Ôi lật lại mới thấy ẩm thực Việt mình đỉnh đến mức nào luôn á! Chỉ riêng bánh nếp thôi cũng đủ khiến bạn phải choáng ngợp rồi đó
Nhắc đến những món bánh làm từ gạo nếp của Việt Nam, chắc ai cũng kể được cả tá tên mà không cần suy nghĩ ấy mà. Nhưng mà có những món siêu quen thuộc, đến một lúc nào đó lại quên béng là sao ấy nhỉ? Thế nên nhân dịp Tết Hàn thực này, cùng điểm danh lại mấy món bánh nếp truyền thống Việt Nam cực đỉnh nhé!
Bánh nếp nhân đậu xanh - Tuổi thơ dữ chưa nè!
Nghe tên là biết ngay bánh làm từ gì rồi phải không nào? Bánh nếp nhân đậu xanh còn có tên gọi khác là bánh dày nhân đậu xanh, hoặc ở một số nơi người ta gọi bằng cái tên cực kỳ cute là bánh "tu hú" luôn đó! Phần nhân làm từ đậu xanh đã nấu chín, trộn với đường ngọt ngào. Còn vỏ bánh thì làm từ bột nếp nhào dẻo, nặn thành hình tròn với nhân đậu bên trong, hoặc có nơi cuộn thành hình ống rồi cắt miếng ra ăn.
Điểm đặc trưng của bánh chính là lớp áo đậu xanh bên ngoài nè! Sau khi hấp chín, người ta bỏ ngay vào một phần đậu xanh đã đồ chín, lăn cho đậu bám đều xung quanh bánh.
Hồi xưa, bánh nếp nhân đậu xanh là món quà vặt siêu quý giá với lũ trẻ con mỗi khi bà hay mẹ đi chợ về. Cầm trên tay miếng bánh vừa dẻo vừa thơm phức mùi nếp, mùi đậu xanh, đứa nào cũng sung sướng hết nấc luôn!
Bánh gấc - Món bánh nhuộm màu tự nhiên xinh xỉu
Cách làm bánh gấc cũng tương tự bánh nếp thôi. Nhân vẫn là đậu đồ chín trộn đường ngọt ngọt. Nhưng điểm khác biệt nằm ở vỏ bánh được làm từ bột nếp trộn gấc, nhờ vậy mà bánh vừa thơm lừng mùi gấc, vừa có màu đỏ đẹp mê hồn Sau khi nặn xong với nhân đậu xanh, bánh được cho vào xửng hấp chín, rồi rắc thêm chút vừng đen lên trên, vừa để trang trí vừa tăng độ thơm bùi nha!
Về sau, từ món bánh gấc này, người ta đã sáng tạo ra nhiều phiên bản khác như làm từ lá cẩm, dừa, mít, rau khúc... đa dạng vô cùng!
Bánh xoài - Không phải bánh làm từ xoài đâu nha!
Nhắc đến bánh xoài, đa số mọi người hay nghĩ ngay đến Hội An vì đây là một trong những món đặc sản "must try" khi đến đây. Tuy nhiên ở nhiều nơi khác cũng có bán món này, ngay tại Hà Nội cũng có luôn đó!
Tên là bánh xoài nhưng plot twist là nguyên liệu làm bánh chẳng liên quan gì đến xoài cả, sự thật là nó cũng là một loại bánh nếp thôi Quy trình vẫn tương tự bánh nếp hay bánh gấc, nhưng sự khác biệt nằm ở một số nguyên liệu đã tạo nên nét riêng cho bánh xoài.
Nhân bánh được làm từ vừng đen, đậu phộng giã nhuyễn rồi thêm đường. Bánh được nặn thành hình giống quả xoài, có lẽ vì thế mà người ta đặt tên là bánh xoài. Sau khi hấp chín, bánh sẽ được lăn một lớp áo bột nếp làm từ gạo nếp rang rồi nghiền nhuyễn.
Không chỉ thời xưa, đến giờ vẫn còn rất nhiều người mê bánh xoài vì cái vị thơm của nếp, của vừng (mè) Nhiều người có tuổi thơ gắn liền với món bánh này nên cũng hay tìm mua về ăn để nhớ về thuở bé nữa!
Bánh trôi bánh chay - Cặp đôi hoàn hảo của Tết Hàn thực
Bánh trôi và bánh chay là 2 món bánh thường đi đôi với nhau. Đây là món ăn đặc trưng trong ngày Tết Hàn thực (3/3 âm lịch hàng năm). Bánh trôi và bánh chay rất dễ làm và không quá cầu kỳ như các loại bánh khác nên vào ngày Tết Hàn thực, các gia đình cũng hay mua bột về nhà tự nặn và luộc bánh.
Bánh trôi chỉ gồm một lớp bột nếp bọc lấy viên đường rồi bỏ vào luộc. Điều hay ho còn nằm ở lúc luộc bánh mà người ta hay nói "ba chìm bảy nổi", khi nào thấy bánh nổi lên là chín, vớt ra bỏ ngay vào nước nguội là xong. Món bánh trôi nguội này khác hẳn bánh trôi tàu nha, viên trôi nhỏ hơn nhiều và chỉ có nhân đường, sau khi vớt ra sẽ rắc thêm vừng trắng lên trên.
Bên cạnh bánh trôi còn có bánh chay. Bánh chay thì cầu kỳ hơn tí vì phần nhân được làm từ đậu xanh nấu nhuyễn với đường. Viên bánh được nặn to hơn bánh trôi một chút. Bánh chay thường được chan một lượt nước chè nấu từ bột năng hoặc bột sắn và ít đậu xanh còn nguyên hạt.
Ngày nay, với sự sáng tạo không giới hạn, người ta đã biến tấu bánh trôi với rất nhiều hương vị và màu sắc khác nhau để tạo nên đĩa bánh trôi ngũ sắc cực xịn
Từ các nguyên liệu tự nhiên như gấc, lá dứa, hoa đậu biếc... là có thể khoác thêm một chiếc "áo" mới cho các loại bánh trôi rồi!
Một số địa chỉ mua bánh truyền thống nè:
• Cửa hàng Quà quê số 1 Đinh Liệt
• Cửa hàng Gia Trịnh ngõ 16A Lý Nam Đế
• Bác bán bánh ở phố Hàng Giấy đoạn gần đèn đỏ bốt Hàng Đậu
• Gánh bán rong buổi sáng ở Hồ Đắc Di đoạn trước chợ Nam Đồng
Nguồn: kenh14.vn