LinhLili9432
New member
Nói thật chứ, việc biến các loại côn trùng thành món ăn ngon lành ở Việt Nam mình cũng không phải hiếm đâu nha. Từ đuông dừa "kinh dị" cho đến bò cạp, dế, rươi, ve sầu, nhộng ong... đều là đặc sản đình đám của từng vùng miền rồi. Nhưng mà nếu không nhắc đến thịt con tằm – đặc biệt là tằm sắn thì thật sự là thiếu "xót" lắm luôn á!
Mới đây thôi, một bạn nữ đã "thả thính" đoạn clip về loại côn trùng này vào group ăn uống nổi tiếng trên Facebook, và dân tình đã "té ngửa" hàng loạt luôn Cô bạn này tâm sự đầy kịch tính: "Thật sự lúc đầu về nhà chồng thấy mọi người ăn mà em chạy khỏi mâm cơm luôn ấy chứ. Sau đó bị chồng lừa, cuộn lá bên ngoài không thấy con tằm nên ăn ngon lành, lại còn khen nức nở. Và từ đó hết sợ mà chuyển sang nghiện con này luôn nha!"
Tằm sắn là một trong những đặc sản "flex" được của người dân Phú Thọ và Tuyên Quang đó, được xem là thực phẩm sạch và bổ dưỡng lắm nha. Nhưng không phải ai cũng đủ "gan" để thử ngay lần đầu nhìn thấy đâu. Nhìn bề ngoài thì trông y chang mấy con sâu bò lúc nhúc, ai cũng phải "giật mình" Nhưng mà một khi đã "đụng" vào rồi thì coi chừng "nghiện" đấy!
Vì ăn lá sắn nên người ta gọi là tằm sắn để phân biệt với loại tằm dâu quen thuộc ấy mà. Giờ người ta còn nuôi loại tằm này làm thực phẩm thay vì nhả tơ bình thường nữa á. Ví dụ như xã Tam Đa (Sơn Dương, Tuyên Quang) có cả trăm hộ dân chuyên nuôi tằm làm thực phẩm sạch, giá bán sỉ từ 60k - 80k/kg luôn nha.
Thường thì các gia đình hay nuôi tằm từ tháng 3 – tháng 10 hằng năm, khoảng 18 ngày sau là thu hoạch được rồi, lúc đó con tằm bắt đầu chuyển sang màu vàng nhẹ nhẹ. Để sơ chế, người ta cho vào chậu nước rồi khuấy đều cho sạch, sau đó chần qua nước sôi, lúc này chúng sẽ nhả hết tơ và duỗi thẳng người ra nè.
Tằm sắn có thể luộc lên chấm mắm ớt ăn liền hoặc mang đi rang cùng thịt ba chỉ đều "chill" hết á. Tằm thường được bỏ vào chảo rang cùng muối, đảo liên tục để tránh bị khét nha. Mẹo hay ho là đừng vội cho dầu mỡ vào rang từ đầu vì sẽ làm tằm bị dai lắm đó!
Đợi cho tằm ra hết nước, săn lại và thơm phức thì mới cho thêm chút dầu hoặc mỡ vào rang tiếp. Sau khi múc ra đĩa, người ta thường rắc thêm ít lá chanh thái sợi hoặc ớt cho "đã" miệng luôn
Nguồn: soha.vn