Liên tục các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra gần đây đang khiến ai cũng phải giật mình lo sợ, từ những món ăn vặt quen thuộc đến các thương hiệu lớn.
Vụ nghi ngộ độc bánh su kem vừa rồi khiến 50 người bị ảnh hưởng, đặc biệt là 1 bé 6 tuổi ở TP HCM đã không qua khỏi - tin này thực sự gây shock và khiến nhiều người lo lắng tột độ về an toàn thực phẩm. Điều đáng nói là bánh su kem này lại đến từ Givral - một thương hiệu lớn và có tiếng tăm bấy lâu nay. Trước đó cũng có vụ ngộ độc ở tiệm bánh mì Phượng tại Hội An (Quảng Nam) - nơi được du khách trong ngoài nước check-in rần rần.
Ông Đỗ Duy Thanh - Giám đốc Viet Franchise và Công ty Tư vấn FnB Director, một chuyên gia am hiểu về kinh doanh ẩm thực - nhận xét rằng người Việt mình hiểu và thực hành an toàn thực phẩm vẫn còn ở level thấp lắm. "Các chuỗi kinh doanh thực phẩm thường đáp ứng an toàn thực phẩm tốt hơn cửa hàng lẻ, các điểm tự phát nhưng gần đây có hiện tượng giảm tiêu chuẩn do vấn đề cạnh tranh về giá với thực phẩm đường phố" - ông Thanh chia sẻ.
Còn về phía người mua, theo quan sát của chuyên gia Đỗ Duy Thanh, nhiều bạn mua đồ ăn về cứ bỏ lung tung, chẳng care gì điều kiện bảo quản. "Nhiều người tự tin quá đà vào tủ lạnh nên dễ dẫn tới ngộ độc. Ngay cả khi mua thực phẩm, nhiều người quan tâm giá cả hơn là an toàn" - ông Thanh góp ý luôn.
Theo báo cáo mới nhất của Công ty Nghiên cứu thị trường Kantar, sức khỏe và an toàn thực phẩm tuy là mối quan tâm hàng đầu nhưng lại đang giảm dần vì mọi người còn phải lo về thu nhập, chi phí tăng cao và việc làm nữa. Cụ thể, trong quý IV/2022, có 53% hộ gia đình quan tâm vấn đề an toàn thực phẩm thì đến quý II/2023 chỉ còn 45% thôi.
Bà Bùi Thị Minh Thủy - chuyên gia về dinh dưỡng, giảng dạy tại nhiều trường đại học - cho biết mất an toàn thực phẩm có thể xảy ra ở siêu nhiều khâu, từ nguyên liệu đến cách chế biến, điều kiện vệ sinh nơi chế biến, vận chuyển, bảo quản...
"Gần đây nổi lên xu hướng thực phẩm không dùng chất bảo quản cũng làm cho vấn đề bảo quản thực phẩm khó khăn hơn. Chất bảo quản nếu dùng đúng loại, đúng liều thì vẫn an toàn. Chỉ lo chất bảo quản sử dụng quá liều hoặc chất bảo quản bị cấm. Đường và muối cũng là chất có tác dụng bảo quản thực phẩm, nhiều nhà sản xuất giảm đường và muối theo xu hướng ăn lành mạnh nhưng cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Khi sử dụng, người dùng nên chú ý cảm quan, nếu sản phẩm có dấu hiệu bất thường thì không ăn - kể cả khi sản phẩm còn trong hạn sử dụng" - bà Thủy khuyến cáo cẩn thận.
PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách khoa Hà Nội, cho rằng dù ngộ độc thực phẩm xảy ra với thương hiệu lớn, lâu đời thì khuyến cáo về việc lựa chọn thực phẩm ở những nơi có uy tín, có thương hiệu vẫn đúng nha. Bởi vì nguy cơ mất an toàn thực phẩm có thể xảy ra ở nhiều khâu mà chính doanh nghiệp cũng không ngờ tới được. "Thực tế, khi có vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra thì nhiều người mới giật mình lo lắng, còn về nguyên tắc phòng tránh ngộ độc thực phẩm cơ bản không có gì thay đổi" - PGS-TS Thịnh nhận xét.
Theo khuyến cáo chung của PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, người tiêu dùng cần cẩn thận hơn khi mua và sử dụng thực phẩm nhé! Với những loại có bao bì đóng gói thì phải có nhãn mác, hạn sử dụng đầy đủ. Nếu sản phẩm không có thông tin này thì đừng có mua vì khi xảy ra sự cố không ai chịu trách nhiệm đâu. Ông cũng nhắc luôn là người Việt mình hay có thói quen mua thực phẩm đóng gói để biếu tặng, thắp hương, để dành chờ dịp đông đủ mới lấy ra ăn mà không để ý hạn sử dụng cũng như điều kiện bảo quản. Điều này dẫn đến nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm lắm đó.
"Đối với thức ăn ở hàng quán, đơn giản nhất theo ông bà đã dạy đó là "nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm" - nên chọn quán ăn sạch sẽ, người bán trong trang phục tinh tươm, tránh những quán ăn bẩn thỉu. Những quán ăn quá đông khách cũng nên dè chừng bởi khi quá tải rất khó kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm; còn quán ế khách rất dễ bán đồ thừa, kém chất lượng" - PGS-TS Thịnh bổ sung thêm.
Nguồn: soha.vn