FanNgok8265
New member
Nghe có vẻ hơi khác thường nhỉ? Phần đông mọi người vẫn nghĩ ăn rau sống thì hấp thu vitamin, khoáng chất ngon lành hơn. Nhưng khoan đã! Chị Tracy Lockwood Beckerman - chuyên gia dinh dưỡng ở New York (Mỹ) lại bật mí: "Rau nấu chín giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng dễ dàng hơn đó nha!".
Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, mỗi ngày nên ăn ít nhất 2,5 cốc rau (tức khoảng ba khẩu phần). Vì sao ư? Vì rau củ chứa toàn bộ vitamin, khoáng chất mà thịt cá khó lòng "cover" được á!
Mặc dù các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nấu ở nhiệt độ cao quá lâu sẽ "bay" mất vitamin và khoáng chất, nhưng đôi khi nấu chín rau củ lại có lợi hơn bạn nghĩ đấy. Cùng điểm qua 4 loại rau "nấu chín ngon hơn ăn sống" nha!
Cà chua
Ăn cà chua sống trồng trong vườn nhà mùa hè chill thật, nhưng ăn cà chua nấu chín lại giúp cơ thể hấp thụ lycopene - một chất chống oxy hóa "xịn sò" - tốt hơn nhiều đó!
Lycopene giúp tăng sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh. Nhưng nhớ đừng nấu cháy khét nha (áp dụng cho tất cả loại rau luôn), vì nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm tác dụng của vitamin và khoáng chất đấy!
Cà rốt
Ăn cà rốt sống thì ngon rồi, nhưng nấu chín lại càng "pro" hơn!
Chị Beckman cho biết cà rốt nấu chín giúp cơ thể hấp thụ beta-caroten (chuyển hóa thành vitamin A trong ruột) hiệu quả hơn. Kết quả là miễn dịch tăng, mắt khỏe hơn luôn!
Combo đỉnh cao là ăn cà rốt với ngũ cốc giàu sắt như kiều mạch nha. Các nghiên cứu xác nhận beta-carotene giúp ngăn mất sắt và tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ thể nữa!
Rau chân vịt (rau bina)
Nhiều bạn nghĩ ăn rau bina sống sẽ nhận được nhiều sắt hơn, nhưng thực tế không phải vậy đâu! Hàm lượng sắt cùng các chất dinh dưỡng khác (vitamin A, E và kẽm) sẽ tăng lên sau khi nấu chín á.
Pro tip: Thêm vitamin C (nước chanh hoặc lát cam) vào có thể tăng cường hấp thụ sắt đáng kể đó! Nếu bữa ăn thiếu thực phẩm giàu vitamin C, bạn cũng có thể dùng vitamin tổng hợp để bù trừ nha!
Ớt ngọt
Ớt ngọt giàu lycopene và axit ferulic, ăn sống hay nấu chín đều ổn. Nhưng sau khi nướng hoặc xào, cơ thể sẽ hấp thủ dễ dàng hơn nhiều!
Lưu ý là đừng nấu ở nhiệt độ quá cao nhé, vì vitamin C dễ bị "bay màu" lắm. Vì vậy ớt ngọt nấu nhanh sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn nấu lâu đó!
Nguồn: kenh14.vn