Ơ kìa, bạn có biết rằng một trong những cách phòng ngừa ung thư hiệu quả nhất chính là thay đổi thói quen sống, đặc biệt là cách nấu nướng không?
Theo số liệu năm 2018, Việt Nam ghi nhận khoảng 165.000 ca ung thư mới mắc và gần 115.000 trường hợp tử vong vì căn bệnh này. Con số nghe mà thấy "rùng mình" luôn á! Và một trong những cách phòng bệnh ung thư hiệu quả nhất chính là thay đổi thói quen sống, đặc biệt là thói quen nấu nướng.
Ăn uống là nhu cầu cơ bản và cực kỳ tự nhiên của con người rồi. Giống như một chu kỳ lặp đi lặp lại, hàng ngày mình sẽ đói và cần ăn để bổ sung năng lượng. Nấu ăn tại nhà tuy an toàn và bổ dưỡng hơn nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là gây bệnh ung thư nếu nấu sai cách. Dưới đây là một số sai lầm trong gian bếp mà các gia đình Việt hay "vô tình" mắc phải.
1. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn - "Cực hình" cho phổi đấy nhé!
Một nghiên cứu từ các chuyên gia Trung Quốc năm 2016 chỉ ra rằng những chị em nấu ăn mà không bật máy hút mùi có khả năng mắc ung thư phổi cao hơn hẳn những người có sử dụng thiết bị này.
Nhắc đến ung thư phổi, đa số sẽ nghĩ ngay đến việc hút thuốc, nhưng plot twist là khói bếp cũng là một "ác nhân" đáng sợ không kém đâu! Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thuộc WHO đã xếp khói bếp vào nhóm chất gây ung thư 2A - nhóm các hợp chất "có thể gây ung thư trên người" cùng với thịt đỏ luôn á.
Ngoài khói bếp, khói dầu ăn cũng nguy hiểm "không vừa". Theo QQ (TQ), dầu ăn khi được đun nóng có thể tạo ra khoảng 200 chất có hại bao gồm các chất dạng hạt có đường kính khác nhau như hydrocacbon thơm đa vòng, formaldehyde và các chất ô nhiễm hữu cơ dễ bay hơi. Khói dầu ăn đã được chứng minh có thể gây tổn thương DNA và có nguy cơ ung thư. Tiếp xúc với khói dầu nhiều, con người có thể bị ung thư phổi và ung thư vòm họng...
Cách làm đúng được các chuyên gia khuyến cáo là nên bật máy hút mùi trước và cả sau khi nấu ăn khoảng 10 phút để đảm bảo khói được hút sạch hết. Nếu nhà nào chưa có máy hút mùi thì nhớ mở cửa sổ cho thông thoáng gian bếp nhé! Đồng thời, những bạn có đường hô hấp và da đặc biệt nhạy cảm có thể đeo khẩu trang khi nấu nướng, hoặc thậm chí rửa mặt ngay sau khi nấu ăn để bảo vệ làn da.
2. Dùng dầu ăn tự ép giá rẻ và dầu chiên đi chiên lại - "Tự đầu độc" mình thôi! ️
Trong gian bếp của người Việt, dầu ăn là một trong những nguyên liệu không thể thiếu. Để "đảm bảo" an toàn, nhiều gia đình lựa chọn các loại dầu ăn tự ép. Nhưng thực tế thì một số loại dầu tự ép giá rẻ, bán trôi nổi trên thị trường thường được sản xuất từ nguyên liệu kém chất lượng, bị mốc để giảm chi phí. Đây chính là nguyên nhân khiến dầu ăn tự ép có thể chứa aflatoxin - một độc tố có khả năng gây ra bệnh ung thư gan.
Đồng thời, dầu tự ép cũng không thể bảo quản được lâu và có thể sinh nấm mốc bất cứ lúc nào. Tốt nhất các gia đình nên lựa chọn dầu ăn ở những thương hiệu uy tín, được kiểm định về độ an toàn nhé!
Thói quen tái sử dụng dầu ăn cũng vô cùng nguy hiểm bởi dầu ăn khi được chiên rán nhiều lần hoặc sử dụng ở nhiệt độ cao sẽ gây bốc khói dầu. Theo PGS.TS Tran Dang (nguyên Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, Bộ Y Tế): Dầu ăn bị bốc khói nghĩa là đang bị phân hủy, bị oxy hóa và sẽ hình thành các hợp chất độc như aldehyde và lipid-peroxide. Trong đó aldehyde là chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch, mất trí nhớ, dị dạng thai nhi, tăng huyết áp khi ăn hoặc hít phải dù lượng ít.
Chuyên gia cũng khuyến cáo rằng, mỗi loại dầu ăn đều có điểm bốc khói khác nhau. Sau mỗi lần tái sử dụng thì nhiệt độ bốc khói của dầu ăn sẽ giảm dần vì vậy điều tốt nhất là không nên dùng dầu ăn đã chiên đi chiên lại nha!
3. Ăn quá mặn - "Sập bẫy" muối rồi!
Khẩu vị người Việt khá đậm đà, được nêm nếm bằng muối, nước mắm... vì thế nhiều thống kê cho thấy lượng muối tiêu thụ của người Việt trưởng thành khá lớn, khoảng 9,4g muối mỗi ngày - gấp 2 lần so với khuyến nghị của WHO đấy!
Theo Cục Y tế dự phòng: Thói quen ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn đến tai biến mạch máu não, bệnh mạch vành, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. Các chuyên gia khuyến cáo, người Việt nếu muốn thay đổi thói quen nạp nhiều muối thì nên giảm lượng muối và gia vị cho vào khi chế biến thức ăn. Đồng thời, hãy hạn chế lượng muối, gia vị, nước chấm đặt trên bàn trong khi ăn; hạn chế lựa chọn, sử dụng thực phẩm có nhiều muối và thay bằng thực phẩm tự nhiên cho khoẻ hơn nha!
Nguồn: kenh14.vn