KemKitty4360
New member
Chị em ơi, có những thói quen tưởng chừng vô hại nhưng lại làm hỏng cả món thịt đó nha! Kiểu như cho nước lạnh vào nồi đang luộc thịt, bỏ muối sớm quá hay chiên bacon trong chảo nóng hừng hực... Nghe quen không? Cùng điểm danh những sai lầm "kinh điển" này thôi!
Rót nước lạnh vào nồi đang luộc thịt/hầm xương
Đây là lỗi phổ biến nhất luôn á!
Theo các chuyên gia về thực phẩm thì thịt và xương chứa nhiều protein và chất béo lắm. Nếu đổ nước lạnh vào khi đang nấu, nhiệt độ nước giảm đột ngột, protein với chất béo sẽ bị đông cứng ngay lập tức. Lúc đó các rãnh, khe hở của thịt và xương co lại, thịt khó mềm lắm luôn.
Hơn nữa, mùi vị tươi ngon của thịt cũng bay màu mất rồi
Ngoài ra còn có lỗi cho muối vào quá sớm khi đun nấu nữa. Muối có thành phần chính là NaCl, chất này làm protein trong thịt bị đông lại, khiến miếng thịt co nhỏ, cứng hơn và khó nấu chín hơn đó!
Thái thịt ngay khi vừa chín
Vừa luộc xong là múc ra thái liền tay à? Dừng lại đi bạn ơi! Lúc này nước trong thịt chưa kịp thoát ra, thớ thịt sẽ không đẹp mắt tí nào. Nên để khoảng 5-10 phút với thịt lợn và khoảng 20 phút với gà luộc nhé!
Nhét quá nhiều thịt vào nồi nhỏ xíu
Dùng nồi quá nhỏ so với lượng thịt khiến thịt không thấm gia vị đều và chín không đồng đều đâu nha. Thêm nữa, món ăn cũng khó có màu sắc đẹp mắt nếu nồi bị "chật như nêm" vậy
Chiên bacon trong chảo nóng rực
Nhiều chị em "vô tư" chiên thịt xông khói trong chảo đang nóng hổi mà không biết rằng thịt xông khói khi gặp nhiệt độ cao của dầu ăn dễ sinh ra độc tố gây ung thư lắm đó!
Cách hay hơn là đặt thịt hun khói lên lá nhôm rồi nướng trong lò khoảng 18 phút. Thế là có miếng thịt vàng ươm, giòn tan như mong muốn rồi!
Để thịt sống trong tủ lạnh cả tuần trời
USDA (Bộ Nông nghiệp Mỹ) khuyến cáo với thịt gia súc, gia cầm và hải sản không nên để lạnh quá hai ngày. Còn thịt nướng, đã chế biến thì có thể bảo quản lên tới năm ngày mà không mất quá nhiều dinh dưỡng và hương vị nha!
Làm lạnh thịt anh em ạ
Mua về là cho thẳng vào ngăn đá cho nhanh? Theo cách này thì thịt khó giữ được hương vị đặc trưng nếu để lâu đó. Nên dành chút thời gian dùng giấy sáp hoặc giấy bạc bọc thịt lại, bịt kín rồi mới bảo quản cho chuẩn nhé!
Dùng chung thớt cho mọi thứ
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên dùng thớt riêng biệt khi thái thịt, rau sống và đồ chín. Lý do là khi thái, vi khuẩn sẽ nhanh chóng bám vào thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người ăn đó!
Dùng thớt gỗ mòn đến tơi tả
Không chỉ thịt lợn sống đâu, thịt gia cầm và hải sản cũng không nên dùng thớt gỗ đã mòn vẹt để thái.
Bộ Nông nghiệp Mỹ cũng khẳng định rằng vi khuẩn trú ngụ ở bề mặt tơi xốp, ẩm thấp của gỗ sẽ dễ dàng bám vào kẽ nhỏ của thịt gây hại. Thậm chí món ăn còn bị ám mùi khó chịu nữa!
Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Để thực phẩm thịt rã đông trong nhiệt độ phòng thì vi khuẩn sẽ "đu bám" vào nó dễ dàng lắm. Đặc biệt nếu không nấu ngay sau đó, bạn dễ gặp các vấn đề về sức khỏe đó!
Thay vì để tự nhiên tan băng, nên rã đông thực phẩm theo cách này: lấy thức ăn từ tủ đông, bọc kín bằng túi ni lông rồi đặt vào ngăn lạnh. Chờ đến khi chúng tan đá thì nhanh tay chế biến thôi!
Nguồn: soha.vn