Vào mùa thu thời tiết chuyển mát mẻ, cơ thể dễ thấy uể oải, mệt mỏi hơn bình thường. Lúc này các món ăn nóng hổi, thanh nhẹ chính là must-have trên mâm cơm gia đình rồi!
Nhắc đến thực phẩm giàu kali, chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến khoai tây. Thật ra khoai tây đúng là nguồn cung cấp kali đáng kể - theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam thì 100g khoai tây chứa khoảng 396mg kali. Kali siêu quan trọng cho hoạt động của cơ bắp, thần kinh và nhiều chức năng sinh lý khác luôn nha!
Nhưng mà plot twist đây: không chỉ có khoai tây đâu nhé! Nấm mỡ (hay còn gọi là nấm nút) - loại thực phẩm quen thuộc trong chợ Việt - vừa ít calo vừa có thể bổ sung protein, chất xơ và cả tá vitamin, khoáng chất cho bữa ăn. Chỉ 100g nấm mỡ tươi có khoảng 22 kcal, cung cấp 2,2g protein và 0,7g chất xơ.
Tuy nhiên, đừng nghĩ nấm là "thuốc thần" hay cứ ăn nấm là hết yếu chân, đau cơ nhé! Nếu cơ thể thiếu kali thật sự, bạn cần tìm nguyên nhân và điều chỉnh theo hướng dẫn của bác sĩ mới chuẩn. 
Nấm mỡ có gì hay mà nên cho vào thực đơn mùa thu?
Nấm mỡ có ưu điểm siêu rõ ràng: dễ mua ở chợ, chế biến nhanh gọn, vị ngọt tự nhiên và mix được với đủ loại nguyên liệu khác.
Nấm là thực phẩm ít calo, ít natri và không chứa cholesterol, đồng thời cung cấp vitamin nhóm B, selen và kali. Kali tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp. Vì thế nấm mỡ rất phù hợp với những bữa ăn muốn giảm cảm giác ngấy từ thịt cá. Có thể xào nấm với rau, nấu canh cùng trứng, kết hợp với đậu phụ hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món thịt đều ok nha!
Nhưng mà đừng tin vào những lời kiểu "ăn nấm sẽ nhanh chóng phục hồi cơ bắp", "đánh bay mệt mỏi mùa thu" hay "giúp chân hết yếu" - những cái này hơi quá đà rồi đó!
Cảm giác mỏi chân, yếu cơ có thể do nhiều lý do như thiếu ngủ, vận động quá sức, ăn uống không đủ chất, mất nước, bệnh lý hoặc thiếu hụt dinh dưỡng. Đừng tự chẩn đoán mình thiếu kali chỉ vì thấy mệt nhé!
Gợi ý 4 món ngon từ nấm mỡ cho mùa thu
1. Nấm mỡ xào trứng
Đây là món đơn giản nhất luôn! Chỉ cần chuẩn bị nấm mỡ, trứng, tỏi, một ít hành lá và gia vị. Nấm rửa nhanh, để ráo rồi thái lát. Trứng đánh tan, nêm nhẹ. Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào đến khi chín, sau đó đổ trứng vào đảo đều là xong.
Trứng bổ sung protein, còn nấm giúp món ăn có thêm chất xơ và các vi chất. Đừng cho quá nhiều dầu hoặc nước sốt để giữ món ăn thanh nhẹ nha!
2. Canh nấm mỡ - món soup ấm nóng cho ngày hanh khô
Những ngày thời tiết hanh khô, một bát canh nóng hổi sẽ làm bữa cơm dễ nuốt hơn nhiều đó! Nấm mỡ thái lát, nấu trong nước dùng vừa đủ. Khi nấm chín, đánh trứng rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo thành những sợi trứng mỏng. Có thể thêm hành lá, tiêu và một chút gia vị.
Nhắc lại là món canh này không phải "thuốc thần" và cũng không thể điều trị tình trạng yếu chân nhé! Điểm cộng nằm ở chỗ món ăn tương đối nhẹ, có thêm protein từ trứng và nhiều dưỡng chất từ nấm. Nếu muốn bữa ăn cân bằng hơn, có thể dùng cùng cơm, rau xanh và một món giàu protein khác tùy khẩu phần.
3. Đậu phụ sốt nấm - món chay giàu đạm
Nấm mỡ và đậu phụ là hai nguyên liệu siêu dễ tìm ở chợ Việt mình. Khi kết hợp, chúng tạo thành món ăn mềm, thơm, phù hợp cả những ngày muốn giảm lượng thịt trong bữa ăn. Đậu phụ cung cấp protein thực vật và một số khoáng chất. Nấm bổ sung thêm chất xơ, vitamin và các vi chất khác.
Có thể áp chảo nhẹ đậu phụ, sau đó xào nấm với hành, tỏi rồi cho đậu phụ vào đảo cùng. Nêm vừa phải thôi, tránh dùng quá nhiều nước tương hoặc các loại sốt mặn. Chế độ ăn có nhiều thực phẩm tươi, ít thực phẩm siêu chế biến thường giúp kiểm soát lượng muối tốt hơn. Trong khi đó, kali và natri có liên quan đến cân bằng dịch và huyết áp, nhưng không có nghĩa cứ ăn thật nhiều thực phẩm giàu kali là tốt cho tất cả mọi người đâu nha!
4. Nấm xào rau xanh - thêm chất xơ cho bữa cơm
Nếu đã có thịt hoặc cá trong bữa ăn, nấm có thể kết hợp với rau xanh để tạo thành một món xào đơn giản. Cải thìa, cải ngọt, rau muống hoặc các loại rau lá khác đều có thể dùng cùng nấm. Chỉ cần phi thơm tỏi, cho nấm vào đảo nhanh, sau đó thêm rau và nêm vừa miệng.
Cách chế biến nhanh giúp rau vẫn giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn. Món ăn cũng có thêm chất xơ từ rau và các dưỡng chất từ nấm. Đây là cách thực tế hơn để xây dựng một bữa ăn mùa thu cân bằng, thay vì kỳ vọng một loại thực phẩm đơn lẻ có thể "nạp năng lượng" hay loại bỏ cảm giác mệt mỏi.
Không phải cứ mệt là thiếu kali đâu nha!
BS.CK2 Huỳnh Tấn Vũ, Giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TP.HCM, từng chia sẻ trên báo VnExpress rằng khoai tây là thực phẩm dinh dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, trong đó có kali. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100g khoai tây chứa khoảng 396mg kali. Thông tin này cho thấy một điểm quan trọng: khi nói về kali, cần dựa trên số liệu cụ thể thay vì những con số nghe nói đâu đấy.
Kali là khoáng chất thiết yếu, nhưng cơ thể cần duy trì nồng độ kali trong một khoảng phù hợp. Người khỏe mạnh có thể bổ sung kali thông qua chế độ ăn đa dạng với rau củ, trái cây, đậu, thịt, cá và nhiều thực phẩm khác.
Ngược lại, người mắc bệnh thận hoặc đang dùng một số loại thuốc có thể phải kiểm soát lượng kali. Đừng tự ý tăng mạnh các thực phẩm giàu kali khi chưa có tư vấn chuyên môn nhé!
Ăn nấm thế nào cho vừa ngon vừa hợp lý?
Nấm mỡ có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn nhưng đừng ăn với tâm lý "càng nhiều càng tốt" nha. Khi mua, nên chọn nấm tươi, bề mặt sạch, không có dấu hiệu nhớt, dập nát hoặc có mùi bất thường. Sau khi mua về, nên bảo quản đúng cách và chế biến chín kỹ.
Với nấm, các cách chế biến như hấp, nấu canh, xào nhanh hoặc kết hợp với đậu phụ, trứng và rau xanh thường dễ thực hiện hơn so với những món nhiều dầu mỡ.
Đặc biệt, đừng coi nấm mỡ là giải pháp điều trị tình trạng đau nhức cơ, yếu chân hay mệt mỏi nhé! Nếu tình trạng yếu cơ kéo dài, xuất hiện chuột rút thường xuyên, tim đập bất thường hoặc các triệu chứng bất thường khác, cần đi khám để xác định nguyên nhân ngay!
Kết luận
Mùa thu không nhất thiết phải tìm một loại "siêu thực phẩm" để chống lại mệt mỏi đâu. Một bữa ăn đa dạng với khoai tây, nấm mỡ, rau xanh, trứng, đậu phụ, thịt cá và các loại đậu đã có thể cung cấp nhiều nhóm dưỡng chất cần thiết rồi.
Nấm mỡ vì thế vẫn là một nguyên liệu đáng có mặt trên mâm cơm: dễ mua, dễ chế biến, ít năng lượng và có thể kết hợp với rất nhiều thực phẩm khác. Còn nếu muốn bổ sung kali, hãy nhìn vào tổng thể chế độ ăn thay vì đặt kỳ vọng vào một loại thực phẩm duy nhất nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Nhắc đến thực phẩm giàu kali, chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến khoai tây. Thật ra khoai tây đúng là nguồn cung cấp kali đáng kể - theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam thì 100g khoai tây chứa khoảng 396mg kali. Kali siêu quan trọng cho hoạt động của cơ bắp, thần kinh và nhiều chức năng sinh lý khác luôn nha!
Nhưng mà plot twist đây: không chỉ có khoai tây đâu nhé! Nấm mỡ (hay còn gọi là nấm nút) - loại thực phẩm quen thuộc trong chợ Việt - vừa ít calo vừa có thể bổ sung protein, chất xơ và cả tá vitamin, khoáng chất cho bữa ăn. Chỉ 100g nấm mỡ tươi có khoảng 22 kcal, cung cấp 2,2g protein và 0,7g chất xơ.
Tuy nhiên, đừng nghĩ nấm là "thuốc thần" hay cứ ăn nấm là hết yếu chân, đau cơ nhé! Nếu cơ thể thiếu kali thật sự, bạn cần tìm nguyên nhân và điều chỉnh theo hướng dẫn của bác sĩ mới chuẩn.
Nấm mỡ có gì hay mà nên cho vào thực đơn mùa thu?
Nấm mỡ có ưu điểm siêu rõ ràng: dễ mua ở chợ, chế biến nhanh gọn, vị ngọt tự nhiên và mix được với đủ loại nguyên liệu khác.
Nấm là thực phẩm ít calo, ít natri và không chứa cholesterol, đồng thời cung cấp vitamin nhóm B, selen và kali. Kali tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp. Vì thế nấm mỡ rất phù hợp với những bữa ăn muốn giảm cảm giác ngấy từ thịt cá. Có thể xào nấm với rau, nấu canh cùng trứng, kết hợp với đậu phụ hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món thịt đều ok nha!
Nhưng mà đừng tin vào những lời kiểu "ăn nấm sẽ nhanh chóng phục hồi cơ bắp", "đánh bay mệt mỏi mùa thu" hay "giúp chân hết yếu" - những cái này hơi quá đà rồi đó!
Cảm giác mỏi chân, yếu cơ có thể do nhiều lý do như thiếu ngủ, vận động quá sức, ăn uống không đủ chất, mất nước, bệnh lý hoặc thiếu hụt dinh dưỡng. Đừng tự chẩn đoán mình thiếu kali chỉ vì thấy mệt nhé!
Gợi ý 4 món ngon từ nấm mỡ cho mùa thu
1. Nấm mỡ xào trứng
Đây là món đơn giản nhất luôn! Chỉ cần chuẩn bị nấm mỡ, trứng, tỏi, một ít hành lá và gia vị. Nấm rửa nhanh, để ráo rồi thái lát. Trứng đánh tan, nêm nhẹ. Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào đến khi chín, sau đó đổ trứng vào đảo đều là xong.
Trứng bổ sung protein, còn nấm giúp món ăn có thêm chất xơ và các vi chất. Đừng cho quá nhiều dầu hoặc nước sốt để giữ món ăn thanh nhẹ nha!
2. Canh nấm mỡ - món soup ấm nóng cho ngày hanh khô
Những ngày thời tiết hanh khô, một bát canh nóng hổi sẽ làm bữa cơm dễ nuốt hơn nhiều đó! Nấm mỡ thái lát, nấu trong nước dùng vừa đủ. Khi nấm chín, đánh trứng rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo thành những sợi trứng mỏng. Có thể thêm hành lá, tiêu và một chút gia vị.
Nhắc lại là món canh này không phải "thuốc thần" và cũng không thể điều trị tình trạng yếu chân nhé! Điểm cộng nằm ở chỗ món ăn tương đối nhẹ, có thêm protein từ trứng và nhiều dưỡng chất từ nấm. Nếu muốn bữa ăn cân bằng hơn, có thể dùng cùng cơm, rau xanh và một món giàu protein khác tùy khẩu phần.
3. Đậu phụ sốt nấm - món chay giàu đạm
Nấm mỡ và đậu phụ là hai nguyên liệu siêu dễ tìm ở chợ Việt mình. Khi kết hợp, chúng tạo thành món ăn mềm, thơm, phù hợp cả những ngày muốn giảm lượng thịt trong bữa ăn. Đậu phụ cung cấp protein thực vật và một số khoáng chất. Nấm bổ sung thêm chất xơ, vitamin và các vi chất khác.
Có thể áp chảo nhẹ đậu phụ, sau đó xào nấm với hành, tỏi rồi cho đậu phụ vào đảo cùng. Nêm vừa phải thôi, tránh dùng quá nhiều nước tương hoặc các loại sốt mặn. Chế độ ăn có nhiều thực phẩm tươi, ít thực phẩm siêu chế biến thường giúp kiểm soát lượng muối tốt hơn. Trong khi đó, kali và natri có liên quan đến cân bằng dịch và huyết áp, nhưng không có nghĩa cứ ăn thật nhiều thực phẩm giàu kali là tốt cho tất cả mọi người đâu nha!
4. Nấm xào rau xanh - thêm chất xơ cho bữa cơm
Nếu đã có thịt hoặc cá trong bữa ăn, nấm có thể kết hợp với rau xanh để tạo thành một món xào đơn giản. Cải thìa, cải ngọt, rau muống hoặc các loại rau lá khác đều có thể dùng cùng nấm. Chỉ cần phi thơm tỏi, cho nấm vào đảo nhanh, sau đó thêm rau và nêm vừa miệng.
Cách chế biến nhanh giúp rau vẫn giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn. Món ăn cũng có thêm chất xơ từ rau và các dưỡng chất từ nấm. Đây là cách thực tế hơn để xây dựng một bữa ăn mùa thu cân bằng, thay vì kỳ vọng một loại thực phẩm đơn lẻ có thể "nạp năng lượng" hay loại bỏ cảm giác mệt mỏi.
Không phải cứ mệt là thiếu kali đâu nha!
BS.CK2 Huỳnh Tấn Vũ, Giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TP.HCM, từng chia sẻ trên báo VnExpress rằng khoai tây là thực phẩm dinh dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, trong đó có kali. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100g khoai tây chứa khoảng 396mg kali. Thông tin này cho thấy một điểm quan trọng: khi nói về kali, cần dựa trên số liệu cụ thể thay vì những con số nghe nói đâu đấy.
Kali là khoáng chất thiết yếu, nhưng cơ thể cần duy trì nồng độ kali trong một khoảng phù hợp. Người khỏe mạnh có thể bổ sung kali thông qua chế độ ăn đa dạng với rau củ, trái cây, đậu, thịt, cá và nhiều thực phẩm khác.
Ngược lại, người mắc bệnh thận hoặc đang dùng một số loại thuốc có thể phải kiểm soát lượng kali. Đừng tự ý tăng mạnh các thực phẩm giàu kali khi chưa có tư vấn chuyên môn nhé!
Ăn nấm thế nào cho vừa ngon vừa hợp lý?
Nấm mỡ có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn nhưng đừng ăn với tâm lý "càng nhiều càng tốt" nha. Khi mua, nên chọn nấm tươi, bề mặt sạch, không có dấu hiệu nhớt, dập nát hoặc có mùi bất thường. Sau khi mua về, nên bảo quản đúng cách và chế biến chín kỹ.
Với nấm, các cách chế biến như hấp, nấu canh, xào nhanh hoặc kết hợp với đậu phụ, trứng và rau xanh thường dễ thực hiện hơn so với những món nhiều dầu mỡ.
Đặc biệt, đừng coi nấm mỡ là giải pháp điều trị tình trạng đau nhức cơ, yếu chân hay mệt mỏi nhé! Nếu tình trạng yếu cơ kéo dài, xuất hiện chuột rút thường xuyên, tim đập bất thường hoặc các triệu chứng bất thường khác, cần đi khám để xác định nguyên nhân ngay!
Kết luận
Mùa thu không nhất thiết phải tìm một loại "siêu thực phẩm" để chống lại mệt mỏi đâu. Một bữa ăn đa dạng với khoai tây, nấm mỡ, rau xanh, trứng, đậu phụ, thịt cá và các loại đậu đã có thể cung cấp nhiều nhóm dưỡng chất cần thiết rồi.
Nấm mỡ vì thế vẫn là một nguyên liệu đáng có mặt trên mâm cơm: dễ mua, dễ chế biến, ít năng lượng và có thể kết hợp với rất nhiều thực phẩm khác. Còn nếu muốn bổ sung kali, hãy nhìn vào tổng thể chế độ ăn thay vì đặt kỳ vọng vào một loại thực phẩm duy nhất nhé!
Nguồn: kenh14.vn