BiXanh3819
New member
Tin vui cho hội mê ăn nấm nè! Nghiên cứu mới nhất cho thấy chỉ cần bổ sung nấm vào chế độ ăn (thậm chí chỉ 1 chút xíu thôi) là đã có thể giảm nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ (MCI) rồi đó - tức là tình trạng tiền Alzheimer đấy các bạn ơi
Nấm không phải rau đâu nhé!
Nghe tưởng đùa nhưng mà thật đấy. Nấm tuy được bày bán ở quầy rau nhưng thực chất nó thuộc một vương quốc riêng biệt trong thế giới sinh vật luôn! Các loại nấm ăn chứa siêu nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, protein, vitamin và khoáng chất - xứng danh "superfood" thật sự
Là nguyên liệu được yêu thích toàn cầu, nấm vừa bổ dưỡng lại vừa ngon miễn bàn. Và giờ đây, các nhà nghiên cứu đang tìm câu trả lời cho câu hỏi hot: liệu ăn nấm có thực sự giúp chống suy giảm nhận thức không nhỉ?
Nấm có "bảo bối" gì xịn sò vậy?
Nghiên cứu kéo dài 6 năm (2011-2017) với 663 người từ 60 tuổi trở lên tại Singapore trong dự án "Ăn kiêng và lão hóa" đã cho ra kết quả bất ngờ!
Nhóm nghiên cứu đã theo dõi việc tiêu thụ các loại nấm phổ biến, mỗi phần nấm nấu chín nặng khoảng 150g. Họ đo khả năng nhận thức của mỗi người qua các bài test tâm thần kinh chuẩn không cần chỉnh.
Và kết quả ra sao? Ăn nhiều hơn 2 phần nấm nấu chín mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc MCI hơn 50% luôn! Xịn xò chưa!
"Bí kíp" nằm ở đâu?
Các nhà khoa học đặc biệt chú ý đến một hợp chất tên là ergothioneine (ET) - một chất chống oxy hóa và chống viêm cực kỳ đặc biệt mà cơ thể mình không tự sản xuất được. ET có thể ảnh hưởng trực tiếp đến nguy cơ suy giảm nhận thức đấy!
Nghiên cứu cho thấy người mắc MCI có nồng độ ET trong máu thấp hơn hẳn so với những người khỏe mạnh cùng tuổi.
Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều chất khác như hericenone, erinacines, scabronine và dictyophorine - cả một "đội quân" hợp chất có thể giúp tế bào não phát triển tốt hơn
Các chất từ nấm ăn còn có thể ức chế sản xuất beta-amyloid và phosphorylated tau - 2 loại protein độc hại hay tích tụ quá nhiều trong não người bị Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác.
Nấm - vũ khí chống lão hóa đỉnh cao
Fun fact: Các quốc gia có chế độ ăn giàu ergothioneine như Pháp và Ý có tỷ lệ mắc bệnh thoái hóa thần kinh thấp hơn đáng kể đấy!
Trong khi đó, ở Hoa Kỳ - nơi chế độ ăn có lượng ergothioneine thấp, tỷ lệ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer lại cao hơn hẳn.
Vua chống oxy hóa: Nấm Porcini!
Từ kết quả nghiên cứu 13 loại nấm, nấm porcini (nấm thông) đứng top 1 về hàm lượng ergothioneine và glutathione. Còn những loại nấm phổ biến khác thì sao? Check ngay list dưới đây:
Nấm mỡ (White mushrooms): Giàu carbohydrate giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm cân. Nhiều selen giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt.
Nấm đông cô (Shiitake mushrooms): Giàu lentinan có thể "phá vỡ" khối u, nhiều vitamin D giúp chống nhiễm trùng hiệu quả.
Nấm Maitake: Chống ung thư, tăng cường miễn dịch cực mạnh!
Nấm sò (Oyster mushrooms): Nhiều chất chống oxy hóa, nghiên cứu gần đây còn cho thấy có thành phần chống virus HIV.
Nấm linh chi (Reishi mushrooms): Kháng khuẩn, kháng nấm, chống ung thư. Chứa acid ganodermic giúp hạ huyết áp và giảm cholesterol xấu.
Nấm mồng gà (Chanterelle mushrooms): Kháng nấm, kháng khuẩn, giàu kali, vitamin C và D.
Nấm thông (Porcini mushrooms): Ngoài chống lão hóa, chống viêm, còn chứa cytotoxity giúp tiêu diệt tế bào gây hại, boost sức khỏe tổng thể.
Nấm hải sản (Shimeji mushrooms): Nhiều beta-glucans giúp làm chậm phát triển tế bào ung thư. Còn ngăn ngừa hen suyễn, dị ứng, đái tháo đường, thúc đẩy hệ miễn dịch.
Bonus tip: Nấu nấm không làm mất các chất chống oxy hóa vì chúng "rất bền nhiệt" đó! Các bạn nội trợ, đầu bếp cứ yên tâm sáng tạo món ngon nha!
Nguồn: soha.vn