Chỉ cần thêm vài gia vị này thôi là nồi thịt kho tàu nhà bạn sẽ có màu chuẩn đét, thơm phức lừng, ngon đến mức ai ăn cũng khen nức nở luôn!
Thịt kho tàu là món "all-rounder" chuẩn không cần chỉnh đó nha - ăn hằng ngày được, ngày Tết hay đám giỗ cũng xịn xò, muốn ăn với cơm hay xôi đều hợp lý hết! Để nấu một nồi thịt kho tàu đỉnh của chóp, bí quyết nằm ở việc mix các loại gia vị sao cho đủ và chuẩn vị nhất nha.
Khi làm thịt kho tàu, có mấy loại gia vị bạn nhất định phải cho vào để tạo nên hương vị đặc trưng của món này đó.
Các loại gia vị mình vừa kể trên sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn và đậm đà cực kỳ. Cứ thoải mái thử nghiệm và điều chỉnh tỷ lệ cho hợp với khẩu vị nhà mình nha!
Để có nồi thịt kho tàu bao ngon, đây là những gia vị must-have bạn cần nhớ kỹ nè! (Ảnh: Pete-eats)
Muốn nấu thịt kho tàu thành công thì phải có skill và biết cách mix gia vị sao cho tinh tế đó. Dưới đây là những bí kíp giúp bạn có ngay một nồi thịt kho tàu thơm ngon chuẩn chỉnh, ai ăn cũng mê!
Chọn thịt ba chỉ sao cho chuẩn
Chọn thịt ba chỉ tươi ngon là step đầu tiên quan trọng lắm nha! Hãy chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ vừa ý - thường thì 7 nạc 3 mỡ là perfect, cho ra món thịt kho mềm mại mà không bị ngấy. Nếu mỡ quá nhiều thì ăn vào sẽ thấy gờm lắm, còn nếu toàn nạc thì thịt sẽ bị khô không ngon đâu.
Thịt ba chỉ tươi ngon thường có màu hồng đậm và mỡ trắng sáng bóng. Check độ đàn hồi bằng cách nhấn nhẹ vào miếng thịt xem sao - nếu nó nảy lại hình dạng ban đầu mà không để lại vết lõm là thịt tươi rồi đó. Tránh xa những miếng thịt có mùi lạ hoặc có dấu hiệu vi khuẩn nha!
Cách sơ chế và ướp thịt
Thịt mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Đổ nước vào nồi, thêm 1 thìa muối, 1 thìa rượu rồi cho thịt vào, đun sôi rồi vớt ra, rửa lại cho sạch, thái miếng vuông to vừa ăn.
Ướp thịt khoảng 30 phút đến 1 tiếng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn.
Trứng luộc chín, bóc vỏ, có thể rán sơ qua để lớp vỏ dai giòn nữa thì ngon xỉu!
Làm nước màu và kho thịt
Cho 2 thìa đường vào chảo khuấy đều, đến khi có màu cánh gián đậm đẹp mắt thì cho vào 1 tô nước, đun sôi lấy nước màu.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng hành vào phi thơm phức rồi cho thịt lợn vào xào săn lại. Đổ nước dừa và nước màu vào ngập mặt thịt, vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt cho sạch, sau đó để lửa liu riu cho thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián bóng mượt.
Lưu ý quan trọng nha:
• Khi nấu, nhớ mở vung để nước thịt trong veo và miếng thịt có độ bóng, màu sắc đẹp lung linh.
• Nếu nước dừa cạn thì thêm nước sôi vào nhé. Đừng ham kho nhiều nước dừa quá, nồi thịt sẽ có màu quá sậm, nhìn không đẹp lắm đâu.
• Trứng nên cho vào khi thịt đã hơi mềm rồi, nếu cho sớm quá thì trứng dễ bị chai cứng không ngon.
Nguồn: soha.vn