Cá là loại thực phẩm đóng vai trò siêu quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của con người từ xưa đến giờ đó nha. Dù bạn ăn kiêng theo chế độ nào đi chăng nữa thì cá vẫn luôn là món được ưu tiên hàng đầu á!
Trong cá có siêu nhiều vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA..., cực tốt cho tim mạch, mắt sáng nữa, giúp tăng cường hệ miễn dịch nha. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn cá ít nhất 3 lần mỗi tuần đó.
**Ngâm cá trong các loại nước này, cá sẽ hết mùi tanh liền**
Cá thì ngon và bổ dưỡng là vậy nhưng không phải ai cũng thích ăn đâu nha. Nhiều người ngại món cá do mùi tanh của nó quá trời. Cá có nhiều loại lắm, đòi hỏi cách chế biến khác nhau. Nếu không biết làm sạch kỹ lưỡng thì món ăn sẽ còn mùi tanh khá đậm và khó nuốt vô cùng luôn á
Bên cạnh việc rửa với muối hay ướp trước khi chế biến, bạn có thể khử mùi bằng một số loại dung dịch thông thường. Sau khi sơ chế, hãy ngâm cá trong thứ nước này, cá sẽ hết mùi tanh ngay. Đây đều là những dung dịch dễ pha chế từ các nguyên liệu rẻ tiền luôn sẵn có trong nhà nha!
**Ngâm cá với nước vo gạo**
Đây là cách truyền thống và dễ làm lắm á. Cá sau khi sơ chế xong đem ngâm với nước vo gạo từ 10 đến 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Nên ngâm cá với nước vo gạo lên men bởi nó sẽ chuyển hoá tinh bột và vitamin B1 thành axit lactic có tính khử cao đó.
Sau khi ngâm, bạn cần đem cá rửa lại dưới vòi nước nhiều lần nhé bởi nước vo gạo lên men có mùi chua á.
**Ngâm cá với nước trà**
Bạn hãm một tô nước trà (trà mạn hay trà xanh đều được bởi có tính khử khuẩn như nhau nha), sau đó để nguội và ngâm cá đã làm sạch trong khoảng 7 - 10 phút. Ngâm cá trong thứ nước này, cá sẽ hết mùi tanh do trà khử mùi cực kỳ hiệu quả luôn; cá cũng sẽ chắc thịt hơn khi nấu nữa đó
Bạn cũng có thể cho một chút nước trà xanh hay lá trà xanh vào nồi cá kho, món ăn của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn gấp bội nha!
**Ngâm cá với nước muối loãng**
Các loài cá biển phải được cấp đông để tiêu thụ ở nhiều địa phương xa xôi, nếu không bảo quản đúng cách sẽ có mùi tanh khó chịu lắm á. Do đó, sau khi mua về và sơ chế sạch sẽ, bạn nên pha một ít nước muối loãng rồi ngâm các miếng cá vào trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra, để ráo và chế biến bình thường thôi.
**Ngâm cá với rượu và gừng**
Gừng đập dập, băm nhỏ, cho vào tô lớn có rượu trắng hoặc rượu nấu ăn. Đảo đều hỗn hợp này, thêm nước rồi bỏ miếng cá vào rửa kỹ cả mặt trong lẫn mặt ngoài nha.
Cả gừng và rượu đều có hương thơm đặc trưng và khả năng khử mùi, giảm nhớt trên cá hiệu quả lắm đó. Do đó khi bạn ngâm cá trong thứ nước này, cá sẽ hết mùi tanh liền á!
**Ngâm cá với sữa**
Sữa có chất casein, khi kết hợp với trimethylamine trong cá sẽ giúp loại bỏ mùi tanh siêu hiệu quả. Do đó sau khi sơ chế xong, bạn có thể ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 15 - 20 phút để khử mùi tanh nha.
**Cách sơ chế để cá không tanh**
Để món ăn có hương vị thơm ngon nhất, việc đầu tiên bạn phải chọn mua được những con cá tươi, chắc thịt với các dấu hiệu như mắt đen, trong suốt, mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, vảy cá tươi sáng và bám chặt vào thân. Con cá khi cầm lên phải có cảm giác chắc thịt, có kết dính đó.
Sau khi mua về, bạn đánh vảy, mổ bỏ ruột, cắt vây, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá, bỏ mang cá nhé. Những bộ phận này nếu không loại bỏ thì mùi tanh sẽ đậm hơn á.
Sau khi sơ chế, bạn ngâm cá trong các loại dung dịch kể trên để cá hết mùi tanh nha.
Sau khi sơ chế và ngâm cá trong dung dịch khử mùi tanh như hướng dẫn ở trên rồi, bạn vớt cá ra và rửa lại với nước, sau đó để ráo rồi ướp với các loại gia vị như hành, tỏi, bột canh, nước mắm, nước màu, tiêu... và tiến hành chế biến món ăn theo công thức mình lựa chọn thôi.
**Lưu ý để giảm mùi tanh cá**
- Món cá ăn khi còn nóng hổi sẽ thơm ngon, trọn vị nhất á; nếu để nguội cá dễ bị tanh lắm đó.
Nguồn: soha.vn
Trong cá có siêu nhiều vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA..., cực tốt cho tim mạch, mắt sáng nữa, giúp tăng cường hệ miễn dịch nha. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn cá ít nhất 3 lần mỗi tuần đó.
**Ngâm cá trong các loại nước này, cá sẽ hết mùi tanh liền**
Cá thì ngon và bổ dưỡng là vậy nhưng không phải ai cũng thích ăn đâu nha. Nhiều người ngại món cá do mùi tanh của nó quá trời. Cá có nhiều loại lắm, đòi hỏi cách chế biến khác nhau. Nếu không biết làm sạch kỹ lưỡng thì món ăn sẽ còn mùi tanh khá đậm và khó nuốt vô cùng luôn á
Bên cạnh việc rửa với muối hay ướp trước khi chế biến, bạn có thể khử mùi bằng một số loại dung dịch thông thường. Sau khi sơ chế, hãy ngâm cá trong thứ nước này, cá sẽ hết mùi tanh ngay. Đây đều là những dung dịch dễ pha chế từ các nguyên liệu rẻ tiền luôn sẵn có trong nhà nha!
**Ngâm cá với nước vo gạo**
Đây là cách truyền thống và dễ làm lắm á. Cá sau khi sơ chế xong đem ngâm với nước vo gạo từ 10 đến 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Nên ngâm cá với nước vo gạo lên men bởi nó sẽ chuyển hoá tinh bột và vitamin B1 thành axit lactic có tính khử cao đó.
Sau khi ngâm, bạn cần đem cá rửa lại dưới vòi nước nhiều lần nhé bởi nước vo gạo lên men có mùi chua á.
**Ngâm cá với nước trà**
Bạn hãm một tô nước trà (trà mạn hay trà xanh đều được bởi có tính khử khuẩn như nhau nha), sau đó để nguội và ngâm cá đã làm sạch trong khoảng 7 - 10 phút. Ngâm cá trong thứ nước này, cá sẽ hết mùi tanh do trà khử mùi cực kỳ hiệu quả luôn; cá cũng sẽ chắc thịt hơn khi nấu nữa đó
Bạn cũng có thể cho một chút nước trà xanh hay lá trà xanh vào nồi cá kho, món ăn của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn gấp bội nha!
**Ngâm cá với nước muối loãng**
Các loài cá biển phải được cấp đông để tiêu thụ ở nhiều địa phương xa xôi, nếu không bảo quản đúng cách sẽ có mùi tanh khó chịu lắm á. Do đó, sau khi mua về và sơ chế sạch sẽ, bạn nên pha một ít nước muối loãng rồi ngâm các miếng cá vào trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra, để ráo và chế biến bình thường thôi.
**Ngâm cá với rượu và gừng**
Gừng đập dập, băm nhỏ, cho vào tô lớn có rượu trắng hoặc rượu nấu ăn. Đảo đều hỗn hợp này, thêm nước rồi bỏ miếng cá vào rửa kỹ cả mặt trong lẫn mặt ngoài nha.
Cả gừng và rượu đều có hương thơm đặc trưng và khả năng khử mùi, giảm nhớt trên cá hiệu quả lắm đó. Do đó khi bạn ngâm cá trong thứ nước này, cá sẽ hết mùi tanh liền á!
**Ngâm cá với sữa**
Sữa có chất casein, khi kết hợp với trimethylamine trong cá sẽ giúp loại bỏ mùi tanh siêu hiệu quả. Do đó sau khi sơ chế xong, bạn có thể ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 15 - 20 phút để khử mùi tanh nha.
**Cách sơ chế để cá không tanh**
Để món ăn có hương vị thơm ngon nhất, việc đầu tiên bạn phải chọn mua được những con cá tươi, chắc thịt với các dấu hiệu như mắt đen, trong suốt, mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, vảy cá tươi sáng và bám chặt vào thân. Con cá khi cầm lên phải có cảm giác chắc thịt, có kết dính đó.
Sau khi mua về, bạn đánh vảy, mổ bỏ ruột, cắt vây, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá, bỏ mang cá nhé. Những bộ phận này nếu không loại bỏ thì mùi tanh sẽ đậm hơn á.
Sau khi sơ chế, bạn ngâm cá trong các loại dung dịch kể trên để cá hết mùi tanh nha.
Sau khi sơ chế và ngâm cá trong dung dịch khử mùi tanh như hướng dẫn ở trên rồi, bạn vớt cá ra và rửa lại với nước, sau đó để ráo rồi ướp với các loại gia vị như hành, tỏi, bột canh, nước mắm, nước màu, tiêu... và tiến hành chế biến món ăn theo công thức mình lựa chọn thôi.
**Lưu ý để giảm mùi tanh cá**
- Món cá ăn khi còn nóng hổi sẽ thơm ngon, trọn vị nhất á; nếu để nguội cá dễ bị tanh lắm đó.
Nguồn: soha.vn