MunNana3293
New member
Gạo trắng bóng lộn nhìn xinh đẹp đấy, nhưng thật ra là dấu hiệu xay xát quá đà, lớp cám bên ngoài - phần "vàng ròng" về dinh dưỡng - đã bay màu rồi. Cứ ăn mãi kiểu này, nguy cơ tiểu đường sẽ rình rập đó nha!
1. Mê mẩn gạo trắng tinh như ngọc trai
Gạo trắng như tuyết trông sang chảnh thật, nhưng "ở hiền gặp lành" thì chưa chắc đâu nhen!
Sự thật là những hạt gạo trắng phau như thế là do xay xát quá kỹ, lớp cám bên ngoài - nơi chứa toàn bộ tinh hoa dinh dưỡng của hạt gạo - đã "ra đi mãi mãi". Ăn loại này thường xuyên thì nguy cơ tiểu đường sẽ tăng vọt luôn đó!
Nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard (Boston, Mỹ) đã chỉ ra rõ ràng: Ăn gạo trắng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những người ăn ba bữa gạo trắng mỗi ngày dễ mắc bệnh tiểu đường loại hai hơn những người chỉ ăn 2 bữa/tuần. Nghe mà sợ luôn!
2. Vo gạo kỹ như rửa "siêu xe"
Đa số chúng mình đều có thói quen vo gạo cho đến khi nước trong vắt. Nhưng plot twist là phần nước đục ấy lại chính là kho báu dinh dưỡng đấy!
Vo gạo quá kỹ sẽ làm "bay màu" một đống vitamin và chất khoáng bám ngoài hạt gạo như: glucid, protein, lipid, chất khoáng, vitamin B1, B2, B6... Muốn giữ trọn dinh dưỡng thì chỉ cần cho nước vào, lắc nhẹ để loại bỏ trấu và sạn là okela rồi!
3. Nấu cơm bằng nước lạnh như pha trà đá
Giống như chuyện ngâm gạo, nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến các dưỡng chất trong gạo không được bảo tồn trọn vẹn luôn nè!
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì nên nấu cơm bằng nước nóng, vì nước nóng sẽ khiến lớp ngoài của hạt gạo bị co lại, tạo thành lớp màng bảo vệ hạt gạo không bị nứt vỡ. Nhờ vậy các dưỡng chất sẽ được giữ nguyên 100%!
4. Ngâm gạo trước khi nấu để "câu giờ"
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người hay ngâm gạo trước khi nấu. Nhưng việc ngâm gạo trong nước sẽ làm hạt gạo trương phồng lên, khiến các chất dinh dưỡng bị hòa tan ra nước mất tiêu!
Lúc này hạt gạo sẽ không còn giá trị dinh dưỡng nữa rồi. Vì vậy, đừng có ngâm hay đãi gạo trước khi nấu nhé! Just nấu luôn cho nhanh!
Nguồn: soha.vn