"Lần đầu tiên thử ăn bánh cuốn, tôi đã bị "cuốn" luôn vào một hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam kéo dài hàng năm."
Chú nhà báo người Mỹ Bryan Washington của tờ The New York Times đã có bài viết tấm tắc khen món bánh cuốn Việt Nam mình - một món ăn mà anh hẳn là "ghiền" lắm rồi. Dưới đây là bản dịch bài viết, mà đọc xong là muốn đi ăn bánh cuốn liền á!
Từ "Ông/ngài" thành "Này anh béo" - story siêu cute
"Những miếng bánh cuốn đầu tiên trong cuộc đời tôi không hề có trong kế hoạch, nó đến từ một cửa hàng bánh mì nằm ở vùng Third Ward, thành phố Houston, bang Texas (Mỹ). Mình làm việc tại khu này và hầu hết những gì mình ăn đều là từ quán ăn nhỏ bé của người Việt ở đây.
Quán lọt thỏm giữa một hàng in và một băng ghế xe bus đã cũ, nhưng hai mẹ con chủ quán luôn niềm nở đón mình. Tuần đầu tiên khi mình ăn ở đây, mình được gọi là "Sir" (Ông/ngài) - formal lắm nha. Một tháng sau, mình được gọi bằng tên là "Bryan" - thân thiện hơn rồi. Và một thời gian sau đó nữa, mình được gọi một cách thân thiện là "Này anh béo" (Hey, fat guy) - đỉnh cao của sự thân mật kiểu Việt Nam luôn!
Mình luôn gọi bánh mì thêm pate và cà phê sữa đá - combo never die.
Một ngày nọ, con trai của chủ quán gợi ý rằng mình nên thử gọi món khác. Vài lần sau khi mình ghé quán, cậu bé vẫn tiếp tục gợi ý mình chuyện đổi món. Vài tuần sau nữa, thằng bé cứ thế đưa cho mình một hộp bánh cuốn, có nước mắm để riêng.
Bánh cuốn ngon phát điên luôn á!
Bánh cuốn là gì mà ngon thế?
Bánh cuốn là một món ăn chính có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam. Nó làm từ bột gạo, tráng mỏng tang, hấp nhẹ nhàng. Sau đó, người ta cho thêm thịt lợn băm, mộc nhĩ băm đã ướp gia vị. Tác giả Jerry Mai đã ghi lại trong cuốn Street Food Vietnam rằng, "bánh cuốn theo truyền thống được ăn vào bữa sáng nhưng người ta cũng có thể ăn nó mọi bữa trong ngày." - ăn lúc nào cũng được nha mọi người!
Món ăn này được dùng kèm với rau củ muối xổi, dưa chuột thái lát, giá đỗ và chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Nhưng từ công thức cơ bản, món này có thể có rất nhiều biến thể: ăn cùng thịt lợn nướng, tôm khô băm nhỏ, thịt lợn thái miếng hoặc bạn cũng có thể ăn cùng đậu chiên nếu không muốn ăn thịt - option cho team ăn chay luôn nè.
Ăn bánh cuốn ven đường vào buổi sáng, trong sự huyên náo của những thực khách xung quanh, trên chiếc ghế đẩu và chiếc bàn gấp về cơ bản là một điều kỳ diệu - vibe Việt Nam authentic 100% đó!
Độ dày của lớp bánh cuốn và nhân bánh có thể có sự khác nhau giữa mỗi nhà hàng, nhưng mình tin là bạn vẫn sẽ bị chinh phục bởi hương vị của món bánh này, hết lần này tới lần khác.
Hành trình "truy lùng" bánh cuốn khắp Houston
Cửa hàng mình kể lúc đầu sau đó đã đóng cửa - buồn lắm á! Nhiều năm sau, mình mới lại có cơ hội thử lại món này. Lần này, quán ăn nằm trên một con đường khác, quán có ti vi, chiếu suốt những bộ phim dài tập. Và kể cả khi hoàn cảnh khác đi, thì hương vị của món ăn vẫn khiến mình bối rối: dễ chịu, đơn giản, tinh tế.
Mình hỏi anh bạn đi cùng mình xem liệu rằng có nơi nào có thể chế biến một món ăn ngon thế này chưa. Anh cười, kể tên vài địa điểm làm bánh cuốn khác, trong đó có cả mẹ anh - ơ hay, plot twist đây rồi!
Tất nhiên, để bù lại khoảng thời gian trước đó "nghỉ" ăn bánh cuốn đã lâu, mình đặt món bánh này bất cứ khi nào mình thấy nó. Mình thử bánh cuốn từ nhà hàng này sang nhà hàng khác trong suốt nhiều năm - chính là foodie chuyên nghiệp rồi đây!
Mình luôn ngỡ ngàng. Thật là một món ăn đơn giản mà mọi kết hợp đều hài hòa chuẩn xác với nhau.
Và "hệ sinh thái" ẩm thực Việt Nam ở Houston vô cùng phong phú nha: bạn có thể ăn thử bánh đa cua, bánh canh cua, bánh xèo, nem nướng, bún bò Huế và mì Quảng trong cùng một khu nhà. Các cửa hàng hòa lẫn với những tòa nhà khác, những ngân hàng, quán cà phê,... tạo nên một nét rất riêng của thành phố - Little Vietnam giữa lòng Texas luôn!
Giống như rất nhiều món ăn Việt Nam khác, bánh cuốn có nhiều lớp, rực rỡ, nổi bật nhưng lại rất... dễ chịu. Bạn có thể thử làm món ăn hoặc thử kết hợp chúng với nhiều thức ăn khác. Bất kể cách làm của bạn thế nào, thành quả cuối cùng vẫn rất ngon."
Bánh cuốn Việt Nam càn quét bảng xếp hạng thế giới
Mới đây nhất, món bánh cuốn Việt Nam đã lọt top 10 những món ngon hấp dẫn nhất thế giới, theo bình chọn của chuyên trang du lịch nổi tiếng của Úc Traveller - tự hào quá đi mất!
Theo Traveller, bánh cuốn là món ăn giản dị và so với phở, bún chả, bánh cuốn chưa được du khách quốc tế biết tới nhiều - nhưng mà ăn một lần là mê luôn nha!
Chính sự đặc biệt từ cách làm và sự dung hòa mùi vị từ các nguyên liệu khiến các thực khách ấn tượng. Bánh cuốn ở Việt Nam có những biến tấu về hương vị và cách nấu ở mỗi vùng miền khác nhau - đi đâu cũng có style riêng, xịn sò!
Không chỉ Traveller, chuyên trang du lịch nổi tiếng Travel and Leisure (Mỹ) cũng liệt kê bánh cuốn cùng phở và bánh mì là 3 món ăn mà du khách cần phải thử khi đến Việt Nam - must-try list đây rồi các bạn ơi!
Nguồn: soha.vn