TiểuThưTràSữa
New member
Nhiều bạn cũng đang mắc sai lầm chí mạng này mà chưa biết luôn nha!
Mới đây, một bạn nam sinh viên 20 tuổi người Nhật đã ăn mì Ý để quên trong bếp tận 5 ngày, sau đó bị nôn mửa và tiêu chảy kinh hoàng. Cuối cùng, bạn ấy đã ra đi vì hoại tử gan và suy đa tạng
Bác sĩ Yen Tsung-hai, Trưởng khoa Độc chất học tại Bệnh viện Đa khoa Chang Gung Linkou (Đài Loan, Trung Quốc), cho biết đây có thể là "hội chứng cơm chiên" do vi khuẩn Bacillus cactus gây ra. Bác sĩ Yen cảnh báo rằng với nhiệt độ tăng cao, nếu không sửa ngay thói quen xấu trong bếp, thì dù có hâm nóng kỹ ở nhiệt độ cao vẫn có thể nguy hiểm đến tính mạng luôn á!
Nhiều người lầm tưởng rằng cơm rang phải làm từ cơm nguội mới ngon, nên hay để cơm nguội trong bếp; hoặc để mì nguội ở nhiệt độ phòng siêu lâu, rồi cho vào tủ lạnh và ăn hôm sau hoặc thậm chí vài ngày sau. Bác sĩ cảnh báo rằng nhiệt độ trong bếp mùa hè thường lên hơn 30 độ C, nằm trong "vùng nhiệt độ nguy hiểm (7-60 độ C)" - nơi vi sinh vật phát triển "như cá gặp nước" đó!
"Hội chứng cơm chiên" là gì mà nguy hiểm thế?
Thuật ngữ y học này nói về việc các loại thức ăn giàu tinh bột như cơm, mì được để ở nhiệt độ phòng quá lâu, khiến vi khuẩn Bacillus cactus sinh sôi và tạo ra độc tố. Điều đáng sợ là vi khuẩn này "không chịu chết dù ở nhiệt độ cao", và khi ăn phải thường gây nôn mửa dữ dội, cấp tính luôn!
Nhiều người nghĩ rằng thức ăn an toàn miễn là chưa hỏng và không có mùi chua, rồi tự tin rằng "chỉ cần hâm nóng lại là ok". Bác sĩ Yen nhấn mạnh đây chính là lỗ hổng đáng sợ nhất trong an toàn thực phẩm đó! Mì ống bị nhiễm khuẩn thường trông và ngửi hoàn toàn bình thường, nên việc ngửi mùi thôi là không chính xác nha.
Nghiên cứu cho thấy độc tố gây nôn do vi khuẩn Bacillus cactus tạo ra có khả năng chịu nhiệt cực khủng. Ngay cả khi đun ở 120 độ C trong tận 90 phút, độc tố vẫn còn đó! Còn dùng lò vi sóng hay xào chỉ đạt khoảng 100 độ C vài phút thì hoàn toàn không thể diệt được nó. Ngộ độc do vi khuẩn này không chỉ gây viêm dạ dày ruột cấp tính; trường hợp nặng có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết và suy tạng, thậm chí tử vong
Đối phó với cái nóng mùa hè, bác sĩ nhấn mạnh rằng vi khuẩn Bacillus cactus và Salmonella là những loại vi khuẩn nguy hiểm nhất. Ăn phải không chỉ gây buồn nôn, nôn mửa và sốt, mà còn dễ dẫn đến nhiễm trùng huyết và suy tạng ở người già, trẻ nhỏ hoặc người mắc tiểu đường, xơ gan.
Các bạn cần đặc biệt cảnh giác với những thực phẩm và triệu chứng nguy hiểm sau:
• Vi khuẩn Cactobacillus: Thường có trong các thực phẩm giàu tinh bột như cơm và mì, chia thành hai dạng: gây nôn và gây tiêu chảy. Dạng gây nôn chỉ từ 0,5 đến 6 giờ là phát bệnh; dạng gây tiêu chảy thường có trong thịt, nước dùng hoặc sản phẩm từ sữa, thời gian ủ bệnh khoảng 6 đến 15 giờ.
• Salmonella: Thường có trong sản phẩm từ trứng và thịt, có độc tính cao và cực kỳ nguy hiểm.
• Tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus): Thường có trong thịt, sản phẩm từ sữa, salad và bánh ngọt, vi khuẩn này sinh sản mạnh nhất ở nhiệt độ 35-37 độ C.
5 tips phòng ngừa ngộ độc thực phẩm mùa hè cần nhớ gấp!
"Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm luôn bắt đầu từ việc bảo quản đúng cách, chứ không phải hâm nóng lại!" Trước sự gia tăng các ca ngộ độc thực phẩm mùa hè, bác sĩ chia sẻ 5 biện pháp phòng ngừa quan trọng:
1. Thức ăn đã nấu chín cần bảo quản lạnh trong vòng 1 giờ: Dù là cơm, mì, hộp cơm bento hay bất kỳ thức ăn đã nấu chín nào, tuyệt đối không để ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ trong mùa hè. Phải cho vào tủ lạnh ở 4 độ C càng sớm càng tốt để tránh nhiệt độ nguy hiểm cho vi khuẩn phát triển nha!
2. Thức ăn thừa chỉ nên để tối đa một ngày: Thực phẩm ướp lạnh chỉ nên để qua đêm và ăn ngày hôm sau thôi. Tránh bảo quản thức ăn thừa nhiều lần. Đặc biệt, hải sản tốt nhất nên ăn hết trong cùng một bữa luôn.
3. Trứng và thịt phải được làm nóng trên 70 độ C: Khi nấu hoặc hâm nóng trứng và thịt, nhiệt độ bên trong phải đạt trên 70 độ C mới đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không ăn đồ sống nhé!
4. Thớt thái đồ sống và đồ chín phải tách biệt hoàn toàn: Tuyệt đối không dùng cùng một thớt và dao để thái thịt sống và thực phẩm chín cùng lúc để tránh nguy cơ lây nhiễm chéo nghiêm trọng đó.
5. Người nấu bếp không nên nấu nướng nếu bị ốm: Nếu người nấu ăn trong nhà bị viêm dạ dày ruột, cảm lạnh hoặc bị thương ở tay, thì nên ngừng tiếp xúc với thực phẩm và nghỉ ngơi để tránh gây ra dịch ngộ độc thực phẩm trên diện rộng nha!
Nguồn: kenh14.vn
Mới đây, một bạn nam sinh viên 20 tuổi người Nhật đã ăn mì Ý để quên trong bếp tận 5 ngày, sau đó bị nôn mửa và tiêu chảy kinh hoàng. Cuối cùng, bạn ấy đã ra đi vì hoại tử gan và suy đa tạng
Bác sĩ Yen Tsung-hai, Trưởng khoa Độc chất học tại Bệnh viện Đa khoa Chang Gung Linkou (Đài Loan, Trung Quốc), cho biết đây có thể là "hội chứng cơm chiên" do vi khuẩn Bacillus cactus gây ra. Bác sĩ Yen cảnh báo rằng với nhiệt độ tăng cao, nếu không sửa ngay thói quen xấu trong bếp, thì dù có hâm nóng kỹ ở nhiệt độ cao vẫn có thể nguy hiểm đến tính mạng luôn á!
Nhiều người lầm tưởng rằng cơm rang phải làm từ cơm nguội mới ngon, nên hay để cơm nguội trong bếp; hoặc để mì nguội ở nhiệt độ phòng siêu lâu, rồi cho vào tủ lạnh và ăn hôm sau hoặc thậm chí vài ngày sau. Bác sĩ cảnh báo rằng nhiệt độ trong bếp mùa hè thường lên hơn 30 độ C, nằm trong "vùng nhiệt độ nguy hiểm (7-60 độ C)" - nơi vi sinh vật phát triển "như cá gặp nước" đó!
"Hội chứng cơm chiên" là gì mà nguy hiểm thế?
Thuật ngữ y học này nói về việc các loại thức ăn giàu tinh bột như cơm, mì được để ở nhiệt độ phòng quá lâu, khiến vi khuẩn Bacillus cactus sinh sôi và tạo ra độc tố. Điều đáng sợ là vi khuẩn này "không chịu chết dù ở nhiệt độ cao", và khi ăn phải thường gây nôn mửa dữ dội, cấp tính luôn!
Nhiều người nghĩ rằng thức ăn an toàn miễn là chưa hỏng và không có mùi chua, rồi tự tin rằng "chỉ cần hâm nóng lại là ok". Bác sĩ Yen nhấn mạnh đây chính là lỗ hổng đáng sợ nhất trong an toàn thực phẩm đó! Mì ống bị nhiễm khuẩn thường trông và ngửi hoàn toàn bình thường, nên việc ngửi mùi thôi là không chính xác nha.
Nghiên cứu cho thấy độc tố gây nôn do vi khuẩn Bacillus cactus tạo ra có khả năng chịu nhiệt cực khủng. Ngay cả khi đun ở 120 độ C trong tận 90 phút, độc tố vẫn còn đó! Còn dùng lò vi sóng hay xào chỉ đạt khoảng 100 độ C vài phút thì hoàn toàn không thể diệt được nó. Ngộ độc do vi khuẩn này không chỉ gây viêm dạ dày ruột cấp tính; trường hợp nặng có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết và suy tạng, thậm chí tử vong
Đối phó với cái nóng mùa hè, bác sĩ nhấn mạnh rằng vi khuẩn Bacillus cactus và Salmonella là những loại vi khuẩn nguy hiểm nhất. Ăn phải không chỉ gây buồn nôn, nôn mửa và sốt, mà còn dễ dẫn đến nhiễm trùng huyết và suy tạng ở người già, trẻ nhỏ hoặc người mắc tiểu đường, xơ gan.
Các bạn cần đặc biệt cảnh giác với những thực phẩm và triệu chứng nguy hiểm sau:
• Vi khuẩn Cactobacillus: Thường có trong các thực phẩm giàu tinh bột như cơm và mì, chia thành hai dạng: gây nôn và gây tiêu chảy. Dạng gây nôn chỉ từ 0,5 đến 6 giờ là phát bệnh; dạng gây tiêu chảy thường có trong thịt, nước dùng hoặc sản phẩm từ sữa, thời gian ủ bệnh khoảng 6 đến 15 giờ.
• Salmonella: Thường có trong sản phẩm từ trứng và thịt, có độc tính cao và cực kỳ nguy hiểm.
• Tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus): Thường có trong thịt, sản phẩm từ sữa, salad và bánh ngọt, vi khuẩn này sinh sản mạnh nhất ở nhiệt độ 35-37 độ C.
5 tips phòng ngừa ngộ độc thực phẩm mùa hè cần nhớ gấp!
"Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm luôn bắt đầu từ việc bảo quản đúng cách, chứ không phải hâm nóng lại!" Trước sự gia tăng các ca ngộ độc thực phẩm mùa hè, bác sĩ chia sẻ 5 biện pháp phòng ngừa quan trọng:
1. Thức ăn đã nấu chín cần bảo quản lạnh trong vòng 1 giờ: Dù là cơm, mì, hộp cơm bento hay bất kỳ thức ăn đã nấu chín nào, tuyệt đối không để ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ trong mùa hè. Phải cho vào tủ lạnh ở 4 độ C càng sớm càng tốt để tránh nhiệt độ nguy hiểm cho vi khuẩn phát triển nha!
2. Thức ăn thừa chỉ nên để tối đa một ngày: Thực phẩm ướp lạnh chỉ nên để qua đêm và ăn ngày hôm sau thôi. Tránh bảo quản thức ăn thừa nhiều lần. Đặc biệt, hải sản tốt nhất nên ăn hết trong cùng một bữa luôn.
3. Trứng và thịt phải được làm nóng trên 70 độ C: Khi nấu hoặc hâm nóng trứng và thịt, nhiệt độ bên trong phải đạt trên 70 độ C mới đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không ăn đồ sống nhé!
4. Thớt thái đồ sống và đồ chín phải tách biệt hoàn toàn: Tuyệt đối không dùng cùng một thớt và dao để thái thịt sống và thực phẩm chín cùng lúc để tránh nguy cơ lây nhiễm chéo nghiêm trọng đó.
5. Người nấu bếp không nên nấu nướng nếu bị ốm: Nếu người nấu ăn trong nhà bị viêm dạ dày ruột, cảm lạnh hoặc bị thương ở tay, thì nên ngừng tiếp xúc với thực phẩm và nghỉ ngơi để tránh gây ra dịch ngộ độc thực phẩm trên diện rộng nha!
Nguồn: kenh14.vn