Ngày xưa cứ ra đồng là bắt được đủ thứ cá, giờ những em cá linh, cá rô, cá sặc hay cá chạch như biến mất khỏi mâm cơm gia đình rồi. Môi trường đổi, cách sống đổi, mà hương vị quê nhà cũng theo đó mà nhạt dần thật
Hồi đó, chỉ cần một buổi giăng lưới, đặt lọp hay thả câu, bà con vùng quê đã mang về đủ loại cá đồng để nấu cơm rồi. Không cần nguyên liệu gì fancy, mấy em cá tươi vừa bắt về kho tiêu, nấu canh chua hay chiên giòn tan là đủ ngon muốn xỉu luôn
Bây giờ, với nhịp sống hiện đại và điều kiện tự nhiên thay đổi, nhiều loại cá từng xuất hiện tùm lum giờ thành hàng hiếm rồi. Có vài loại vẫn được nuôi hoặc bắt theo mùa, nhưng cảm giác "ra đồng là có cá" giờ chỉ còn trong ký ức thôi
Cá rô đồng – main character của những cánh đồng mùa mưa
Cá rô đồng từng là "người hùng" trong vô vàn món ăn dân dã kiểu cá rô kho tộ, cá rô chiên giòn hay canh cải nấu cá rô. Ai mà không nhớ vị ngọt đậm đà của em nó chứ nhỉ?
Loài cá này sống tự nhiên ở ruộng lúa, ao hồ và kênh rạch. Mỗi khi mùa mưa về, bà con có thể bắt cá rô bằng đủ kiểu đủ cách.
Hiện giờ, cá rô đồng tự nhiên không còn phổ biến như xưa ở nhiều nơi rồi. Ở chợ vẫn còn bán cá rô nuôi, nhưng nhiều người bảo vị của cá rô đồng tự nhiên vẫn đỉnh hơn không chỗ nào bì được
Cá linh – deal hot mùa nước nổi không thể bỏ lỡ
Với người miền Tây Nam Bộ, cá linh chính là biểu tượng của mùa nước nổi luôn á!
Những em cá linh non thường được làm lẩu với bông điên điển, kho mía, chiên giòn hoặc làm mắm. Mỗi năm chỉ có một mùa ngắn ngủi thôi nên cá linh luôn là món quà thiên nhiên mà mọi người chờ đợi mòn mỏi
Mấy năm gần đây, nguồn cá linh tự nhiên ở một số vùng có lúc không còn nhiều như trước, khiến loại cá này càng được trân trọng hơn mỗi khi vào mùa. Càng hiếm càng thèm quá đi mất!
Cá sặc – nguyên liệu "xịn xò" của vị quê
Cá sặc là nguyên liệu quen mặt trong các món kho, nướng hoặc làm khô. Đặc biệt là khô cá sặc từ lâu đã là đặc sản nổi tiếng của nhiều tỉnh miền Tây rồi nhé
Ngày trước, cá sặc xuất hiện nhiều ở đồng ruộng và kênh rạch lắm. Giờ đây vẫn tìm mua được cá sặc nuôi hoặc sản phẩm chế biến, nhưng cá sặc tự nhiên thì khan hiếm thật sự.
Cá chạch – món ăn gắn liền với những ngày tuổi thơ
Những ngày mưa ầm ầm, lũ trẻ con ở nhiều vùng quê thường rủ nhau theo người lớn đi bắt cá chạch trong ruộng hoặc mương nước. Vui lắm á! ️
Thịt cá chạch mềm, ngọt lịm, thường được chế biến thành các món om, nướng hoặc nấu canh. Dù không phải món high-end trong nhà hàng gì đó, cá chạch vẫn là món ăn gợi nhớ về tuổi thơ của bao người.
Hiện tại, cá chạch vẫn được nuôi ở một số địa phương, nhưng cá chạch tự nhiên ngày càng ít xuất hiện trong bữa cơm gia đình rồi.
Không chỉ là món ăn, đó còn là cả một trời kỷ niệm
Với nhiều người, những loại cá đồng không đơn giản chỉ là nguyên liệu nấu ăn mà còn gắn chặt với ký ức về tuổi thơ - những buổi theo ba mẹ ra đồng, những chiều đặt lờ bắt cá hay bữa cơm sum họp bên nồi cá kho nghi ngút khói
Ngày nay, dù nhiều loại cá vẫn được nuôi thương mại hoặc bán ở chợ, nhưng hương vị của cá đồng tự nhiên và trải nghiệm tự tay đánh bắt đã trở nên rare lắm rồi.
Nguồn: saostar.vn