Món ăn tí hon này tuy nhìn có vẻ "không to tát" nhưng lợi ích thì nhiều vô đối luôn nha! Vừa ngon miệng vừa bảo vệ sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật cực đỉnh
Nghe nói từ xưa tổ tiên ta đã biết dùng nấm để chăm sóc sức khỏe rồi đó. Các loại nấm còn được ngành y dược "ưu ái" nhờ khả năng chống vi khuẩn, chống viêm và boost hệ miễn dịch cực mạnh.
Trong hội chị em nhà nấm, có một loại vừa thơm ngon dễ ăn lại còn tốt cho sức khỏe nữa, đó chính là nấm mỡ nè!
Nấm mỡ - "siêu phẩm" quanh năm, lợi ích đầy mình
Nấm mỡ còn có tên gọi khác là nấm trắng hay nấm ma cô. Các bạn ấy có nguồn gốc từ những nước khí hậu ôn đới á. Những đồng cỏ giàu chất hữu cơ sau mưa chính là "ngôi nhà" lý tưởng để nấm mỡ lớn lên thôi. Nhờ dinh dưỡng xịn xò và hương vị đỉnh của chóp, nấm mỡ đã được trồng ở hơn 70 quốc gia trên thế giới luôn!
Chính vì được nuôi dưỡng ở những vùng đất khí hậu ôn hòa, nấm mỡ chứa đầy ắp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong 100g nấm mỡ có vitamin B1, B2, C, D cùng chất xơ, kali, đồng, kẽm... và các axit amin có ích nữa đó!
Theo y học cổ truyền, vị ngọt thanh và tính mát của nấm mỡ giúp bổ tỳ ích khí, chữa ho long đờm, nhuận phế hóa đàm. Nấm mỡ đặc biệt kích thích ăn ngon miệng, trị chứng ăn không ngon, suy nhược cơ thể, phụ nữ thiếu sữa sau sinh hoặc bổ máu cho người suy giảm bạch cầu.
Đặc biệt nhất, nấm mỡ chứa protid và alanine - những thành phần có tác dụng duy trì pH cho cơ thể và phục hồi cơ bắp cực tốt nha.
Theo Jillian Kubala – chuyên gia dinh dưỡng có phòng khám tư nhân tại New York (Mỹ), sau đây là một số benefit đỉnh cao của nấm mỡ mà bạn cần phải biết ngay:
- Phòng ngừa ung thư như "siêu nhân"
Nấm mỡ chứa một số chất chống oxy hóa như polyphenol, carotenoid và vitamin C giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do. Chúng có khả năng chặn đứng sự phát triển và lan truyền của tế bào ác tính trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, ung thư vú...
Bên cạnh đó, các hoạt chất ergothioneine, lectin và beta-glucan trong nấm mỡ hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp cải thiện sự sống tế bào và có lợi cho hệ thống miễn dịch. Nấm mỡ kích thích sản sinh tế bào có lợi và ngăn ngừa ung thư vú ở phái nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới nha!
Một báo cáo năm 2014 trên tạp chí Nutrition Today cho thấy, nấm mỡ có chứa một loại carbohydrate gọi là polysaccharide có khả năng ngăn ngừa ung thư. Cụ thể hơn, chất polysaccharide này không trực tiếp "đánh" các khối u mà thay vào đó, chúng tăng cường hệ thống miễn dịch để cơ thể bạn tự chống lại ung thư. Xịn chưa kìa!
- Cải thiện sức khỏe tim mạch cực đỉnh
Nhờ giàu chất xơ nên nấm mỡ rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Cụ thể, chất xơ giúp làm giảm hấp thụ cholesterol trong ruột, làm giảm lượng cholesterol trong máu và ngăn chặn hình thành các cặn bã trong động mạch. Từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong nấm mỡ còn bảo vệ mạch máu khỏi sự tổn thương từ các gốc tự do. Các gốc tự do có thể gây viêm nhiễm và làm tổn thương các mạch máu. Lúc này, chất chống oxy hóa trong nấm mỡ sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim…
- Ngăn ngừa lão hóa, giữ mãi tuổi xuân
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, nấm mỡ có khả năng chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể, giúp ngăn chặn sự oxy hóa tế bào và giữ cho làn da khỏe mạnh và trẻ trung. Gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể gây tổn hại cho tế bào và gây ra quá trình lão hóa đó!
Nấm mỡ cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho da như vitamin D và khoáng chất như selen và kẽm. Theo đó, vitamin D giúp da duy trì độ ẩm và đàn hồi, trong khi selen và kẽm có tác dụng bảo vệ da khỏi tác động của môi trường và tác nhân gây lão hóa.
Polysaccharide trong nấm mỡ trắng còn là một chất chống oxy hóa rất tốt, giúp phục hồi và cải thiện các dấu hiệu lão hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi tác. Loại nấm này có thể giúp cơ thể đẩy lùi lão hóa và duy trì sự trẻ trung lâu dài. Ai mà không muốn đúng không nào!
- Tăng cường chức năng não bộ, thông minh hơn mỗi ngày
Nấm mỡ là nguồn chất chống oxy hóa tốt như ergosterol, có thể chuyển đổi thành vitamin D2 và giúp phát triển hệ thần kinh trung ương. Điều này có nghĩa, nấm mỡ có thể giúp bạn tăng cường trí nhớ một cách tự nhiên để điều trị các chứng rối loạn nhận thức, sa sút trí tuệ, bệnh mất trí Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh khác… Quá xịn luôn á!
Tips chọn và bảo quản nấm mỡ chuẩn không cần chỉnh:
Nấm mỡ thường có quanh năm nên khá dễ để tìm mua. Tuy nhiên khi mua, bạn cần lựa những cây nấm tươi, sạch, chắc và tránh những cây nấm bị đổi màu, có đốm đen hay bị khô nhé. Ngoài ra cũng không nên mua những cây nấm mỡ bị ướt hay nhớt.
Sau khi mua xong, bạn nên sử dụng nấm mỡ ngay và hạn chế để tủ lạnh quá lâu, nếu bảo quản đúng cách thì nấm mỡ sẽ tươi ngon trong vòng 3-5 ngày. Bạn có thể dùng nấm mỡ để nấu súp, hầm với thịt hay xào với các loại thực phẩm khác. Hãy ăn thường xuyên để bảo vệ sức khỏe nha!
Nguồn: soha.vn