Nhiều bạn cứ lo lắng mãi chuyện nêm mì chính khi đang nấu ăn trên bếp sẽ biến thành chất độc hại? Vậy nên cho mì chính vào lúc nào mới chuẩn? Hôm nay mình giải đáp luôn nhé!
**Sự thật về mì chính và nhiệt độ nấu ăn** ️
Các nghiên cứu cho thấy rằng, mì chính chỉ bị mất tác dụng điều vị khi bị đốt cháy ở nhiệt độ trên 300 độ C trong 2 giờ. Nhưng mà nghĩ lại, ở nhiệt độ và thời gian đó thì thịt cá gì cũng cháy đen hết rồi còn gì nữa đâu!
Thực tế cho thấy, nhiệt độ nấu ăn thông thường của chúng ta là dưới 260 độ C thôi:
- Nấu canh ở nhiệt độ sôi của nước khoảng 100 độ C
- Chiên bằng bơ: 115-130 độ C
- Mỡ lợn: 150-160 độ C
- Dầu thực vật: 170-200 độ C
- Cao nhất cũng chỉ khoảng 260 độ C
**Vậy kết luận là gì?**
Mì chính hoàn toàn không bị biến đổi và cũng không ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng ở nhiệt độ nấu ăn bình thường đâu các bạn ơi! Bạn muốn nêm lúc nào thì nêm, thoải mái luôn!
**Nhưng mà chờ đã! Có mấy trường hợp cần lưu ý nè:**
**1. Thức ăn đã nguội**
Đừng cho mì chính vào đồ ăn nguội nhé! Vì mì chính rất khó hòa tan ở nhiệt độ thấp, vừa mất hương vị vừa không tốt cho sức khỏe.
**2. Món ăn có vị chua**
Tính axit trong thức ăn sẽ làm biến đổi thành phần của mì chính, tạo ra các chất có hại. Hơn nữa món ăn còn bị biến đổi hương vị, mất ngon luôn á!
**3. Đồ ăn ngọt**
Cho mì chính vào món ngọt sẽ làm tăng vị ngọt quá đà, gây ra vị lợ rất khó nuốt đấy!
**4. Món ăn cho trẻ nhỏ**
Trẻ dưới 2 tuổi không nên ăn mì chính vì vị giác của bé chưa hoàn thiện nha!
**5. Trứng**
Plot twist: Trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ mì chính tinh khiết luôn! Vì thế không cần cho thêm mì chính nữa, thừa là hại sức khỏe đó!
**Ai không nên ăn mì chính?**
- Người bị suyễn
- Người mắc bệnh hội chứng chuyển hóa, đái tháo đường
- Người cao tuổi, trẻ em, người suy giảm chức năng vị giác
Nguồn: soha.vn