NangNgok7042
New member
Signature Bangkok vừa chính thức ẵm trọn 1 sao Michelin Star và thật sự xứng đáng lắm luôn! Nhà hàng Pháp này chuyên phục vụ ẩm thực hoa theo phong cách hiện đại siêu độc đáo tại Bangkok. Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Thierry Drapeau, những món ăn mang triết lý 'ẩm thực từ đất mẹ' được trình bày tinh tế đến nỗi nhìn đẹp như tranh vẽ, khách nào cũng không nỡ ăn á
Khi ẩm thực Pháp "chơi lớn" với hoa tươi
Được dẫn dắt bởi cựu đầu bếp 2 sao Michelin Thierry Drapeau, Signature Bangkok đang phục vụ giới sành ăn những món ẩm thực Pháp hiện đại cực kỳ sáng tạo từ hoa. "Thực đơn hoa" của đầu bếp Thierry được chế biến siêu tinh tế từ các loại hoa, thảo mộc và những nguyên liệu đặc biệt tươi ngon theo mùa từ đất liền lẫn biển cả nữa nhé!
Các loại hoa và thảo mộc ăn được ở đây không chỉ đẹp mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn luôn. Ẩm thực hoa chính là một phần trong triết lý "ẩm thực từ đất mẹ" của đầu bếp Thierry, trong đó mỗi thành phần đều có nguồn gốc rõ ràng và thể hiện nét đặc trưng về vùng đất đó.
Đầu bếp Thierry sáng tạo món ăn theo nguyên tắc làm nổi bật hương vị tự nhiên của các loại thịt gia cầm, thịt và cá. Để tránh dùng quá nhiều bơ và gia vị, anh lấy các nguồn hoa hiếm, đẹp và ăn được của Thái Lan cùng các loại thảo mộc tinh tế để tăng hương vị cho món ăn. Kết quả là những món ăn Pháp được sáng tạo một cách đẹp mắt, nhẹ nhàng, biểu cảm và tinh tế vô cùng!
Ăn tối như xem kịch, vibe sang xịn mịn
Nằm trên tầng 11 của VIE Hotel Bangkok, M-Gallery - một khách sạn 5 sao sang trọng thuộc Accor tại trung tâm Bangkok, Signature Bangkok mang đến tầm nhìn toàn cảnh ra một trong những thành phố thú vị nhất châu Á đấy! Nội thất của nhà hàng được trang trí theo phong cách nghệ thuật với vải nhung, thảm sang trọng và tông màu đậm gợi lên sự sang trọng cổ điển. Trong khi đó, cửa sổ bằng kính suốt trải dài từ trần đến sàn và đồ đạc bằng đồng đánh bóng mang đến không gian thời thượng và hiện đại cực chill
Lấy cảm hứng từ nhà hát, nơi những câu chuyện được mang lên sân khấu để biểu diễn cho khán giả, nhà bếp của Signature Bangkok được thiết kế mở ra phòng ăn - giống như sân khấu trong nhà hát vậy! Đây chính là nơi các đầu bếp thể hiện tài năng của mình trước thực khách. "Khán giả" được khuyến khích tương tác với các đầu bếp và ngắm nhìn các "nghệ sỹ" thể hiện tài năng nghệ thuật của mình trong khi chế biến món ăn luôn nha
Thực đơn Mùa đông: Khi Pháp hòa quyện cùng châu Á
Thực đơn Mùa đông của Signature Bangkok được sáng tạo dựa trên nguồn cảm hứng về Mùa Lễ Hội ấm áp cùng sự ấm cúng, đoàn viên và tiết trời se lạnh của mùa đông.
Đặc biệt, các món ăn được trình bày và trang trí từ hoa tươi và thảo mộc được lấy từ khu vườn trong khuôn viên nhà hàng luôn nè! Nguyên liệu của các món ngon theo mùa được nhập khẩu từ các nhà cung cấp ở Thung lũng Loire của Pháp và từ Chiang Mai. Thực khách sẽ được nếm thử các loại hoa và thảo mộc như hoa cúc, rau mùi, thì là và cải cúc với lối trình bày đẹp mắt mang đến sự bất ngờ và quyến rũ trong suốt bữa ăn
Là người đến từ thung lũng Loire, đầu bếp Thierry đã thiết lập mối quan hệ thân thiết với nông dân, ngư dân và những ông chủ vườn nho trong vùng. Ngoài ra, anh còn bắt tay với Jacques Cavin - một nông dân trồng rau hữu cơ ở vùng đồi phía bắc Chiang Mai. Độ cao và nhiệt độ thấp tại trang trại của Jacques Cavin là lý tưởng để trồng rau và hoa mùa đông, trong đó có nhiều loại được trồng đặc biệt dành riêng cho Signature Bangkok đấy!
Một điểm nổi bật khác nữa trong thực đơn của Signature Bangkok đó là 'La Mer', trong đó đầu bếp Thierry phục vụ cá sông Loire tươi từ Laurent Daniel - nhà cung cấp cá ưa thích của anh ở miền Bắc nước Pháp. Sau khi được hấp cùng hoa thì là, hương hồi nhẹ và cam thảo, cá rất ẩm và thơm ngon đến nỗi muốn ăn mãi không thôi!
Với 'Le Pigeon', đầu bếp Thierry giới thiệu món chim non nướng với sốt lúa mì và mè đen. Quá trình chuẩn bị được hoàn thành với lá 'tía tô đỏ' góp phần tạo nên hương vị cam quýt nhẹ, phảng phất hương quế, đinh hương và bạc hà siêu unique!
'Le Fromage' giới thiệu loạt các loại pho mát dê như Crottin de Chavignol Les, Pouligny Saint Pierre, Valencay. Trong đó gồm các loại pho mát có nguồn gốc từ Les Freres Marchand - một trong những nhà sản xuất pho mát thủ công được kính trọng nhất của Thung lũng Loire đó nha!
Đối với món tráng miệng, đầu bếp Thierry giới thiệu Mille Feuille - một món tráng miệng cổ điển của Pháp. Phục vụ nóng, được chế biến theo công thức mà anh đã học cách đây hơn 30 năm tại Nhà hàng Gilles. Đầu bếp Thierry sẽ điều chỉnh món tráng miệng mỗi tối để phù hợp với tâm trạng và sự sẵn có của các loại thảo mộc và gia vị. Sự ngạc nhiên và vui tươi là điều không thể thiếu trong nguồn cảm hứng sáng tạo món ăn của anh!
Nguồn: soha.vn