Giới khoa học Trung Quốc vừa flex một "siêu phẩm" công nghệ sinh học khiến cả ngành thực phẩm phải "quay xe" - một loại nấm biến đổi gen giàu protein, vị y chang thịt nhưng lại siêu thân thiện với môi trường. Nghe có vẻ hơi sci-fi nhưng đây là sự thật luôn nha! 
Các nhà khoa học Trung Quốc vừa phát triển thành công một loại nấm biến đổi gen giàu protein, có vị và kết cấu giống thịt, nhưng sử dụng ít hơn 70% diện tích đất so với chăn nuôi truyền thống. Loại nấm này được kỳ vọng định hình tương lai của thực phẩm bền vững - basically là "game changer" thực thụ đây mà!
Gen Z "chỉnh gen" nấm như chỉnh ảnh trên app vậy trời
Nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Giang Nam (Vô Tích, Trung Quốc) công bố phát hiện vào ngày 19/11, sử dụng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR để "upgrade" Fusarium venenatum - một nguồn mycoprotein đang khá hot. Chủng nấm mới có tên gọi FCPD này xịn sò hơn hẳn: thành tế bào mỏng hơn (dễ tiêu hơn á), không cần DNA ngoại lai, và hiệu suất sản xuất thì leo thang không phanh luôn!
Theo anh Xiao Liu - tác giả chính của nghiên cứu: "Chúng tôi đã tạo ra một loại nấm không chỉ giàu dinh dưỡng hơn mà còn thân thiện với môi trường hơn thông qua điều chỉnh gen." Nói chung là vừa ngon vừa "xanh" vừa healthy - combo chuẩn không cần chỉnh!
Tại sao phải làm nấm "fake" thịt? Drama môi trường đây rồi!
Dự kiến dân số toàn cầu đạt 9,8 tỷ người vào năm 2050 (đông vl), thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các phương pháp sản xuất thực phẩm bền vững. Ngành chăn nuôi hiện đóng góp khoảng 14% tổng lượng khí thải nhà kính toàn cầu, đồng thời "ngốn" diện tích đất và lượng nước siêu to khổng lồ - mà đây đều là những thứ đang khan hiếm dần rồi huynh đệ ơi!
Trong bối cảnh này, protein vi sinh vật từ nấm men và nấm trở thành lựa chọn thay thế bền vững. Đặc biệt Fusarium venenatum nổi tiếng với hương vị và kết cấu tự nhiên giống thịt, đã được "chấp thuận" sử dụng tại Anh, Trung Quốc và Mỹ rồi nè!
CRISPR "xóa sổ" hai gen - nấm lột xác thần thánh!
Trước đây, thành tế bào dày của nấm Fusarium gây khó khăn trong tiêu hóa (ăn vào hơi "nặng bụng"), đồng thời việc sản xuất cần nhiều nguồn lực lắm. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng CRISPR để "bay màu" hai gen quan trọng: gen tổng hợp chitin (giúp làm mỏng thành tế bào), và gen pyruvate decarboxylase (tối ưu hóa trao đổi chất). Kết quả là protein dễ hấp thủ hơn và cần ít "đồ ăn" hơn để phát triển!
Số liệu "bùng nổ" khiến ai cũng phải wow
Các thử nghiệm cho thấy FCPD cần ít hơn 44% đường để sản xuất cùng lượng protein (tiết kiệm vãi!), đồng thời đạt hiệu quả nhanh hơn 88% so với chủng gốc. Theo anh Xiaohui Wu - đồng tác giả nghiên cứu: "Nhiều người cho rằng mycoprotein bền vững, nhưng ít ai xem xét toàn bộ vòng đời sản xuất. FCPD giảm lượng khí thải nhà kính tới 60%, bất kể được sản xuất ở Phần Lan hay Trung Quốc."
Việc nuôi nấm FCPD thay thế thịt gà tại Trung Quốc tiết kiệm đến 70% diện tích đất và giảm nguy cơ ô nhiễm nguồn nước ngọt lên đến 78% luôn! Con số nào cũng "khủng" hết nấc!
Tương lai "không thịt" đang tới gần thôi rồi!
Liu nhận định, thực phẩm chỉnh sửa gen có thể "đáp ứng nhu cầu lương thực ngày càng tăng mà không gây thiệt hại môi trường như phương pháp canh tác truyền thống."
Nguồn: soha.vn
Các nhà khoa học Trung Quốc vừa phát triển thành công một loại nấm biến đổi gen giàu protein, có vị và kết cấu giống thịt, nhưng sử dụng ít hơn 70% diện tích đất so với chăn nuôi truyền thống. Loại nấm này được kỳ vọng định hình tương lai của thực phẩm bền vững - basically là "game changer" thực thụ đây mà!
Gen Z "chỉnh gen" nấm như chỉnh ảnh trên app vậy trời
Nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Giang Nam (Vô Tích, Trung Quốc) công bố phát hiện vào ngày 19/11, sử dụng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR để "upgrade" Fusarium venenatum - một nguồn mycoprotein đang khá hot. Chủng nấm mới có tên gọi FCPD này xịn sò hơn hẳn: thành tế bào mỏng hơn (dễ tiêu hơn á), không cần DNA ngoại lai, và hiệu suất sản xuất thì leo thang không phanh luôn!
Theo anh Xiao Liu - tác giả chính của nghiên cứu: "Chúng tôi đã tạo ra một loại nấm không chỉ giàu dinh dưỡng hơn mà còn thân thiện với môi trường hơn thông qua điều chỉnh gen." Nói chung là vừa ngon vừa "xanh" vừa healthy - combo chuẩn không cần chỉnh!
Tại sao phải làm nấm "fake" thịt? Drama môi trường đây rồi!
Dự kiến dân số toàn cầu đạt 9,8 tỷ người vào năm 2050 (đông vl), thúc đẩy nhu cầu tìm kiếm các phương pháp sản xuất thực phẩm bền vững. Ngành chăn nuôi hiện đóng góp khoảng 14% tổng lượng khí thải nhà kính toàn cầu, đồng thời "ngốn" diện tích đất và lượng nước siêu to khổng lồ - mà đây đều là những thứ đang khan hiếm dần rồi huynh đệ ơi!
Trong bối cảnh này, protein vi sinh vật từ nấm men và nấm trở thành lựa chọn thay thế bền vững. Đặc biệt Fusarium venenatum nổi tiếng với hương vị và kết cấu tự nhiên giống thịt, đã được "chấp thuận" sử dụng tại Anh, Trung Quốc và Mỹ rồi nè!
CRISPR "xóa sổ" hai gen - nấm lột xác thần thánh!
Trước đây, thành tế bào dày của nấm Fusarium gây khó khăn trong tiêu hóa (ăn vào hơi "nặng bụng"), đồng thời việc sản xuất cần nhiều nguồn lực lắm. Nhóm nghiên cứu đã sử dụng CRISPR để "bay màu" hai gen quan trọng: gen tổng hợp chitin (giúp làm mỏng thành tế bào), và gen pyruvate decarboxylase (tối ưu hóa trao đổi chất). Kết quả là protein dễ hấp thủ hơn và cần ít "đồ ăn" hơn để phát triển!
Số liệu "bùng nổ" khiến ai cũng phải wow
Các thử nghiệm cho thấy FCPD cần ít hơn 44% đường để sản xuất cùng lượng protein (tiết kiệm vãi!), đồng thời đạt hiệu quả nhanh hơn 88% so với chủng gốc. Theo anh Xiaohui Wu - đồng tác giả nghiên cứu: "Nhiều người cho rằng mycoprotein bền vững, nhưng ít ai xem xét toàn bộ vòng đời sản xuất. FCPD giảm lượng khí thải nhà kính tới 60%, bất kể được sản xuất ở Phần Lan hay Trung Quốc."
Việc nuôi nấm FCPD thay thế thịt gà tại Trung Quốc tiết kiệm đến 70% diện tích đất và giảm nguy cơ ô nhiễm nguồn nước ngọt lên đến 78% luôn! Con số nào cũng "khủng" hết nấc!
Tương lai "không thịt" đang tới gần thôi rồi!
Liu nhận định, thực phẩm chỉnh sửa gen có thể "đáp ứng nhu cầu lương thực ngày càng tăng mà không gây thiệt hại môi trường như phương pháp canh tác truyền thống."
Nguồn: soha.vn