GaMoon4945
New member
Mùa đông về, thay vì cứ mải mê tẩm bổ bằng sơn hào hải vị hay mấy món thịt béo ngậy, các chị em nội trợ thử đổi gió cho gia đình bằng loại "rau" đặc biệt này xem! Nó được phong là "vua bồi bổ" đấy, hàm lượng đạm cao xỉu nhưng lại thanh mát vô cùng luôn nha
Khi trời lạnh căm căm, tâm lý chung của hội bà nội trợ là muốn nấu toàn món nhiều đạm, nhiều thịt để cả nhà khỏe re. Nhưng mà ăn quá nhiều thịt cá đôi khi lại khiến cơ thể nặng nề, tích độc tố và "áp" lên hệ tiêu hóa mệt nghỉ. Mùa này người ta hay nhắc đến củ sen, củ mài như những thứ quà quý của trời đất, nhưng có một loại thực phẩm khác im lặng hơn, rẻ hơn mà giá trị dinh dưỡng lại chẳng hề kém, thậm chí còn được gọi là "vua đông bổ". Đó chính là nấm mỡ (hay còn gọi nấm trắng, bạch nấm nè). Chỉ cần vài chục k đi chợ là bạn đã có ngay một bữa ăn vừa "sang miệng" lại vừa "khỏe thân" rồi
Nếu như trước đây nấm mỡ toàn xuất hiện ở mấy vùng thảo nguyên xa xăm hay phải nhập khẩu đắt xỉu, thì giờ nhờ kỹ thuật canh tác hiện đại, loại nấm này đã có mặt ở khắp các chợ và siêu thị Việt với giá cực kỳ dễ chịu luôn á. Đừng nhìn vẻ ngoài trắng trẻo, nhỏ nhắn mà tưởng nó "vô thưởng vô phạt" nhé! Thực ra nấm mỡ sở hữu hương vị umami tự nhiên mà ít loại rau củ nào sánh được. Đặc biệt nhất phải kể đến hàm lượng protein nha!
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g thịt lợn chứa khoảng 13g protein, nhưng với nấm mỡ khô thì con số này lên tới 38,7g luôn! Nếu quy đổi ra thì hàm lượng đạm trong nấm này cao gấp 3 lần thịt lợn á. Chính vì thế mà nó được gọi là "thịt thực vật", cực phù hợp để tăng cường cơ bắp và sức đề kháng trong những ngày đông giá rét. Ngoài ra, canxi, selen và các loại vitamin trong nấm mỡ còn là "liều thuốc tự nhiên" giúp cả nhà tránh xa cảm cúm, ốm vặt nữa đó
Vậy nấm mỡ làm món gì thì ngon nhất? Đừng chỉ mãi xào thịt bò hay nấu lẩu nữa, hôm nay thử ngay 2 công thức "thần thánh" dưới đây, đảm bảo ai ăn cũng phải khen ngon hết lời!
Canh nấm mỡ tôm khô rong biển - Món canh "thần thánh" mùa đông
Vào những ngày trời hanh hao, một bát canh nóng hổi, ngọt lịm mà không cần hầm xương chính là chân ái. Nấm mỡ vốn dĩ đã có chất ngọt tự nhiên rồi, khi kết hợp với vị mặn mòi của biển cả từ tôm khô và rong biển sẽ tạo nên một tổng hòa hương vị khó quên. Món này chi phí cực thấp, chỉ tốn vài phút đứng bếp là có ngay nồi canh chất lượng á
Để thực hiện món này, bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 300g nấm mỡ tươi, một nhúm tôm khô và rong biển khô, thêm chút hành lá và gia vị cơ bản. Nấm mua về cắt bỏ phần chân đen, ngâm nước muối loãng chừng 10 phút cho sạch hết bụi bẩn rồi rửa lại dưới vòi nước, để ráo nhé. Bí kíp để canh nấm mỡ ngon, không bị hôi nồng mùi đất chính là bước "áp chảo". Bạn cho chút dầu vào nồi, đợi nóng thì thả nấm vào áp chảo sơ qua. Khi hai mặt nấm xém vàng, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt thì mới đổ nước sôi vào. Đậy nắp vung, đun lửa lớn trong khoảng 3 phút. Đừng vội mở vung nhé, đây là lúc nấm tiết ra những tinh túy ngọt ngào nhất, biến nồi nước lọc thành nước dùng thượng hạng đó!
Cuối cùng, bạn chuẩn bị một cái bát tô, lót sẵn tôm khô, rong biển, hành hoa, chút dầu mè thơm lừng, muối và hạt tiêu dưới đáy. Khi nước nấm đang sôi sùng sục, bạn chan thẳng vào bát gia vị đã chuẩn bị. Hơi nóng sẽ làm chín tái hành, đánh thức mùi thơm của tôm khô và rong biển. Khuấy nhẹ là xong nha! Bát canh này uống một ngụm là thấy ấm sực cả người, vị ngọt thanh khiết lan tỏa, giúp giải khát cực tốt sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ luôn
Nấm mỡ áp chảo thơm phức - Món "đồ nhậu" đỉnh của chóp
Nếu đã chán các món canh hay xào, hãy thử biến tấu nấm mỡ thành một món "đồ nhậu" hay món ăn vặt sang chảnh như ngoài hàng nướng. Đây cũng là món "best seller" tại các quán đồ nướng vỉa hè đấy, nhưng làm tại nhà thì sạch sẽ và rẻ hơn nhiều á. Vị ngọt của nấm quyện với mùi thơm nồng nàn của bột gia vị nướng, cắn một miếng mà nước ngọt tứa ra trong khoang miệng, cảm giác mệt mỏi tan biến hết luôn
Nguyên liệu cho món này cực đơn giản: Khoảng 15-20 cây nấm mỡ mũm mĩm, bột thì là (hoặc bột ngũ vị hương/bột BBQ), muối, đường và chút hành lá.
Nguồn: kenh14.vn
Khi trời lạnh căm căm, tâm lý chung của hội bà nội trợ là muốn nấu toàn món nhiều đạm, nhiều thịt để cả nhà khỏe re. Nhưng mà ăn quá nhiều thịt cá đôi khi lại khiến cơ thể nặng nề, tích độc tố và "áp" lên hệ tiêu hóa mệt nghỉ. Mùa này người ta hay nhắc đến củ sen, củ mài như những thứ quà quý của trời đất, nhưng có một loại thực phẩm khác im lặng hơn, rẻ hơn mà giá trị dinh dưỡng lại chẳng hề kém, thậm chí còn được gọi là "vua đông bổ". Đó chính là nấm mỡ (hay còn gọi nấm trắng, bạch nấm nè). Chỉ cần vài chục k đi chợ là bạn đã có ngay một bữa ăn vừa "sang miệng" lại vừa "khỏe thân" rồi
Nếu như trước đây nấm mỡ toàn xuất hiện ở mấy vùng thảo nguyên xa xăm hay phải nhập khẩu đắt xỉu, thì giờ nhờ kỹ thuật canh tác hiện đại, loại nấm này đã có mặt ở khắp các chợ và siêu thị Việt với giá cực kỳ dễ chịu luôn á. Đừng nhìn vẻ ngoài trắng trẻo, nhỏ nhắn mà tưởng nó "vô thưởng vô phạt" nhé! Thực ra nấm mỡ sở hữu hương vị umami tự nhiên mà ít loại rau củ nào sánh được. Đặc biệt nhất phải kể đến hàm lượng protein nha!
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g thịt lợn chứa khoảng 13g protein, nhưng với nấm mỡ khô thì con số này lên tới 38,7g luôn! Nếu quy đổi ra thì hàm lượng đạm trong nấm này cao gấp 3 lần thịt lợn á. Chính vì thế mà nó được gọi là "thịt thực vật", cực phù hợp để tăng cường cơ bắp và sức đề kháng trong những ngày đông giá rét. Ngoài ra, canxi, selen và các loại vitamin trong nấm mỡ còn là "liều thuốc tự nhiên" giúp cả nhà tránh xa cảm cúm, ốm vặt nữa đó
Vậy nấm mỡ làm món gì thì ngon nhất? Đừng chỉ mãi xào thịt bò hay nấu lẩu nữa, hôm nay thử ngay 2 công thức "thần thánh" dưới đây, đảm bảo ai ăn cũng phải khen ngon hết lời!
Canh nấm mỡ tôm khô rong biển - Món canh "thần thánh" mùa đông
Vào những ngày trời hanh hao, một bát canh nóng hổi, ngọt lịm mà không cần hầm xương chính là chân ái. Nấm mỡ vốn dĩ đã có chất ngọt tự nhiên rồi, khi kết hợp với vị mặn mòi của biển cả từ tôm khô và rong biển sẽ tạo nên một tổng hòa hương vị khó quên. Món này chi phí cực thấp, chỉ tốn vài phút đứng bếp là có ngay nồi canh chất lượng á
Để thực hiện món này, bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 300g nấm mỡ tươi, một nhúm tôm khô và rong biển khô, thêm chút hành lá và gia vị cơ bản. Nấm mua về cắt bỏ phần chân đen, ngâm nước muối loãng chừng 10 phút cho sạch hết bụi bẩn rồi rửa lại dưới vòi nước, để ráo nhé. Bí kíp để canh nấm mỡ ngon, không bị hôi nồng mùi đất chính là bước "áp chảo". Bạn cho chút dầu vào nồi, đợi nóng thì thả nấm vào áp chảo sơ qua. Khi hai mặt nấm xém vàng, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt thì mới đổ nước sôi vào. Đậy nắp vung, đun lửa lớn trong khoảng 3 phút. Đừng vội mở vung nhé, đây là lúc nấm tiết ra những tinh túy ngọt ngào nhất, biến nồi nước lọc thành nước dùng thượng hạng đó!
Cuối cùng, bạn chuẩn bị một cái bát tô, lót sẵn tôm khô, rong biển, hành hoa, chút dầu mè thơm lừng, muối và hạt tiêu dưới đáy. Khi nước nấm đang sôi sùng sục, bạn chan thẳng vào bát gia vị đã chuẩn bị. Hơi nóng sẽ làm chín tái hành, đánh thức mùi thơm của tôm khô và rong biển. Khuấy nhẹ là xong nha! Bát canh này uống một ngụm là thấy ấm sực cả người, vị ngọt thanh khiết lan tỏa, giúp giải khát cực tốt sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ luôn
Nấm mỡ áp chảo thơm phức - Món "đồ nhậu" đỉnh của chóp
Nếu đã chán các món canh hay xào, hãy thử biến tấu nấm mỡ thành một món "đồ nhậu" hay món ăn vặt sang chảnh như ngoài hàng nướng. Đây cũng là món "best seller" tại các quán đồ nướng vỉa hè đấy, nhưng làm tại nhà thì sạch sẽ và rẻ hơn nhiều á. Vị ngọt của nấm quyện với mùi thơm nồng nàn của bột gia vị nướng, cắn một miếng mà nước ngọt tứa ra trong khoang miệng, cảm giác mệt mỏi tan biến hết luôn
Nguyên liệu cho món này cực đơn giản: Khoảng 15-20 cây nấm mỡ mũm mĩm, bột thì là (hoặc bột ngũ vị hương/bột BBQ), muối, đường và chút hành lá.
Nguồn: kenh14.vn