Các bác khoa học bên Úc vừa thả "bom tấn" đây: không chỉ ăn gì mà cả cách nấu nướng cũng có thể khiến bạn gặp vấn đề về tim mạch và đặc biệt là đột quỵ kinh khủng luôn á!
Nghiên cứu mới từ Đại học Nam Úc vừa phát hiện ra một hợp chất "sát thủ thầm lặng" tên là AGEs - sản phẩm cuối cùng của quá trình caramen hóa thịt đỏ hoặc thịt chế biến khi được nấu ở nhiệt độ cao, ví dụ như nướng, quay hoặc chiên.
Trong khi đó, nướng thịt có chút cháy cạnh, đặc biệt là nướng trực tiếp trên lửa lại là cách nấu ăn được người dân ở nhiều quốc gia mê tít
Vấn đề là AGEs không phải kiểu "ăn xong banh liền" đâu, mà nó tích tụ từ từ trong cơ thể, rồi cản trở các chức năng tế bào bình thường. Nếu bạn ăn uống lành mạnh, bạn vẫn có thể tích tụ một ít AGEs trong cơ thể, nhưng ở ngưỡng an toàn thôi.
Nhưng nếu bạn "nghiện" các món nướng, quay, chiên theo kiểu này, tổng lượng AGEs hàng ngày có thể tăng thêm tới 25% luôn đó! Lâu dần sẽ dẫn đến các vấn đề như xơ vữa mạch máu, cơ tim, tăng mức độ viêm và căng thẳng oxy hóa
Những vấn đề này dẫn đến nhiều loại bệnh khác nhau trong nhóm bệnh tim mạch và liên quan trực tiếp đến các tai biến tim mạch gây chết sớm bao gồm đột quỵ và nhồi máu cơ tim á.
Ở Úc, bệnh tim mạch gây ra 1/5 tổng số cái chết sớm. Nhóm bệnh này hiện đang "top 1" trong các nhóm bệnh gây tử vong sớm hàng đầu luôn nè.
Nguồn: soha.vn