Cá thì ai cũng thích rồi đúng không nào? Món này vừa ngon vừa giàu đạm, omega-3 và đủ loại dưỡng chất xịn xò. Nhưng mà hóa ra không phải loại cá nào cũng nên ăn liên tục đâu nhé! Một số loại cá biển mà chúng mình hay mua ở chợ nếu ăn quá nhiều có thể khiến cơ thể "hít phải" thủy ngân vì khả năng tích tụ kim loại nặng trong con cá đó.
Thủy ngân vốn có sẵn trong môi trường biển và lẻn vào cơ thể cá qua chuỗi thức ăn. Những con cá to đùng, sống lâu năm hoặc hay đi săn mồi thì dễ tích lũy thủy ngân hơn các bạn cá nhỏ xinh.
Nhưng đừng vội panic và bỏ ăn cá nha! Các chuyên gia vẫn khuyên là cá có lợi lắm, chỉ cần biết chọn loại phù hợp, ăn đa dạng và đừng cứ "ghiền" một loại cá suốt là được rồi.
Cá ngừ: Món quen thuộc nhưng phải xem loại nào đã
Cá ngừ là best friend của nhiều gia đình Việt mình rồi, từ cá ngừ kho, cá ngừ sốt cà chua cho đến salad hay đồ hộp đều xài được.
Tuy nhiên, hàm lượng thủy ngân trong cá ngừ tùy thuộc vào từng loài luôn. Những con cá ngừ to, đặc biệt là cá ngừ đại dương hay cá ngừ mắt to, có khả năng "chứa" thủy ngân cao hơn hẳn so với các con nhỏ.
Nên là đừng ăn cá ngừ quá dày đặc trong thời gian dài nha, nhất là các em nhỏ và các mẹ bầu phải cẩn thận hơn nữa!
Cá thu: Ngon bổ nhưng đừng "quẩy" quá đà
Cá thu được nhiều nhà lựa chọn vì thịt thơm phức, giàu chất béo tốt và chế biến kiểu gì cũng ngon như cá thu kho, cá thu chiên, cá thu sốt cà chua.
Nhưng mà một số loài cá thu size lớn có thể chứa thủy ngân cao hơn các con nhỏ. Cho nên khi ăn cá thu, nên mix thêm nhiều loại cá khác để giảm nguy cơ tích tụ nhé!
Lưu ý là phải phân biệt cá thu nhỏ bình thường với cá thu vua (king mackerel) – đây là loại cá to xịn nằm trong nhóm có hàm lượng thủy ngân cao được nhiều cơ quan an toàn thực phẩm cảnh báo rồi đó!
Cá nục: Cá bình dân nhưng vẫn cần lưu tâm
Cá nục là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt mình nhờ giá "hạt dẻ", thịt thơm và phù hợp với các món kho, chiên hoặc nướng.
So với những loài cá săn mồi lớn, cá nục thường có mức tích tụ thủy ngân thấp hơn. Tuy nhiên vì là cá biển nên chất lượng cá vẫn phụ thuộc vào vùng đánh bắt, môi trường sống và cách bảo quản.
Mọi người nên chọn cá có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua cá "mờ ám" nhé!
Cá trích: Nguồn omega-3 xịn nhưng nên ăn đa dạng
Cá trích thường xuất hiện trong các món ăn dân dã như cá trích ép, gỏi cá hoặc các món chế biến từ cá biển.
Đây là loại cá nhỏ, thường có mức thủy ngân thấp hơn nhiều loài cá lớn. Tuy nhiên nguyên tắc chung vẫn là đừng chỉ ăn duy nhất một loại cá trong thời gian dài.
Việc đổi nhiều loại cá trong khẩu phần vừa giúp bổ sung đa dạng dưỡng chất, vừa hạn chế nguy cơ tích tụ các chất không mong muốn.
Các loại cá biển lớn: Nhóm cần hạn chế hơn
Dù không phải là món ăn thường xuyên trong nhiều gia đình Việt, các loại cá biển lớn như cá kiếm, cá mập hoặc một số loài cá săn mồi lớn được xem là nhóm có nguy cơ chứa thủy ngân cao hơn.
Lý do là chúng nằm ở vị trí cao trong chuỗi thức ăn và có tuổi thọ dài, khiến lượng thủy ngân tích tụ theo thời gian.
Ăn cá thế nào cho chuẩn chỉnh?
Để hưởng trọn lợi ích của cá mà giảm nguy cơ từ thủy ngân, mọi người nên:
Ăn nhiều loại cá khác nhau thay vì chỉ chọn một loại cá quen thuộc Ưu tiên các loại cá nhỏ, cá có vòng đời ngắn Hạn chế ăn thường xuyên các loại cá biển lớn Trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai nên chú ý hơn khi lựa chọn cáNguồn: saostar.vn