WibuKeo2k8
New member
Đóng cửa hàng loạt chi nhánh xịn sò, giá vẫn "chanh sả" nhưng kiên quyết không theo kiểu PR ầm ĩ. Vậy chuỗi hải sản nổi tiếng của Tăng Thanh Hà giờ đang "sống" thế nào sau hơn 1 thập kỷ?
Mở cửa từ tháng 2/2014, The Crab Shack của Tăng Thanh Hà từng là cái tên "làm mưa làm gió" trong làng ăn uống Sài Gòn. Khác với nhiều nhà hàng của celeb khác - sáng ra là tắt đèn , The Crab Shack không những không "đóng băng" mà còn hoạt động ổn áp đến bất ngờ.
## Bám trụ ở những khu "đất vàng" nhưng... im thin thít
Muốn biết quán ăn nào đang "khỏe" thì nhìn vào mặt bằng là rõ. The Crab Shack không phải kiểu "mở tùm lum" nhượng quyền, nhưng mỗi chi nhánh đều nằm ở vị trí "trời ơi đất hỡi" luôn á. Toàn Quận 1, Quận 3, Quận 2 - những nơi giá thuê mặt bằng mà nghe xong muốn... ngất Việc giữ được mấy địa điểm này qua bao nhiêu năm, kể cả lúc kinh tế khó khăn, chứng tỏ dòng tiền của quán "xịn xò" và khách quen cực nhiều đấy nha!
Tuy nhiên, nhìn vào bản đồ hiện tại thì thấy hệ thống này cũng đã trải qua giai đoạn "sắp xếp lại đội hình" khá bài bản. 12 năm kinh doanh không chỉ có những lần khai trương rình rang, mà còn có cả những quyết định "đóng cửa đau thương" đầy chiến lược.
Thời điểm "biến động" nhất bắt đầu từ tháng 3/2020 khi chi nhánh ở Phan Xích Long chính thức "tạm biệt" mọi người. Cũng tháng đó, chi nhánh đầu tiên tại 11B Lê Quý Đôn dời sang Tú Xương sau 6 năm "cày cuốc". Từ 2020 đến 2022, chi nhánh ở Phú Mỹ Hưng cũng rút lui.
Việc "di dời trụ sở" vẫn tiếp diễn để hợp với tình hình thực tế. Đầu năm 2024, địa điểm trên Tú Xương tiếp tục dời sang số 61B Tú Xương. Mới nhất vào tháng 11/2025, The Crab Shack Central chính thức ra mắt tại 84 Ký Con, "đón đầu" dòng khách từ trung tâm thành phố.
Sau bao nhiêu lần chuyển chỗ và sắp xếp lại, hiện tại thương hiệu chỉ còn 3 chi nhánh cốt lõi: 84 Ký Con, 61B Tú Xương và 14 Lê Văn Miến. Việc "lùi một bước" để tập trung tối ưu hóa 3 điểm này cho thấy người chủ rất "tỉnh táo" trong kinh doanh. Đây là cách giữ chất lượng và phát triển bền vững thay vì chạy theo "số lượng ảo" nha các bạn!
## Phải ngon đến mức nào để không cần "ké fame" nghệ sĩ?
Để "trụ" được ở những khu đất vàng, món ăn phải đủ "xịn" để khách sẵn sàng móc hầu bao.
Với hóa đơn trung bình từ 300k đến 700k/người, thương hiệu này đã tự "khoanh vùng" tệp khách trung và cao cấp. Ở phân khúc cạnh tranh khốc liệt này, lý do khách vẫn móc ví không phải vì tên tuổi của chị chủ, mà là nhờ... công thức xốt Cajun độc quyền!
Tiên phong đưa phong cách hải sản kiểu Mỹ về Việt Nam, Tăng Thanh Hà đã khéo léo "Việt hóa" hương vị. Xốt Cajun được giảm độ béo, tăng độ đậm đà, cay nồng và hậu ngọt nhẹ để hợp khẩu vị người Việt mình. Với "linh hồn" nước sốt này, món chủ lực là tôm hùm đất tươi sống. Khi đã có món "gây nghiện", thực đơn tiếp tục được mở rộng với các nguyên liệu xịn xò khác như cua hoàng đế, cua tuyết hay ốc hương để "vắt kiệt" ví khách
Suốt 12 năm, The Crab Shack hiếm khi dùng chiêu "PR ầm ĩ" hay kéo dàn sao Việt đến check-in cho bão like. Họ chọn cách phát triển thương hiệu dựa trên chất lượng thực sự và nhắm thẳng vào nhóm khách là dân văn phòng có thu nhập khá, gia đình và giới doanh nhân.
Để xứng với mức giá "chanh sả", không gian nhà hàng và trải nghiệm dịch vụ cũng được chăm chút kỹ lưỡng lắm nhen! Không gian mang đậm chất Mỹ cực kỳ phóng khoáng và hiện đại. Quán dùng tông màu ấm, tường gạch trần kết hợp đèn vàng, tạo cảm giác thân thiện nhưng vẫn sang chảnh. Các bàn có khoảng cách vừa đủ để đảm bảo riêng tư, kèm theo các phòng VIP dành cho những buổi tiệc kín đáo.
Nguồn: kenh14.vn