Hú hồn! Nghiên cứu cho thấy thức ăn nấu chín bọc màng bọc để tủ lạnh 24 tiếng thì hàm lượng chất hóa dẻo vượt chuẩn tận 7,49mg/kg luôn các bạn ơi!
Màng bọc thực phẩm giờ ai cũng xài hết á, từ bảo quản rau củ, giữ hương vị cho tới hâm nóng nhanh gọn. Nhưng mà cẩn thận nhé, vài thói quen tưởng chừng vô hại lại đang âm thầm "hại" sức khỏe mình đấy!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) thì chất hóa dẻo từ màng bọc có thể thôi nhiễm vào đồ ăn, nhất là món nóng hoặc nhiều mỡ. Tích tụ lâu ngày dễ rối loạn nội tiết và tăng nguy cơ ung thư luôn nha!
**1. Hâm nóng trực tiếp trong lò vi sóng**
Đây là lỗi phổ biến nhất đó!
- Màng bọc nhựa PE: Không chịu được nhiệt cao, nóng lên là giải phóng độc tố liền
- PVC: Còn kinh hơn, nhả phthalate - chất gây ung thư luôn á
- PVDC và PMP: Chịu nhiệt tốt hơn tí (140–180°C) nhưng vẫn phải coi chừng giới hạn nhiệt độ nhé
**2. Tái sử dụng màng bọc**
Đọc số liệu này mà toát mồ hôi lạnh! Bề mặt màng bọc tái sử dụng chứa tới 3.800 khuẩn lạc, bẩn gấp 3 lần bệ bồn cầu luôn! Tưởng tiết kiệm hóa ra đang mang vi khuẩn vào bữa ăn gia đình mình đó.
**3. Hấp đồ ăn với màng bọc thực phẩm**
Màng bọc nhựa PE điểm nóng chảy chỉ hơn 100°C thôi, hấp lâu là tan chảy ngay. PVC còn nguy hiểm hơn khi giải phóng BPA ở nhiệt trên 60°C.
ThS Lê Thị Hồng Hảo (Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng) khuyên: "Nên dùng nắp hấp chuyên dụng thay vì màng bọc để tránh nguy cơ nhựa hòa vào thức ăn" nha các bạn!
**Những món TUYỆT ĐỐI KHÔNG nên bọc:**
- Đồ ăn nóng (>80°C): Dễ giải phóng DEHA, để nguội rồi hãy bọc nha!
- Thực phẩm nhiều dầu mỡ: Chất hóa dẻo tan trong dầu, đặc biệt khi dùng màng PVC. Nếu bắt buộc phải bọc thì giữ khoảng cách ≥2 cm.
- Trái cây/rau củ có tính axit (chanh, cà chua...): Tăng tốc phân hủy hóa chất, nên lót giấy nến trước khi bọc sẽ an toàn hơn.
- Dưa chuột, cà chua: Mất đến 30% vitamin C trong 24 giờ, khí ethylene bị giữ lại làm thực phẩm nhanh hỏng nữa đó!
**Mẹo chọn và dùng màng bọc an toàn:**
Ưu tiên sản phẩm ghi "PE cấp thực phẩm" hoặc "không chứa DEHP", có dấu QS
Thử đốt: PVC độc hại sẽ bốc khói đen, mùi chua, để lại cục cứng; PE/PMP cháy không khói đen, không mùi hăng
Chỉ dùng loại được ghi rõ "dùng được trong lò vi sóng" và giữ cách thực phẩm ít nhất 2cm
Tuyệt đối không cho màng bọc thực phẩm vào lò nướng nhiệt độ cao (dễ cháy lắm!)
Hiểu rõ đặc tính từng loại màng bọc và sử dụng đúng cách sẽ giúp mình tận dụng lợi ích bảo quản thực phẩm, đồng thời tránh được các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn nha các bạn!
(Ảnh minh họa: Internet)
Nguồn: kenh14.vn
Màng bọc thực phẩm giờ ai cũng xài hết á, từ bảo quản rau củ, giữ hương vị cho tới hâm nóng nhanh gọn. Nhưng mà cẩn thận nhé, vài thói quen tưởng chừng vô hại lại đang âm thầm "hại" sức khỏe mình đấy!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) thì chất hóa dẻo từ màng bọc có thể thôi nhiễm vào đồ ăn, nhất là món nóng hoặc nhiều mỡ. Tích tụ lâu ngày dễ rối loạn nội tiết và tăng nguy cơ ung thư luôn nha!
**1. Hâm nóng trực tiếp trong lò vi sóng**
Đây là lỗi phổ biến nhất đó!
- Màng bọc nhựa PE: Không chịu được nhiệt cao, nóng lên là giải phóng độc tố liền
- PVC: Còn kinh hơn, nhả phthalate - chất gây ung thư luôn á
- PVDC và PMP: Chịu nhiệt tốt hơn tí (140–180°C) nhưng vẫn phải coi chừng giới hạn nhiệt độ nhé
**2. Tái sử dụng màng bọc**
Đọc số liệu này mà toát mồ hôi lạnh! Bề mặt màng bọc tái sử dụng chứa tới 3.800 khuẩn lạc, bẩn gấp 3 lần bệ bồn cầu luôn! Tưởng tiết kiệm hóa ra đang mang vi khuẩn vào bữa ăn gia đình mình đó.
**3. Hấp đồ ăn với màng bọc thực phẩm**
Màng bọc nhựa PE điểm nóng chảy chỉ hơn 100°C thôi, hấp lâu là tan chảy ngay. PVC còn nguy hiểm hơn khi giải phóng BPA ở nhiệt trên 60°C.
ThS Lê Thị Hồng Hảo (Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng) khuyên: "Nên dùng nắp hấp chuyên dụng thay vì màng bọc để tránh nguy cơ nhựa hòa vào thức ăn" nha các bạn!
**Những món TUYỆT ĐỐI KHÔNG nên bọc:**
- Đồ ăn nóng (>80°C): Dễ giải phóng DEHA, để nguội rồi hãy bọc nha!
- Thực phẩm nhiều dầu mỡ: Chất hóa dẻo tan trong dầu, đặc biệt khi dùng màng PVC. Nếu bắt buộc phải bọc thì giữ khoảng cách ≥2 cm.
- Trái cây/rau củ có tính axit (chanh, cà chua...): Tăng tốc phân hủy hóa chất, nên lót giấy nến trước khi bọc sẽ an toàn hơn.
- Dưa chuột, cà chua: Mất đến 30% vitamin C trong 24 giờ, khí ethylene bị giữ lại làm thực phẩm nhanh hỏng nữa đó!
**Mẹo chọn và dùng màng bọc an toàn:**
Ưu tiên sản phẩm ghi "PE cấp thực phẩm" hoặc "không chứa DEHP", có dấu QS Thử đốt: PVC độc hại sẽ bốc khói đen, mùi chua, để lại cục cứng; PE/PMP cháy không khói đen, không mùi hăng Chỉ dùng loại được ghi rõ "dùng được trong lò vi sóng" và giữ cách thực phẩm ít nhất 2cm Tuyệt đối không cho màng bọc thực phẩm vào lò nướng nhiệt độ cao (dễ cháy lắm!)Hiểu rõ đặc tính từng loại màng bọc và sử dụng đúng cách sẽ giúp mình tận dụng lợi ích bảo quản thực phẩm, đồng thời tránh được các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn nha các bạn!
(Ảnh minh họa: Internet)
Nguồn: kenh14.vn