Sắp Tết rồi nè! Làng Kim Long (phường Kim Long, quận Phú Xuân, TP. Huế) lại rộn ràng với mùi thơm nồng của mứt gừng phả khắp xóm Những mẻ mứt gừng thơm lừng, cay nồng lần lượt "xuất xưởng" để phục vụ bà con trong và ngoài tỉnh. Đây chính là món mứt mang đậm vibe truyền thống của vùng đất cố đô luôn nha!
Bước chân vào làng Kim Long, là bạn sẽ được hít hà mùi thơm cay cay, ấm áp của mứt gừng lan tỏa giữa màn mưa chiều Huế chill phết ️ Kim Long được gọi là "thủ phủ mứt gừng" từ đời ông bà anh, nơi lưu giữ nghề truyền thống với hơn 200 năm lịch sử nha các bạn ơi! Trời Huế lạnh lạnh vào cuối năm, nhìn bếp lửa đỏ hồng, mùi gừng thơm phức càng nồng nàn hơn làm ấm cả lòng người
Ngôi nhà nhỏ của ông Nguyễn Văn Dân trên đường Phạm Thị Liên (phường Kim Long, quận Phú Xuân, TP. Huế) là một trong những gia đình giữ nghề mứt gừng lâu đời nhất nè. Ông Dân kể: "Hơn 40 năm trước, tôi nối nghiệp cha mẹ làm mứt gừng. Đây là nghề cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn lắm, nhưng tôi vẫn tự hào vì gia đình mình đã giữ gìn và phát triển nghề qua nhiều thế hệ." Theo ông, mứt gừng không chỉ là món ăn Tết mà còn là biểu tượng của hương vị quê nhà và sự gắn kết gia đình ấm áp
Vào những ngày cuối năm, làng Kim Long tấp nập quá trời! Mỗi người phụ trách một công đoạn, tất cả cùng tạo nên khung cảnh lao động sôi động và ấm cúng vô cùng. Dù bận rộn lắm nhưng các thợ lành nghề vẫn tỉ mỉ trong từng bước để đảm bảo sản phẩm đỉnh của chóp
Để có một mẻ mứt gừng ngon phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ lắm đó nha! Gừng được chọn kỹ càng, cạo vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm trong nước vo gạo để bớt cay. Sau đó, gừng được luộc sơ với nước cốt chanh, trộn đường và sên trên chảo lớn với nhiệt độ vừa phải. Công đoạn quan trọng nhất là phải đảo đều liên tục trên lửa nhỏ để đường không bị cháy mà vẫn bám đều lên từng lát gừng. Khi đường khô lại, mứt được để nguội, xếp thẳng và bảo quản cẩn thận
Mứt gừng Kim Long nổi tiếng vì hương vị cay nồng đặc biệt, ăn một lần là nhớ mãi luôn! Để có được điều này, các thợ làm nghề luôn cẩn thận trong khâu chọn nguyên liệu. Gừng phải lấy từ thượng nguồn sông Hương, củ không quá già cũng không quá non để đảm bảo vừa thơm vừa ít xơ. Chính sự khéo léo và kinh nghiệm dày dạn của người thợ đã tạo nên sự khác biệt cho sản phẩm này
Dù bây giờ có đủ loại mứt như: mứt dừa, mứt cam, mứt bí, mứt nghệ, mứt trái cây,… nhưng với người Huế, mứt gừng Kim Long vẫn là món must-have trong mâm Tết nhà nào cũng phải có nha!
Chị Hoàng Khánh Vân - khách quen của ông Dân chia sẻ: "Mỗi năm, tôi đều đến đây mua mứt gừng làm quà cho bạn bè và người thân. Hương vị cay nồng, thơm ngon đặc trưng của mứt gừng Kim Long khiến ai ăn cũng nhớ mãi."
Mứt gừng Kim Long không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn chứa đựng câu chuyện về làng nghề, về truyền thống và những giá trị gia đình ấm áp. Trong tiết trời se lạnh của đất cố đô, những bếp lửa mứt gừng đang sôi liên tục, tỏa mùi thơm nồng nàn như đang mang hơi thở của Tết lan tỏa khắp nơi, làm ấm lòng người
"Trong mâm cỗ Tết của gia đình tôi, mứt gừng luôn có mặt. Cảm giác khi ăn mứt gừng, tôi thấy như đang về với ký ức tuổi thơ, về những ngày Tết của ông bà, cha mẹ. Đó là một phần của bản sắc Huế", chị Vân tâm sự.
Mứt gừng Huế không chỉ là món mứt đơn thuần mà còn là sợi dây kết nối tình cảm giữa người với người, là cầu nối giữa các thế hệ, giữa truyền thống và hiện đại. Món mứt không chỉ mang hương vị của gừng, mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa, câu chuyện và ký ức được người dân Huế gìn giữ qua bao thế hệ
Fun fact nè: Ngày 26/11/2024, nghề mứt gừng Kim Long (phường Kim Long, TP. Huế) chính thức được công nhận là nghề truyền thống của tỉnh theo Quyết định số 3041/QĐ-UBND của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế đó! Xứng đáng quá đi
Nguồn: svvn.tienphong.vn