TamKute6940
New member
Rau xanh chính là BFF số 1 giúp cân bằng dinh dưỡng cực đỉnh, vừa làm đẹp bữa cơm vừa boost sức khỏe lên tầm cao mới luôn á! Vậy làm sao để chọn, bảo quản, chế biến và ăn rau xanh sao cho hợp lý nhất nhỉ? Cùng mình tìm hiểu ngay thôi!
Đừng tưởng rau "xanh" là phải xanh lè tè nha các bạn ơi! Theo bà Aurélie Guerri - chuyên gia dinh dưỡng người Pháp thì: "Mình hay gọi là rau 'xanh' để chỉ các loại rau tươi, phân biệt với các loại rau khô như đậu lăng, đậu đỏ, đậu gà gì đó". Nói chung là rau tươi là được rồi!
1. Rau xanh có gì hay ho thế?
Rau xanh ít calo mà lại giàu vitamin và khoáng chất tự nhiên, mang lại vô vàn lợi ích cho body mình luôn á! Ăn nhiều loại rau khác nhau mỗi ngày giúp chúng ta hưởng trọn vẹn những tác dụng dinh dưỡng của từng loại đó nha!
1.1. Xơ nhiều rần rần
Các nhà khoa học dinh dưỡng khuyên nên ăn 30g chất xơ mỗi ngày đó. Và cách dễ nhất để đạt được con số này chính là... ăn nhiều rau xanh hơn thôi! Chuyên gia dinh dưỡng còn share rằng: "Rau xanh là nguồn chất xơ siêu quan trọng, nên chiếm một nửa khẩu phần cho bữa trưa và bữa tối luôn nè".
Chất xơ trong rau xanh nhiều vậy thì có gì hot? Bà Aurélie Guerri giải thích: Rau giúp hệ tiêu hóa hoạt động mượt mà hơn và còn kiểm soát đường huyết tốt hơn nữa! Chất xơ làm giảm sự hấp thụ glucose từ ruột, tức là hạn chế tích mỡ luôn đó các bạn ơi!
Ví dụ nha, "khi mình ăn pizza giàu chất béo với chỉ số đường huyết khá cao, việc thêm chất xơ vào (như một đĩa salad rau xanh chẳng hạn) sẽ giúp giảm cách cơ thể tích trữ mỡ đấy. Lượng calo vẫn vậy thôi, nhưng sự hấp thụ chất béo đã giảm nhờ có đĩa rau xanh rồi". Chuyên gia nói rõ luôn nè!
Nếu ăn thường xuyên, chất xơ còn giúp phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như ung thư (đặc biệt là ruột kết), bệnh tim mạch, béo phì và đái tháo đường nữa! ️
1.2. Chống oxy hóa đỉnh của chóp
Rau xanh còn chứa siêu nhiều chất chống oxy hóa nha! Bao gồm vitamin A, C và E, các nguyên tố vi lượng (selen, kẽm, mangan), carotenoid (trong đó có beta-carotene - thành phần chính của rau màu vàng và cam), polyphenol.
Những chất này có tác dụng bảo vệ cơ thể, hạn chế quá trình oxy hóa và lão hóa tế bào do các gốc tự do sinh ra bởi ô nhiễm, hút thuốc, stress hoặc một số loại thuốc gây ra. Tương tự như chất xơ, việc ăn thường xuyên và đủ lượng các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa một số bệnh nghiêm trọng đấy!
Tips vàng nè: Ăn sống là cách ăn tốt nhất vì rau giữ nguyên được các thành phần dinh dưỡng của mình nha!
2. Chọn rau sao cho chuẩn chỉnh
Nên ưu tiên các loại rau xanh theo mùa và đủ chín, mua ở chợ hoặc cửa hàng bán rau uy tín nha! Chuyên gia dinh dưỡng Aurélie Guerri bổ sung thêm: "Tốt nhất là nên chọn các sản phẩm từ nông nghiệp hữu cơ hoặc nông nghiệp bền vững, để tránh dư lượng thuốc trừ sâu, đặc biệt là ở lớp vỏ của rau củ đó".
Khi mua về rồi thì nên ăn càng sớm càng tốt nha! Để rau quá lâu sau khi mua sẽ khiến rau mất nhiều vitamin, khoáng chất và giá trị dinh dưỡng lắm đó!
3. Ăn rau thế nào cho đúng chuẩn
Khi ăn sống, rau xanh có ưu điểm là giữ lại nhiều vitamin nhất có thể, đặc biệt là vitamin C - loại vitamin "mong manh" nhất đó! Chuyên gia dinh dưỡng Aurélie Guerri nhấn mạnh: "Rau sống thường giòn hơn nên cũng cần nhai lâu hơn và do đó sẽ no lâu hơn luôn á".
Tuy nhiên đừng ăn quá nhiều rau sống nhé, vì nó khó tiêu hóa hơn và có thể gây kích ứng dạ dày đấy! Nên xen kẽ giữa ăn sống và nấu chín, vì việc nấu chín cũng mang lại những lợi ích và hương vị riêng của nó nha!
Nấu chín bằng hơi nước rất tốt vì nó giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất. Lý tưởng là hấp nhẹ nhàng vì thực phẩm chín ở nhiệt độ dưới 100°C mà không bị biến chất. Chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh đó!
Hấp rau ở nhiệt độ dưới 100 độ C cũng giữ được khá nhiều thành phần dinh dưỡng trong rau luôn nha.
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, việc hấp thức ăn vẫn giữ được hương vị ngon nguyên bản mà vẫn tạo ra các món ăn đẹp mắt và ngon miệng lắm đó!
Mình vẫn có thể nêm nếm thêm hương vị cho rau, lý tưởng nhất là chế biến với các loại dầu thực vật chất lượng để hưởng trọn lợi ích dinh dưỡng của mỗi loại (omega-3, 6, 9, vitamin E). Các loại dầu này cũng giúp hấp thụ tốt hơn một số vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K) nữa nha!
Nguồn: soha.vn