TiểuThưTràSữa
New member
Tôm là món hải sản "quốc dân" xuất hiện trên mâm cơm nhà nào cũng có. Tôm luộc nghe có vẻ ez nhưng thực ra muốn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc mà lại không tanh thì cũng phải có skill đấy nhé! Thay vì luộc kiểu truyền thống bình thường, các chị em nội trợ "mặn mà" giờ đã áp dụng chiêu bí mật: chỉ cần thêm vài lá dứa vào nồi luộc là xong. Nguyên liệu mấy nghìn đồng thôi mà biến món tôm quen thuộc thành món ngon xỉu up xỉu down luôn đó!
Lá dứa (hay lá nếp) là loại lá "quen mặt" trong ẩm thực Việt Nam rồi. Nhờ hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng, lá dứa được dùng để tạo mùi cho chè, xôi, bánh hay đồ uống. Không chỉ thơm, lá dứa còn khử mùi "xịn sò" nữa nha! Chính vì thế, nhiều người tận dụng loại lá này khi chế biến hải sản như tôm, cua hay cá. Điểm cộng của lá dứa là mua ở chợ, siêu thị thoải mái với giá siêu rẻ. Chỉ 5.000 - 10.000 đồng một bó nhỏ là dùng được nhiều lần nấu nướng khác nhau rồi nè!
Mùi tanh của tôm chủ yếu đến từ các hợp chất tự nhiên trong vỏ và thịt tôm. Khi đun nóng, mấy "ông" hợp chất này bay ra nước luộc và tạo nên mùi "đặc sản" mà không phải ai cũng thích. Nhưng khi cho lá dứa vào nồi, tinh dầu tự nhiên trong lá sẽ tỏa hương thơm nhẹ nhàng. Mùi thơm này giúp "dìm" bớt mùi tanh của tôm, khiến món ăn trở nên dễ nuốt và hấp dẫn hơn nhiều. Ngoài khử mùi, lá dứa còn làm tôm có hương thơm thoang thoảng rất riêng biệt đó! Nhiều người bảo tôm luộc cùng lá dứa có cảm giác thanh hơn, thơm hơn so với cách luộc thông thường. Điểm hay nữa là phương pháp này không làm mất vị ngọt vốn có của tôm. Ngược lại, khi mùi tanh được giảm, vị ngọt tự nhiên của thịt tôm càng "lên hương" rõ rệt khi ăn nha!
Để có món tôm luộc thơm ngon với lá dứa, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu siêu đơn giản thôi.
Nguyên liệu:
• 500g tôm tươi (nên chọn tôm còn sống hoặc tôm mới mua)
• 1 bó lá dứa tươi (khoảng 5-7 lá), rửa sạch và buộc gọn
• Một ít gừng thái lát (nếu thích)
• 1/2 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện:
• Cho nước lạnh vào nồi, thả bó lá dứa và vài lát gừng vào đun cùng
• Khi nước sôi già, cho tôm vào rồi hạ lửa vừa
• Luộc khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển sang màu đỏ au, thân cong lại thì vớt ra ngay
• Thả tôm vào tô nước đá lạnh khoảng 1 phút để giữ độ giòn và săn chắc
• Vớt ra để ráo rồi bày lên đĩa, dùng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt
Bên cạnh việc dùng lá dứa, thời gian luộc cũng là yếu tố "sống còn" quyết định chất lượng món ăn đó nha. Nhiều người hay luộc tôm quá lâu vì sợ chưa chín, nhưng điều này lại làm thịt tôm bị khô và mất độ ngọt tự nhiên nữa là khác.
Tôm chỉ cần chín tới là ngon nhất rồi. Với những con tôm cỡ vừa, thời gian luộc thường chỉ khoảng 2-3 phút sau khi nước sôi. Khi thấy vỏ tôm chuyển đỏ đều và thân hơi cong lại là có thể tắt bếp liền.
Ngoài ra, nên ưu tiên chọn tôm còn tươi sống hoặc tôm mới đánh bắt. Nguyên liệu càng tươi thì vị ngọt tự nhiên càng rõ ràng, đồng thời mùi tanh cũng ít hơn so với tôm để lâu ngày nhiều lắm đó!
Nguồn: kenh14.vn
Lá dứa (hay lá nếp) là loại lá "quen mặt" trong ẩm thực Việt Nam rồi. Nhờ hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng, lá dứa được dùng để tạo mùi cho chè, xôi, bánh hay đồ uống. Không chỉ thơm, lá dứa còn khử mùi "xịn sò" nữa nha! Chính vì thế, nhiều người tận dụng loại lá này khi chế biến hải sản như tôm, cua hay cá. Điểm cộng của lá dứa là mua ở chợ, siêu thị thoải mái với giá siêu rẻ. Chỉ 5.000 - 10.000 đồng một bó nhỏ là dùng được nhiều lần nấu nướng khác nhau rồi nè!
Mùi tanh của tôm chủ yếu đến từ các hợp chất tự nhiên trong vỏ và thịt tôm. Khi đun nóng, mấy "ông" hợp chất này bay ra nước luộc và tạo nên mùi "đặc sản" mà không phải ai cũng thích. Nhưng khi cho lá dứa vào nồi, tinh dầu tự nhiên trong lá sẽ tỏa hương thơm nhẹ nhàng. Mùi thơm này giúp "dìm" bớt mùi tanh của tôm, khiến món ăn trở nên dễ nuốt và hấp dẫn hơn nhiều. Ngoài khử mùi, lá dứa còn làm tôm có hương thơm thoang thoảng rất riêng biệt đó! Nhiều người bảo tôm luộc cùng lá dứa có cảm giác thanh hơn, thơm hơn so với cách luộc thông thường. Điểm hay nữa là phương pháp này không làm mất vị ngọt vốn có của tôm. Ngược lại, khi mùi tanh được giảm, vị ngọt tự nhiên của thịt tôm càng "lên hương" rõ rệt khi ăn nha!
Để có món tôm luộc thơm ngon với lá dứa, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu siêu đơn giản thôi.
Nguyên liệu:
• 500g tôm tươi (nên chọn tôm còn sống hoặc tôm mới mua)
• 1 bó lá dứa tươi (khoảng 5-7 lá), rửa sạch và buộc gọn
• Một ít gừng thái lát (nếu thích)
• 1/2 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện:
• Cho nước lạnh vào nồi, thả bó lá dứa và vài lát gừng vào đun cùng
• Khi nước sôi già, cho tôm vào rồi hạ lửa vừa
• Luộc khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển sang màu đỏ au, thân cong lại thì vớt ra ngay
• Thả tôm vào tô nước đá lạnh khoảng 1 phút để giữ độ giòn và săn chắc
• Vớt ra để ráo rồi bày lên đĩa, dùng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt
Bên cạnh việc dùng lá dứa, thời gian luộc cũng là yếu tố "sống còn" quyết định chất lượng món ăn đó nha. Nhiều người hay luộc tôm quá lâu vì sợ chưa chín, nhưng điều này lại làm thịt tôm bị khô và mất độ ngọt tự nhiên nữa là khác.
Tôm chỉ cần chín tới là ngon nhất rồi. Với những con tôm cỡ vừa, thời gian luộc thường chỉ khoảng 2-3 phút sau khi nước sôi. Khi thấy vỏ tôm chuyển đỏ đều và thân hơi cong lại là có thể tắt bếp liền.
Ngoài ra, nên ưu tiên chọn tôm còn tươi sống hoặc tôm mới đánh bắt. Nguyên liệu càng tươi thì vị ngọt tự nhiên càng rõ ràng, đồng thời mùi tanh cũng ít hơn so với tôm để lâu ngày nhiều lắm đó!
Nguồn: kenh14.vn