Đừng để những bữa cơm gia đình ấm cúng thành "mối nguy" cho sức khỏe chỉ vì vô tình hoặc cố tình làm mấy việc này khi vào bếp nha!
Nhiều bạn vẫn nghĩ chỉ cần tự tay vào bếp là an toàn rồi. Còn đồ ăn ngoài thì hay bị chê chứa phụ gia, hộp nhựa xốp độc hại, không vệ sinh, nhiều dầu mỡ... Nhưng thực tế phũ phàng cho thấy: chính căn bếp nhà mình cũng có thể là nơi "nuôi dưỡng" mầm bệnh ung thư nếu bạn mắc phải những sai lầm chết người đó
Thậm chí, đôi khi cơm nhà còn có thể gây hại cho sức khỏe hơn cả đồ ăn sẵn nếu ai đó trong gia đình duy trì 5 thói quen nấu nướng dưới đây:
1. Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
Dầu ăn khi bị đun nóng nhiều lần sẽ trải qua quá trình oxy hóa siêu mạnh, sinh ra peroxit lipid. Đây là chất cực độc phá hủy cấu trúc tế bào và đẩy nhanh quá trình viêm nhiễm, ung thư hóa luôn á! Viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ cảnh báo dầu chiên đi chiên lại quá 2 lần sẽ làm tăng vọt các gốc tự do, gây áp lực khủng khiếp lên gan, thận và tăng nguy cơ ung thư đại tràng đó.
Đừng vì tiếc một chút dầu thừa mà biến bữa ăn thành "bữa tiệc độc tố" nha! Nếu bắt buộc phải giữ lại, bạn chỉ nên dùng lại duy nhất một lần sau khi đã lọc sạch cặn cháy thôi.
2. Ăn toàn món chiên, món nhiều dầu mỡ
Không ít gia đình ngày nào cũng có món chiên hoặc xào dầu mỡ. Vị giòn rụm, thơm ngậy khiến ai cũng mê mẩn. Nhưng trong quá trình chiên rán, dầu ăn bị đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ phân hủy sinh ra các hợp chất độc hại như acrolein, aldehyde, đặc biệt là các amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng - những chất được chứng minh có liên quan trực tiếp đến ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, thực quản và đại trực tràng nè
Chưa kể, thực phẩm ngập dầu còn là nguyên nhân khiến mỡ máu tăng cao, gây viêm nội mạch và tạo điều kiện cho bệnh tim mạch phát triển âm thầm. Việc chuyển sang hấp, luộc hoặc dùng nồi chiên không dầu (air fryer) có thể giúp giảm thiểu rủi ro mà vẫn giữ được hương vị món ăn đó!
3. Không bật máy hút mùi hoặc đóng kín cửa bếp
Rất nhiều người nội trợ có thói quen đóng kín cửa bếp để tránh mùi thức ăn bay vào phòng khách hoặc lười bật máy hút mùi. Thực tế, khói bếp khi nấu nướng ở nhiệt độ cao chứa hỗn hợp cực độc gồm formaldehyde, benzene và bụi mịn PM2.5. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo ô nhiễm không khí trong nhà từ việc nấu nướng là nguyên nhân gây ra hơn 3 triệu ca tử vong sớm mỗi năm đó trời!
Việc hít phải lượng khói này thường xuyên không chỉ phá hủy phổi mà còn tác động tiêu cực đến não bộ, tăng nguy cơ ung thư cùng nhiều bệnh tật. Vì vậy, hãy luôn mở cửa thông gió và để máy hút mùi hoạt động thêm ít nhất 5 phút sau khi tắt bếp để đuổi các khí độc này ra ngoài nha!
4. Dùng nồi chảo chống dính bị xước, trầy
Không khó để bắt gặp những gia đình, những người tiết kiệm hoặc thiếu kiến thức nên vẫn cố dùng những chiếc nồi hay chảo chống dính đã trầy xước. Trong khi đó, lớp chống dính của nồi, chảo - đặc biệt là loại giá rẻ - thường chứa các hợp chất PFAS (per- and polyfluoroalkyl substances), vốn được cảnh báo có liên quan đến ung thư, rối loạn nội tiết và giảm khả năng miễn dịch luôn á
Khi lớp chống dính bị bong tróc hoặc xước, các hạt này có thể lẫn vào thức ăn trong quá trình nấu nướng. Nếu sử dụng trong thời gian dài, bạn đang âm thầm tích lũy chất độc trong cơ thể mà không hề hay biết đó. Hãy thay nồi chảo ngay khi thấy có dấu hiệu hỏng hóc và ưu tiên các vật liệu an toàn như inox, gang hoặc thủy tinh nhé!
5. Ăn phần thức ăn bị cháy, sém
Nhiều người có thói quen rang cơm, nướng thịt hoặc áp chảo đến mức "xém cạnh", vì nghĩ rằng như vậy món ăn thơm và đẹp mắt hơn. Hoặc lỡ nấu cháy nhưng tiếc rẻ vẫn ăn luôn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chính phần cháy này lại là ổ chứa acrylamide và benzopyrene - những chất sinh ra khi thực phẩm (nhất là tinh bột và protein) bị cháy sém ở nhiệt độ cao
Acrylamide đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất "có khả năng gây ung thư ở người", đặc biệt liên quan đến ung thư tuyến tụy, thận và buồng trứng. Do đó, việc kiểm soát nhiệt độ khi nấu, hạn chế nấu quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao, là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe. Đương nhiên, nên hạn chế các món nướng vì cũng dễ cháy và sinh ra chất này nha!
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Family Doctor
Nguồn: kenh14.vn