ngon cần phụ thuộc nhiều vào phần nước dùng được hầm từ xương ống kỹ lưỡng.
Đợi khi nước xương được hầm nhừ, thả những sợi mì trắng, cho thêm tôm, thịt băm đã xào với hành khô phi thơm phức là đã có một món cháo canh ngon lành rồi!
Bánh đa xúc hến - Món nhậu "xịn sò"
Bánh đa xúc hến là một món nhậu quen thuộc vào những dịp hội họp bạn bè của người dân xứ Nghệ. Hến được đãi từ sông Lam, tách vỏ béo, xào cùng hành mỡ.
Những miếng bánh đa Đô Lương giòn tan trở thành những chiếc thìa xúc hết với hương vị ngọt, bùi, thơm phưng phức đầy quyến rũ.
Gia vị để ăn cùng bánh đa là lạc giã dập, rau sống và ớt cho những ai muốn thêm chút vị cay nồng cho món ăn này.
Mực nháy nướng Cửa Lò - Giòn tan tuyệt đỉnh
Đến với vùng biển đầy nắng gió của xứ Nghệ hãy thưởng thức món mực nháy nướng giòn tan nhé!
Mực nháy có nơi còn gọi là mực nhảy, tên gọi dùng chỉ những con mực được ngư dân vừa bắt lên còn tươi nguyên, được đưa vào chế biến và thưởng thức ngay tại chỗ.
Mùi thơm của mực nướng chấm với gia vị chua chua, ngọt ngọt hoặc chỉ cần tương ớt thôi là đã quá tuyệt vời rồi. Mực nháy nướng ở Nghệ An nằm trong top 10 đặc sản hải sản Việt Nam đó nha!
Cam xã Đoài - "Giọt vàng như mật ong"
"Cam xã Đoài mọng nước/ Giọt vàng như mật ong/ Bổ cam ngoài cửa trước/ Hương bay vào nhà trong"...
Nguồn: soha.vn