Ai cũng biết ẩm thực Việt Nam đỉnh lắm rồi, nhưng có 2 loại rau mà nhìn thôi đã muốn "nope" ngay: vị đắng gắt đến nhăn mặt, mùi nồng thì ai đứng gần cũng muốn "chạy mất dép" Đó chính là khổ qua và rau diếp cá - cặp đôi "kén người ăn" bậc thầy của làng ẩm thực mình đây!
Ẩm thực Việt có những món chỉ cần nhìn qua hoặc ngửi mùi là đủ khiến nhiều người lắc đầu rồi. Không phải vì hiếm hay khó nấu đâu, mà đơn giản là hương vị và cảm giác chúng mang lại... quá khó "vibe" luôn á
Mướp đắng (khổ qua) - "Boss cuối" của vị đắng
Khổ qua, hay mướp đắng, xuất hiện quen mặt trong mâm cơm gia đình Việt từ lâu lắm rồi. Dù về mặt thực vật học là quả, nhưng trong đời sống hằng ngày thì mình vẫn xếp nó vào nhóm rau ăn quả, giống như cà chua hay dưa leo vậy. Fun fact: nhiều người lần đầu ăn thì sợ "muốn khóc" luôn, nhưng sau lại nghiện không rõ, đặc biệt là team hay bị nóng trong
Theo cả kinh nghiệm dân gian lẫn nghiên cứu hiện đại, mướp đắng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, có khả năng hỗ trợ tế bào gan trước tình trạng stress oxy hóa. Trong bối cảnh cuối năm, khi các bữa tiệc liên tiếp, đồ ăn nhiều đạm, dầu mỡ và rượu bia xuất hiện dày đặc, mướp đắng thường được dùng như một món giúp hạ nhiệt, giảm cảm giác nóng trong và nặng bụng sau ăn.
Nhưng cần nói thẳng luôn nhé: mướp đắng KHÔNG phải thuốc giải rượu thần thánh đâu, không làm cồn tan nhanh hơn trong máu được. Nhưng nó có thể giúp cơ thể dễ chịu hơn khi gan phải làm việc "overtime" đấy
Không cần ra hàng quán, chỉ cần bỏ vài chục mua nguyên liệu, bạn có thể làm luôn mấy món ngon tại nhà như: canh mướp đắng nhồi thịt (món này xịn sò lắm luôn), mướp đắng chà bông, mướp đắng xào trứng. Ez game mà vẫn healthy!
Rau diếp cá - Mùi "không thể lẫn vào đâu được"
Nếu khổ qua gây e dè vì vị đắng, thì rau diếp cá lại khiến nhiều người "chùn bước" ngay từ mùi luôn. Mùi tanh nồng siêu đặc trưng của diếp cá là "final boss" với người chưa quen Nhưng với những ai đã ăn quen từ nhỏ, đây lại là loại rau gần như không thể thiếu trong những bữa ăn nhiều thịt cá. Rau diếp cá từ lâu đã được xem là loại rau có tính thanh nhiệt mạnh, thường được ăn sống kèm các món đạm hoặc dùng khi cơ thể có cảm giác nóng trong.
Ở góc độ khoa học nha, rau diếp cá chứa các hợp chất sinh học và tinh dầu tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm nhẹ. Những đặc tính này giúp hỗ trợ chức năng gan và hệ tiêu hóa, đặc biệt hữu ích sau những bữa ăn giàu đạm hoặc sau khi uống rượu bia. Tương tự khổ qua, rau diếp cá không phải loại "giải rượu cấp tốc", nhưng có thể giúp giảm cảm giác đầy bụng, bức bối và hỗ trợ quá trình hồi phục của cơ thể.
Khó chế biến hơn mướp đắng nên diếp cá thường được sử dụng làm rau ăn kèm trong các món cuốn hay làm nộm. Một số bạn ép diếp cá làm nước uống kèm dứa, dưa chuột, cam... để giảm vị tanh. Hoặc có người chọn trà diếp cá đã được tán nhuyễn kết hợp cùng với các thảo mộc khác cho dễ uống hơn
Verdict: Nên thử hay không?
Điểm chung của mướp đắng và rau diếp cá là đều không dành cho số đông. Người không quen thì nhìn thôi đã thấy sợ, người ăn được lại thường khen "ăn xong thấy nhẹ người" luôn. Cuối năm, khi tần suất ăn nhậu tăng cao, việc bổ sung những loại rau như vậy vào bữa ăn có thể xem là một cách cân bằng tự nhiên, giúp gan và hệ tiêu hóa bớt áp lực hơn đấy!
Nguồn: genk.vn
Ẩm thực Việt có những món chỉ cần nhìn qua hoặc ngửi mùi là đủ khiến nhiều người lắc đầu rồi. Không phải vì hiếm hay khó nấu đâu, mà đơn giản là hương vị và cảm giác chúng mang lại... quá khó "vibe" luôn á
Mướp đắng (khổ qua) - "Boss cuối" của vị đắng
Khổ qua, hay mướp đắng, xuất hiện quen mặt trong mâm cơm gia đình Việt từ lâu lắm rồi. Dù về mặt thực vật học là quả, nhưng trong đời sống hằng ngày thì mình vẫn xếp nó vào nhóm rau ăn quả, giống như cà chua hay dưa leo vậy. Fun fact: nhiều người lần đầu ăn thì sợ "muốn khóc" luôn, nhưng sau lại nghiện không rõ, đặc biệt là team hay bị nóng trong
Theo cả kinh nghiệm dân gian lẫn nghiên cứu hiện đại, mướp đắng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, có khả năng hỗ trợ tế bào gan trước tình trạng stress oxy hóa. Trong bối cảnh cuối năm, khi các bữa tiệc liên tiếp, đồ ăn nhiều đạm, dầu mỡ và rượu bia xuất hiện dày đặc, mướp đắng thường được dùng như một món giúp hạ nhiệt, giảm cảm giác nóng trong và nặng bụng sau ăn.
Nhưng cần nói thẳng luôn nhé: mướp đắng KHÔNG phải thuốc giải rượu thần thánh đâu, không làm cồn tan nhanh hơn trong máu được. Nhưng nó có thể giúp cơ thể dễ chịu hơn khi gan phải làm việc "overtime" đấy
Không cần ra hàng quán, chỉ cần bỏ vài chục mua nguyên liệu, bạn có thể làm luôn mấy món ngon tại nhà như: canh mướp đắng nhồi thịt (món này xịn sò lắm luôn), mướp đắng chà bông, mướp đắng xào trứng. Ez game mà vẫn healthy!
Rau diếp cá - Mùi "không thể lẫn vào đâu được"
Nếu khổ qua gây e dè vì vị đắng, thì rau diếp cá lại khiến nhiều người "chùn bước" ngay từ mùi luôn. Mùi tanh nồng siêu đặc trưng của diếp cá là "final boss" với người chưa quen Nhưng với những ai đã ăn quen từ nhỏ, đây lại là loại rau gần như không thể thiếu trong những bữa ăn nhiều thịt cá. Rau diếp cá từ lâu đã được xem là loại rau có tính thanh nhiệt mạnh, thường được ăn sống kèm các món đạm hoặc dùng khi cơ thể có cảm giác nóng trong.
Ở góc độ khoa học nha, rau diếp cá chứa các hợp chất sinh học và tinh dầu tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm nhẹ. Những đặc tính này giúp hỗ trợ chức năng gan và hệ tiêu hóa, đặc biệt hữu ích sau những bữa ăn giàu đạm hoặc sau khi uống rượu bia. Tương tự khổ qua, rau diếp cá không phải loại "giải rượu cấp tốc", nhưng có thể giúp giảm cảm giác đầy bụng, bức bối và hỗ trợ quá trình hồi phục của cơ thể.
Khó chế biến hơn mướp đắng nên diếp cá thường được sử dụng làm rau ăn kèm trong các món cuốn hay làm nộm. Một số bạn ép diếp cá làm nước uống kèm dứa, dưa chuột, cam... để giảm vị tanh. Hoặc có người chọn trà diếp cá đã được tán nhuyễn kết hợp cùng với các thảo mộc khác cho dễ uống hơn
Verdict: Nên thử hay không?
Điểm chung của mướp đắng và rau diếp cá là đều không dành cho số đông. Người không quen thì nhìn thôi đã thấy sợ, người ăn được lại thường khen "ăn xong thấy nhẹ người" luôn. Cuối năm, khi tần suất ăn nhậu tăng cao, việc bổ sung những loại rau như vậy vào bữa ăn có thể xem là một cách cân bằng tự nhiên, giúp gan và hệ tiêu hóa bớt áp lực hơn đấy!
Nguồn: genk.vn