Mochi2k98924
New member
Cứ tưởng ngô là ngô, ai dè ngô ngọt và ngô nếp khác nhau "trời vực" luôn á! Về calo, đường huyết hay dinh dưỡng đều khác biệt rõ rệt, chọn sai là bye bye giảm cân thôi các bạn ơi
Ngô được mệnh danh là "ngũ cốc vàng" từ lâu rồi nhé - giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất đủ cả. Với team đang ăn healthy hoặc đang giảm cân thì ngô là top choice thay cơm trắng. Nhưng mà giữa ngô ngọt và ngô nếp - hai loại phổ biến nhất - thì không phải ai cũng biết rõ sự khác biệt đâu nha!
Điểm gây "drama" nhất chính là lượng calo và ảnh hưởng đến đường huyết. Nhiều người shock khi biết chênh lệch năng lượng giữa hai loại này lớn đến thế, thậm chí khiến việc ăn kiêng của bạn trở nên vô nghĩa nếu không hiểu rõ
Hai anh em cùng họ nhưng khác "nội tại"
Về bản chất thì cả hai đều là ngô thôi, nhưng mà thành phần tinh bột lại khác nhau rõ mồn một. Ngô ngọt chứa nhiều nước, ít tinh bột hơn nên vị thanh nhẹ và ít năng lượng hơn. Còn ngô nếp thì dẻo đặc trưng vì chứa nhiều amylopectin - một loại tinh bột dễ tiêu hóa và hấp thụ nhanh.
Chính loại tinh bột "dạng nhánh" này khiến ngô nếp cho năng lượng nhanh hơn, nhưng đồng thời cũng làm tăng calo đáng kể luôn á!
Để dễ hình dung hơn: 1 bắp ngô nếp khoảng 200g có gần 320 kcal, tương đương 1 bát cơm luôn nha Trong khi đó, 1 bắp ngô ngọt 350g chỉ khoảng 300 kcal, ngang với 1,5 quả táo thôi. Chênh lệch này khiến ngô ngọt trở thành lựa chọn "nhẹ đô" hơn hẳn cho team đang giảm cân!
Plot twist: Ngô ngọt lại ít tăng đường hơn ngô nếp!
Nghe vô lý nhỉ, nhưng dù vị ngọt rõ ràng hơn, ngô ngọt lại ít gây tăng đường huyết đột ngột hơn ngô nếp đấy!
Lý do nằm ở chỉ số đường huyết (GI). Ngô ngọt có GI khoảng 55 - thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Điều này giúp đường trong máu tăng chậm, hạn chế tích trữ mỡ.
Ngược lại, ngô nếp có GI từ 82 đến 106 - gần tương đương gạo trắng luôn á Khi ăn, lượng glucose trong máu tăng nhanh, dễ gây dao động insulin và tích mỡ nếu ăn thường xuyên.
ThS.BS Nguyễn Thị Lâm - nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia giải thích trên báo Sức khỏe & Đời sống: "Tinh bột amylopectin trong ngô nếp dễ bị enzyme tiêu hóa phân giải thành glucose nhanh chóng, làm đường huyết tăng cao. Trong khi đó, ngô ngọt có hàm lượng nước lớn giúp làm loãng nồng độ đường, nên hấp thu chậm hơn".
Mỗi loại đều có "thế mạnh" riêng nha!
Dù ngô ngọt được đánh giá cao hơn trong việc giảm cân, không thể phủ nhận ngô nếp cũng có những lợi ích dinh dưỡng riêng đấy.
Ngô ngọt:
• Giàu vitamin C, chống oxy hóa xịn sò
• Hàm lượng axit folic cao, tốt cho chị em chuẩn bị mang thai
• Chứa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt (bye bye cận thị!)
Ngô nếp:
• Hàm lượng protein cao hơn, hỗ trợ phục hồi cơ bắp
• Giàu vitamin B1, giúp chuyển hóa năng lượng
• Dễ tiêu hóa, phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu
Vì vậy, việc "cancel" ngô nếp hoàn toàn không phải là lựa chọn tối ưu nhé!
Ăn ngô sao cho "chuẩn không cần chỉnh"?
Khi nên chọn ngô ngọt: Đang trong chế độ giảm cân nghiêm ngặt; Cần kiểm soát đường huyết; Muốn ăn no lâu nhưng ít calo,...
Khi có thể ăn ngô nếp: Cần bổ sung năng lượng nhanh; Muốn đổi vị, tránh nhàm chán; Ăn với lượng vừa phải, kết hợp rau và protein,...
Pro tip nè: nếu thích ăn ngô nếp, bạn chỉ nên ăn khoảng nửa bắp (100g) và giảm lượng tinh bột khác trong bữa ăn là được!
Những "lầm tưởng" phổ biến về ngô
Ngô ngọt nhiều đường nên dễ gây béo? Thực tế, ngô ngọt chỉ chứa khoảng 6% - 7% đường. Nhờ hàm lượng nước cao, tổng năng lượng vẫn ở mức kiểm soát được nha.
Ngô nếp để nguội khó tiêu? Ngược lại, cấu trúc tinh bột của ngô nếp không thay đổi nhiều khi nguội, vẫn dễ tiêu hóa. Trong khi đó, ngô ngọt có thể trở nên cứng và khó ăn hơn đấy!
Ngô tím, ngô đen là biến đổi gen? Đây là hiểu lầm nha! Các loại ngô màu là đột biến tự nhiên, giàu anthocyanin - một chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe lắm!
Tips ăn ngô chuẩn chỉnh cho bạn nè!
• Không bỏ phần mầm ngô: chứa nhiều vitamin E và chất béo tốt cho tim mạch
• Tránh ăn ngô bị mốc vì có thể chứa aflatoxin gây hại
• Luộc nguyên vỏ giúp giữ dinh dưỡng tốt hơn
• Bảo quản đông lạnh giúp giữ độ tươi và tránh mốc
Kết luận: Chọn ngô nào cho đúng!
Ngô ngọt rõ ràng là lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang giảm cân nhờ ít calo và chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa ngô nếp bị "văng khỏi danh sách" đâu nha.
Bạn hoàn toàn có thể ăn cả hai, miễn là kiểm soát khẩu phần và cân bằng dinh dưỡng. Một bắp ngô mỗi ngày có thể thay thế tinh bột chính, kết hợp cùng rau xanh, protein và chất béo lành mạnh sẽ giúp quá trình giảm cân hiệu quả hơn nha!
Nguồn: soha.vn
Ngô được mệnh danh là "ngũ cốc vàng" từ lâu rồi nhé - giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất đủ cả. Với team đang ăn healthy hoặc đang giảm cân thì ngô là top choice thay cơm trắng. Nhưng mà giữa ngô ngọt và ngô nếp - hai loại phổ biến nhất - thì không phải ai cũng biết rõ sự khác biệt đâu nha!
Điểm gây "drama" nhất chính là lượng calo và ảnh hưởng đến đường huyết. Nhiều người shock khi biết chênh lệch năng lượng giữa hai loại này lớn đến thế, thậm chí khiến việc ăn kiêng của bạn trở nên vô nghĩa nếu không hiểu rõ
Hai anh em cùng họ nhưng khác "nội tại"
Về bản chất thì cả hai đều là ngô thôi, nhưng mà thành phần tinh bột lại khác nhau rõ mồn một. Ngô ngọt chứa nhiều nước, ít tinh bột hơn nên vị thanh nhẹ và ít năng lượng hơn. Còn ngô nếp thì dẻo đặc trưng vì chứa nhiều amylopectin - một loại tinh bột dễ tiêu hóa và hấp thụ nhanh.
Chính loại tinh bột "dạng nhánh" này khiến ngô nếp cho năng lượng nhanh hơn, nhưng đồng thời cũng làm tăng calo đáng kể luôn á!
Để dễ hình dung hơn: 1 bắp ngô nếp khoảng 200g có gần 320 kcal, tương đương 1 bát cơm luôn nha Trong khi đó, 1 bắp ngô ngọt 350g chỉ khoảng 300 kcal, ngang với 1,5 quả táo thôi. Chênh lệch này khiến ngô ngọt trở thành lựa chọn "nhẹ đô" hơn hẳn cho team đang giảm cân!
Plot twist: Ngô ngọt lại ít tăng đường hơn ngô nếp!
Nghe vô lý nhỉ, nhưng dù vị ngọt rõ ràng hơn, ngô ngọt lại ít gây tăng đường huyết đột ngột hơn ngô nếp đấy!
Lý do nằm ở chỉ số đường huyết (GI). Ngô ngọt có GI khoảng 55 - thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Điều này giúp đường trong máu tăng chậm, hạn chế tích trữ mỡ.
Ngược lại, ngô nếp có GI từ 82 đến 106 - gần tương đương gạo trắng luôn á Khi ăn, lượng glucose trong máu tăng nhanh, dễ gây dao động insulin và tích mỡ nếu ăn thường xuyên.
ThS.BS Nguyễn Thị Lâm - nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia giải thích trên báo Sức khỏe & Đời sống: "Tinh bột amylopectin trong ngô nếp dễ bị enzyme tiêu hóa phân giải thành glucose nhanh chóng, làm đường huyết tăng cao. Trong khi đó, ngô ngọt có hàm lượng nước lớn giúp làm loãng nồng độ đường, nên hấp thu chậm hơn".
Mỗi loại đều có "thế mạnh" riêng nha!
Dù ngô ngọt được đánh giá cao hơn trong việc giảm cân, không thể phủ nhận ngô nếp cũng có những lợi ích dinh dưỡng riêng đấy.
Ngô ngọt:
• Giàu vitamin C, chống oxy hóa xịn sò
• Hàm lượng axit folic cao, tốt cho chị em chuẩn bị mang thai
• Chứa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt (bye bye cận thị!)
Ngô nếp:
• Hàm lượng protein cao hơn, hỗ trợ phục hồi cơ bắp
• Giàu vitamin B1, giúp chuyển hóa năng lượng
• Dễ tiêu hóa, phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu
Vì vậy, việc "cancel" ngô nếp hoàn toàn không phải là lựa chọn tối ưu nhé!
Ăn ngô sao cho "chuẩn không cần chỉnh"?
Khi nên chọn ngô ngọt: Đang trong chế độ giảm cân nghiêm ngặt; Cần kiểm soát đường huyết; Muốn ăn no lâu nhưng ít calo,...
Khi có thể ăn ngô nếp: Cần bổ sung năng lượng nhanh; Muốn đổi vị, tránh nhàm chán; Ăn với lượng vừa phải, kết hợp rau và protein,...
Pro tip nè: nếu thích ăn ngô nếp, bạn chỉ nên ăn khoảng nửa bắp (100g) và giảm lượng tinh bột khác trong bữa ăn là được!
Những "lầm tưởng" phổ biến về ngô
Ngô ngọt nhiều đường nên dễ gây béo? Thực tế, ngô ngọt chỉ chứa khoảng 6% - 7% đường. Nhờ hàm lượng nước cao, tổng năng lượng vẫn ở mức kiểm soát được nha.
Ngô nếp để nguội khó tiêu? Ngược lại, cấu trúc tinh bột của ngô nếp không thay đổi nhiều khi nguội, vẫn dễ tiêu hóa. Trong khi đó, ngô ngọt có thể trở nên cứng và khó ăn hơn đấy!
Ngô tím, ngô đen là biến đổi gen? Đây là hiểu lầm nha! Các loại ngô màu là đột biến tự nhiên, giàu anthocyanin - một chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe lắm!
Tips ăn ngô chuẩn chỉnh cho bạn nè!
• Không bỏ phần mầm ngô: chứa nhiều vitamin E và chất béo tốt cho tim mạch
• Tránh ăn ngô bị mốc vì có thể chứa aflatoxin gây hại
• Luộc nguyên vỏ giúp giữ dinh dưỡng tốt hơn
• Bảo quản đông lạnh giúp giữ độ tươi và tránh mốc
Kết luận: Chọn ngô nào cho đúng!
Ngô ngọt rõ ràng là lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang giảm cân nhờ ít calo và chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa ngô nếp bị "văng khỏi danh sách" đâu nha.
Bạn hoàn toàn có thể ăn cả hai, miễn là kiểm soát khẩu phần và cân bằng dinh dưỡng. Một bắp ngô mỗi ngày có thể thay thế tinh bột chính, kết hợp cùng rau xanh, protein và chất béo lành mạnh sẽ giúp quá trình giảm cân hiệu quả hơn nha!
Nguồn: soha.vn