SuaLuoi2k4
New member
Hội chị em hay nghĩ ăn gạo nếp = tăng cân vèo vèo, hay đồ nếp nóng quá dễ nổi mụn... Nhưng thực ra là sao nhỉ?
Theo PGS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện Trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thì điểm khác biệt duy nhất giữa gạo nếp và gạo tẻ chỉ là độ dính và độ dẻo mà thôi. Còn về giá trị dinh dưỡng thì hai loại này gần như "song sinh" luôn đó!
**Sự thật về chuyện "ăn nếp = béo" **
Plot twist: 100g gạo nếp chỉ có 344 kcal, trong khi 100g gạo tẻ lại có 350 kcal nha! Vậy mà sao nhiều người vẫn cảm giác nếp béo hơn?
Lý do là vì hạt nếp dẻo và dính nên khi múc vào bát, nó bị nén lại, khiến lượng cơm trong bát nhiều hơn cơm tẻ (vì cơm tẻ rời rạc mà). Nên cùng 1 bát nhưng thực ra bạn đang ăn nhiều hơn đấy!
Đó là lý do mà ăn cơm nếp thấy no lâu hơn và "tưởng" là béo hơn. Nhưng thực ra nếu ăn cùng khối lượng thì chả khác gì nhau cả nhen
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm còn khẳng định: việc ăn nhiều hay ít nếp là do thói quen thôi chứ không ảnh hưởng đến sức khỏe đâu. Thậm chí cơm nếp còn có lợi cho sức khỏe nữa kìa! Có người còn ăn nếp thay cơm luôn í
Bí mật nằm ở hai chất amilozơ và amylopectin trong hạt tinh bột. Amylopectin quyết định độ dẻo của hạt: gạo tẻ có 80% amylopectin, còn gạo nếp lên đến 90% nên mới dính và dẻo thế đó!
**Cơm nếp có "nóng" không? **
BS.CK I Đông Y Bùi Văn Phao cho biết: gạo nếp có tính ôn ấm nên ăn nhiều có thể bị nóng thật. Đông y khuyên những bạn có thể chất nhiệt, đang sốt, ho có đờm vàng, vàng da, chướng bụng... thì nên tránh đồ nếp nhé!
Còn chuyện ăn nếp khiến vết thương mưng mủ thì lương y Hồng Minh giải thích: người bị mưng mủ thường là người thể hàn, tích độc nhiều (béo, đờm dãi nhiều). Nên thức ăn nhiều đạm, dẻo, khó tiêu như thịt trâu, gạo nếp, thịt chó sẽ làm nặng thêm thôi.
**Gạo nếp hóa "thần dược" chữa bệnh
**Theo lương y Bùi Hồng Minh, gạo nếp vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ dưỡng vị. Có thể dùng gạo nếp chữa bệnh theo các bài thuốc này:
**Bồi bổ cho người suy nhược:** gạo nếp 250g, rượu vang 500ml, trứng gà 2 quả. Cho tất vào bát to, hấp cách thủy cho chín, chia ăn vài lần.
**Người ăn kém, hay buồn nôn:** gạo nếp 30g tán thành bột mịn, nấu thành hồ loãng, thêm 30g mật ong, chia ăn vài lần trong ngày.
**Bệnh đường ruột, đại tiện lỏng kéo dài:** gạo nếp 500g ngâm nước một đêm, để ráo rồi sao thơm. Hoài sơn 50g sao vàng. Tán thành bột mịn, mỗi sáng dùng 20-30g khuấy với nước sôi, thêm chút đường đỏ và hạt tiêu làm điểm tâm.
**Viêm dạ dày mãn tính và loét dạ dày:** gạo nếp lượng vừa đủ, thêm táo tàu đun thành cháo loãng. Ngày ăn 1-2 lần.
**Nôn mửa không dứt:** gạo nếp 20g sao vàng; gừng tươi 3 lát giã nhỏ. Sắc với 200ml nước còn 50ml, uống trong ngày.
**Trị thiếu máu:** gạo nếp 100g, đậu đen 30g, hồng táo 30g đun thành cháo. Mỗi ngày ăn 1-2 lần.
Nguồn: soha.vn