Dù phở là món ăn quốc hồn quốc túy được team yêu ẩm thực mê mệt, nhưng khi ăn cũng phải "tỉnh táo" chứ không là "toang" sức khỏe đó nha!
Ngày 12/12, MXH tràn ngập hình ảnh ăn mừng "Ngày của Phở" và hội yêu phở thì hưởng ứng nhiệt tình vô cùng luôn! Thực ra thì phở đã là món ăn "huyền thoại" có từ lâu đời ở Việt Nam mình, được bao nhiêu tổ chức ẩm thực đỉnh cao trên thế giới "chấm điểm" cao ngất rồi. Tuy phở ngon "phát hờn", có sức hấp dẫn "bá đạo" nhưng lúc ăn cũng cần "tỉnh" một tý để khỏi "méo" sức khỏe nhé!
Phở chính là sự "bắt tay" hoàn hảo giữa nước dùng (nước lèo) cùng thịt (bò, gà) và bánh phở. Khi ăn có thể thêm các loại rau gia vị như hành, ngò, vắt chanh hoặc thả "combo" giấm tỏi ớt vào. Tất cả hòa quyện lại thành món ăn vừa ngon, vừa độc lạ và có vị "cực đỉnh" luôn!
Nhìn từ góc độ y học cổ truyền, lương y đa khoa Vũ Quốc Trung (Văn Giang, Hưng Yên) nhận xét phở là món ăn "xịn sò" cho sức khỏe đấy. Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, nó còn giúp giải cảm "cực mạnh", bằng chứng là khi ăn bát phở nóng hổi thì cơ thể toát ra mồ hôi ào ào luôn đó!
Không chỉ vậy đâu, các gia vị trong phở chính là sự "liên minh" của nhiều vị thuốc, nhất là gừng, hành, hoa hồi, thảo quả trong nước dùng hay hành hoa, tiêu, chanh, tỏi ớt cho vào lúc ăn đều "xịn xò" cho sức khỏe lắm!
Tuy nhiên, lương y Vũ Quốc Trung có "note" quan trọng này: mọi người cần cân đối cho "chill" giữa nước phở và gia vị bỏ vào. Nếu nước phở đậm mùi quế, hồi, gừng quá rồi thì khi ăn phải giảm lượng tỏi, ớt thêm vào nhé! Vì tất cả gia vị đều có tính nóng, ăn nhiều và ăn "dồn dập" sẽ khiến cơ thể "nóng ran", phát ban, mọc mụn toàn thân đó nha!
Còn theo góc độ dinh dưỡng, TS.BS Nguyễn Trọng Hưng cho biết phở là món được "đông đảo quần chúng" yêu thích, có hàm lượng tinh bột và chất đạm khá "ổn áp". Thậm chí, nếu ai mê uống nước lèo thì phở còn chứa lượng chất béo "không phải dạng vừa đâu" luôn!
Ví dụ nè, một bát phở bò chín với: 140g bánh phở, 97g thịt bò, 10g hành lá, 25g hành tây; 3g mỡ; 339ml nước dùng, sẽ "donate" cho bạn: 352Kcal; 25,4g protein; 6,7g lipid; 47,4g glucid; 0,4g chất xơ; 3,8g muối.
Như vậy là năng lượng một bát phở như trên "ngang ngửa" với lượng cơm trong một bữa chính luôn đó! Tuy nhiên, điều các bạn cần "nhớ kỹ" là lượng chất xơ trong bát phở chỉ có 0,4g thôi - "ít ỏi" so với các nhóm chất khác. Vì thế, nếu cứ "gắn bó" với phở liên tục thì cơ thể sẽ thiếu chất xơ và "không ổn" cho sức khỏe tí nào!
Ngoài ra, lượng muối trong một bát phở như trên lên tới 3,8g - tức là gần bằng lượng muối được khuyến cáo ăn trong MỘT NGÀY dành cho người trưởng thành (5g) rồi đó! Nếu ăn hết bát phở như vậy, cộng với các bữa khác trong ngày thì cơ thể "thừa muối" chắc kèo!
"Lượng muối trong bát phở chủ yếu nằm trong nước dùng, vì vậy để giảm muối, các bạn đừng 'hớp' hết cả bát nước dùng nhé, chỉ nên uống một ít để 'cảm nhận hương vị' thôi!", bác sĩ Hưng "nhắc nhở" đấy!
Cảnh báo về chuyện ăn thiếu chất xơ và quá nhiều muối, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng cho biết thiếu chất xơ sẽ khiến cơ thể không nhận đủ vitamin và khoáng chất, khi đó cơ thể thiếu vi chất "nguy hiểm" luôn. Ngoài ra, ăn thiếu chất xơ còn khiến hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng "trầm trọng", điển hình nhất là gây táo bón. Còn ăn quá mặn thì sẽ đối mặt với cả "núi" bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, tim mạch, mạch vành...
Ngoài những vấn đề trên, bác sĩ Hưng cũng khuyên mọi người đừng "ăn mãi một loại phở" mà nên đổi món, hoặc đừng ăn phở "dài lê thê" vì sẽ dẫn tới mất cân đối dinh dưỡng. "Tốt nhất là thi thoảng mới ăn phở, chỉ để đổi bữa chứ đừng ăn 'liên hoàn'. Vì bất cứ thực phẩm gì ăn nhiều quá cũng 'không ổn' cả!", bác sĩ Hưng tư vấn đấy nha!
Nguồn: kenh14.vn